Kategori: Pasta

Pasta Puttanesca

Om ni som jag, älskar det italienska köket så kommer här ett bra tips på en lite lyxigare Pasta Puttanesca. Jag gillar när det inte är så mycket ingredienser men desto mer smak. Vilket det italienska köket är känt för. Om ni inte vill göra egen pasta så går det bra att köpa färsk tagliatelle.

Ingredienser (4 port):
300 g pizzamjöl (t.ex tipo 00)
3 ägg
1 tsk salt
Puttanescasås
2 vitlöksklyftor
4 sardelller (eller 2½ tsk sardellcréme)
2 msk olivolja
200 g körsbärstomater
2 dl passerade tomater
1 dl oliver, urkärnade
3 msk kapris
salt och nymalen svartpeppar
Till servering:
200 g burrata
oregano
2 msk olivolja

Gör så här:

  • Häll mjölet på bakbordet i en liten hög. Gör en fördjupning i mitten och häll i äggen och saltet.
  • Samla ihop degen och knåda den ordentligt. Tillsätt 1-2 msk vatten om det behövs
  • Låt degen vila i kylskåpet i 10 minuter.
  • Kör degen i pastamaskin om du har en sådan, annars kavlar du ut den tunt och skär i breda remsor med en vass kniv.
  • Koka pastan i en stor kastrull, i rikligt med vatten och salt, i ca 2-4 minuter. Pastan ska bli al dente. Låt rinna av i durkslag
  • Finhacka vitlöken och sardellerna. Fräs dessa lätt i olivolja i stekpannan
  • Skölj och dela tomaterna i fjärdedelar och låt dessa steka med snabbt. Tillsätt sedan de passerade tomaterna
  • Grovhacka oliver och kapris, vänd ner i såsen och låt puttra i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar
  • Vänd ner pastan i såsen och låt det bli varmt i någon minut.
  • Servera pastan på ett stort fat, toppa med burrata, oregano och olivolja.

Ett bra sätt att lyxa till fredagsmiddagen.

Ha nu en fin fredag, här ska vi försöka få till lite fredagsmys med film ikväll med alla sjuklingar. Sen får vi se vad helgen har att bjuda på ❤️

Gratinerad pasta

Semesterlunket fortsätter här hemma. Lite sämre väder idag, men det gör inget efter att ha haft otroligt fina veckor tidigare. Idag har vi inga stora planer, annat än att komma ikapp med tvätten och att plocka undan. Välbehövligt efter att Lukas har haft grabbhäng med två kompisar här hemma. Full fart, och ett trött men lyckligt gäng 🙂

Här kommer ett tips på en enkel pastarätt som jag hittade i kokboken ”Dejlig”. Jag fick boken i morsdags present, och vi har testat mycket gott från den.

Ingredienser:

500 g färsk ravioli (citron och ricotta)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (jag använde finkrossade)
2 dl riven parmesan
2 mozzarellabollar
1 kruka basilika
olivolja
smör
2 dl crème fraiche
1 citron, rivet skal
nymalen svartpeppar och salt

Gör så här:

  • Värm ugnen till 220 grader, inte varmluft
  • Skala och hacka lök samt vitlök. Stek löken i olivolja och smör tills den blivit mjuk och glansig
  • Häll i krossade tomater och halva krukan med basilika. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar
  • Koka pastan enligt anvisning och blanda sedan i den i tomatsåsen
  • Häll allt i en ugnsform.
  • Bryt sönder mozzarellan i bitar och lägg över. Toppa med den rivna parmesanen
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter
  • Under tiden så vispar du crème fraichen fluffig med elvisp. Riv skalet på citronen och blanda ner.
  • Servera den färdiga gratängen med crème fraiche-blandningen samt färsk basilika

Hoppas att ni får en fin fredag!

Ginpasta

Idag är det packning och planering som gäller. Jag ska iväg på tjänsteresa till Nederländerna nästa vecka och åker imorgon bitti. Och med Ludvigs hjälp tar det lite längre tid. Jag hittade en liten tomat i mitt handbagage, ditlagd av en ung herre 😂

Igår åt vi en enkel men väldigt god pasta, recept från Catarina König. Det var en ginpasta, som var väldigt god.

Ingredienser (4 port)

400 g lumaconi pasta

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

3/4 dl tomatpuré

1/2 dl gin

3 dl grädde

Salt och peppar

Chiliflakes

2 bollar burrata

Färsk basilika

Gör så här:

  • Koka pastan enligt förpackningen
  • Finhacka vitlöken och stek den på medelvärme i 3-4 minuter
  • Tillsätt tomatpuré och bryn med i ca 5 minuter
  • Häll på gin och låt koka in
  • Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar
  • Blanda såsen med den nykokta pastan.
  • Toppa med burrata, basilikablad och chiliflakes

Hoppas att det ska smaka!

Citron- och saffranpasta

Den här såsen alltså. Den var så god så att jag kunde äta den med bara sked. Inte för att det är något speciellt med det i och för sig, men den här såsen gillade jag väldigt mycket. Ursäkta mina pocherade ägg, kräver sin träning för att få till det 😊

Ingredienser (4 portioner)

400 g färsk fettuccine
1 pkt saffran
1 msk salt
2 msk smör


Pocherade ägg:
4 ägg
1 ½ msk vitvinsvinäger

Gräddskum:
2 schalottenlökar
1 dl vitt vin
1 msk grönsaksfond
1 msk vit balsamvinäger
2 dl grädde
½ dl mjölk
1 krm svartpeppar
1 krm salt
japansk soja
citronsaft
smör, till stekning

Till servering:
Blandsallad
Chiliflakes

Så här gör du:

  1. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk och genomskinlig i smöret i en tjockbottnad kastrull
  2. Häll på vin, fond och vinäger och låt koka ner till hälften.
  3. Häll på grädden och koka ner till hälften igen.
  4. Mixa såsen och smaka av med svartpeppar, salt, soja och citron.
  5. Koka upp rikligt med vatten och vinäger i en kastrull. Rör runt så att det bildas en virvel och lägg ner äggen, ett och ett. Koka i 3-4 minuter innan du tar upp äggen med hålslev.
  6. Koka upp 2 liter vatten, lägg i saffran och salt.
  7. Koka sedan pastan i 2-3 minuter. Låt rinna av i durkslag men spar lite av vattnet.
  8. Rör ihop pastan med några matskedar pastavatten och smöret så att pastan blir glansig.
  9. Fördela pastan på tallrikar och lägg på ett ägg.
  10. Häll på mjölken på såsen och vispa upp till skum med hjälp av stavmixern. Skeda över pastan och avsluta med chiliflakes.
  11. Servera genast.

Receptet hittade jag i Elle mat & vin och jag kan varmt rekommendera detta. Lika god utan chiliflakes om man inte vill ha hetta.

Kram!

Mac’n’cheese med blomkål

En riktig god mac’n’cheese med blomkål som bryter av på ett perfekt sätt. Ostsåsen är som en tjock och härlig ostkräm, och för mycket ost, det kan man väl aldrig få?

Ingredienser (4 portioner)

1 litet bomkålshuvud
200 g pasta, gärna makaroner
30 g smör
2/3 dl vetemjöl
1 msk grov senap
125 g naturell färskost
150 g riven mozzarella
salt och svartpeppar
3 msk äppelcidervinäger
½-1 tsk tryffelolja
50 g parmesan

Så här gör du:

  1. Värm ugnen till 180 grader
  2. Koka hela blomkålen i lättsaltat vatten i 5 minuter.
  3. Lägg blomkålshuvudet i kallt vatten för att avstanna kokningen
  4. Skär blomkålen i mindre buketter
  5. Koka pastan al dente i en kastrull med lättsaltat vatten
  6. Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjöl. Låt mjölet fräsa med i 2-3 minuter under omrörning och utan att det tar färg
  7. Tillsätt lite mjölk i taget och rör så att du får en klumpfri blandning. Sjud i 4-5 minuter
  8. Tillsätt senap, färskost och mozzarellan och rör tills osten smält
  9. Smaka av med salt, peppar, äppelcidervinäger och tryffelolja
  10. Blanda och fyll en smord ugnsform med blomkål och pasta
  11. Fyll på med sås och toppa med riven parmesan.
  12. Baka i ugnen i 30 minuter.

Servera gärna med en god grönsallad för att bryta av all ost 🙂

Kram!

Linguine med chorizo och räkor

En god och enkel pastarätt med få ingredienser.

Ingredienser (4 portioner)

300 g linguine
100 g torkad chorizo
½ vitlöksklyfta
1 msk olivolja
500 g skalade räkor

Avokadopesto:
40 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 bunt basilika
1 mogen avokado
½ ekologisk citron
2 msk olivolja
100 g fetaost

Så här gör du:

  1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
  2. Lägg dem i en hög skål tillsammans med vitlök och basilika. Gröp ur avokadon och lägg även i denna
  3. Tillsätt citronsaft, olja och fetaost och mixa sedan till en jämn och krämig pesto
  4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
  5. Skär chorizon i skivor
  6. Skala och hacka vitlöken
  7. Stek vitlök i olja i en minut
  8. Tillsätt chorizon och stek på medelvärme i ca 3 minuter
  9. Tillsätt de skalade räkorna och allt steka i ytterligare 1 minut.
  10. Vänd ner pastan i stekpannan och blanda runt.
  11. Servera tillsammans med avokadopeston

Hoppas ni gillar den 🙂