Kategori: Sallad

Grönkålssallad med aprikoser

Igår tog Lukas bussen till träningen helt på egen hand. Träningen ligger på andra sidan stan, så han måste byta buss inne i centrum. Första gången hade han turen att få sällskap av sin kusin Anthony, som är 14 år. Men igår fixade han hela resan själv – så stort steg för honom! Och riktigt skönt för oss också, eftersom vi slipper stressa direkt från jobbet för att köra dit och sedan sitta en timme och vänta innan det är dags att åka hem igen. Nu räcker det att vi åker och hämtar honom efter träningen.

På tal om något helt annat vill jag passa på att dela ett mattips. I min nya kokbok Frukt och Bär av Paul Svensson hittade jag en sallad som jag provade häromdagen. Den blev både fräsch och otroligt god – perfekt som lätt middag eller som tillbehör.

Ingredienser: 4 port
1 liten rödlök
2 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
3 msk olivolja + lite till
50 g grönkål, plockad
6 färska aprikoser
1 kruka mynta
50 g lufttorkad skinka
1 burrata
surdegsbröd
salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Blanda löken med vinäger, honung och olja till en dressing. Smaka av med salt och peppar
  • Riv grönkålen i bitar, lägg den i en skål och blanda med lökdressingen. Låt marinera en stund.
  • Skär aprikoserna i klyftor och lägg dem i en skål med lite olja, salt och peppar.
  • Fördela grönkålen på botten av en salladsskål och riv myntabladen över. Fördela aprikoserna och skinkan över och lägg tillsist dit burratan på mitten.
  • Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.
  • Ät genast tillsammans med surdegsbrödet, som med fördel kan rostas om du vill det.

Kram!

Världens godaste pastasallad

Här kommer ett tips på en pastasallad som är galet god. Hela familjen gillar den och receptet har jag fått från mamma för en massa år sedan, och sedan dess har vi lagat den flitigt.

Ingredienser:
400 g okokt pasta
1 st rödlök
500 g kassler
2 st tomater
1 st grön paprika
1 frp fetaost, 150 g
1 msk persilja
2 tsk olivolja
1 msk vatten
1 msk balsamvinäger
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Oliver efter smak

Gör så här:

  • Koka pastan efter instruktionerna på förpackningen. Låt svalna av, går utmärkt att skölja under kallt vatten och låta rinna av.
  • Hacka löken, skär upp paprikan och tomaterna i bitar.
  • Skär kasslern i kuber.
  • Blanda ihop örter, salt och peppar med vatten, olja och balsamvinäger.
  • Blanda alla ingredienser i en skål och häll över dressingen. Blanda väl.

Godaste pastasalladen

Här kommer receptet på den pastasalladen som jag gjorde häromdagen. Den blev väldigt god, och enkel att slänga ihop. Påminner lite om Caesar-sallad i smakerna.

Ingredienser:
500 g pasta
160 g salamichips
1 romansallad
1 stor rödlök
1 dl hyvlad parmesan
3 dl krutonger
Dressing:
2 dl majonnäs
1 dl finriven parmesanost
1 vitlöksklyfta, riven

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 g
  • Koka pastan enligt anvisningar, låt svalna av
  • Skiva löken i små skivor, lägg i en skål med kallt vatten för att göra den lite mildare
  • Lägg salamichipsen på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i 5-10 minuter
  • Rör ihop dressingen
  • Blanda pasta med sallad, lök och hälften av parmesanen, krutongerna och salamichipsen samt dressingen.
  • Toppa salladen med resten av parmesanen, krutongerna och salamichipsen och servera.

Den blev riktigt krämig och god. Perfekt sommarmat!

Tonfisksallad

Jag älskar verkligen att laga mat och prova nya rätter. Men någon/några dagar i veckan vill jag göra det enkelt för mig. Då blir det gärna något som går snabbt att slänga ihop, inte allt för sällan halvfabrikat. Men något som går lika snabbt, men som även är nyttigt är en tonfisksallad. Perfekt för oss med barn också, de kan välja själva vad de vill ha i sin sallad. Lukas låter hälsa att isbergssallad, fetaost och tonfiskröra är en toppenkombination 👌

Det vi hade till våran sallad var:

  • Tonfiskröra (jag gjorde egen med majonnäs, kapris, rödlök, tonfisk, salt och peppar)
  • Isbergssallad
  • Keso
  • Fetaost
  • Kokta ägg
  • Tomat
  • Gurka
  • Svarta oliver
  • Selleri
  • Passionsfrukt

Bra sätt att kylskåpsrensa också 😊

Kram!

Pastasallad Caesar

Igår skulle vi äta Italienskt, men det blev inte riktigt som vi tänkt. Både Lukas och Josef blev hängiga så det kändes inte så roligt att laga Saltimbocca till bara mig och Sam. Så istället blev det en pastasallad inspirerad av Caesar-sallad. Blev väldigt gott, enkelt att slänga ihop var det också.

Ingredienser (4 port):
300 g pastaskruvar
400 g kycklingfilé
salt och peppar
olja att steka i
1 romansallad
50 g färsk grönkål
Örtdressing:
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
3 msk hackade örter
1 tsk citronsaft
salt och peppar
Till servering:
50 g brödkrutong
50 g parmesan

Gör så här:

  • Koka pastan och låt den svalna
  • Skär kycklingen i mindre bitar och stek i oljan tills den är genomstekt. Salta och peppra. Låt svalna
  • Skölj av sallad och grönkål och dela i mindre bitar. Blanda i en skål
  • Blanda ihop ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar
  • Blanda pastan med sallaten och kycklingen. Häll på lite av dressingen och blanda runt.
  • Toppa med krutonger och hyvlad parmesan. Servera med resterande dressing på sidan av.

Enkelt och gott, och väldigt mättande. Hittade receptet i Elle mat och vin. Perfekt vardagsmat.

Hoppas nu att familjen vill piggna på sig snart.

Sommarsallad

Den här salladen är lika god som den är enkel att slänga ihop. Min mormor gjorde den varje midsommardag under min uppväxt. Lukas sa att han kunde äta den till frukost lunch och middag hela sommaren. Den slog all annan mat han någonsin smakat 🥰

Har inga exakta mått, så släng ihop den mängd som känns bra.

Ingredienser:

Isbergssallad
fryst grönsaksblandning (Ärtor, majs och paprika)
Hushållsost
Rökt skinka i bit (köper min i delikatessbutiken)
Dressing:
Gräddfil
Ketchup
Dill
Tillbehör:
Baguette

Gör så här:

  • Tina de frysta grönsakerna enligt förpackningen
  • Tärna osten och skinkan i fina små bitar
  • Skölj och strimla isbergssalladen
  • Blanda ihop ingredienserna till dressingen, ska få en fin ljusrosa färg, då är det lagom
  • Blanda ihop allt till salladen och servera med dressingen och en god baguette

Nu ska jag dra igång vattenspridaren så att barnen får svalka sig i sommarhettan. Sen får vi se vad resten av dagen har att erbjuda, kanske blir en vända till badet. Vi får se.

Ha nu en fin dag!

Grekisk sallad

Ibland när man inte riktigt orkar laga något och om det ska gå fort, då brukar jag slänga ihop en grekisk sallad. Tycker att det är så himla gott, speciellt med ett gott bröd till.

Ingredienser:

1 pkt fetaost
1 pkt blandsallad
½ rödlök
oliver (valfri, jag föredrar gröna)
1 gurka
250 g körsbärstomater
1 röd paprika

Tillbehör:
gott bröd
vinägrett

Gör så här:
Skiva löken tunt och lägg i kallt vatten i ca 10 minuter så att den inte blir så skarp. Lägg den sköljda blandsalladen i en stor skål. Toppa med paprika, gurka och tomat skurna i mindre bitar. Häll på oliver. Toppa med att smula över fetaosten.
Servera med en god vinägrett samt ett gott bröd till.

Så gott och fräscht.

Kram!

Apelsin och avokadosallad

Jag jobbar hemifrån ibland, vilket är lite av en lyx. Då kan man unna sig en god lunch, som den här. Vansinnigt gott, fräsch, salt, syrlig och krämig. Perfekt kombination. Hittade tipset i Elle mat och vin.

Det är alltså två apelsiner, en avokado, olivolja med citron, salt och peppar, chiliflakes, citronzest och på toppen en härlig god burrata. Den måste ni prova, en vitaminkick nu när det börjar mörkna. Dock kommer jag aldrig våga erkänna för Lukas att jag ätit burrata utan honom. Det och mozzarella är något av det bästa han vet 😀

Kram!

Cobbsallad

Här kommer som utlovat, vad jag tycker att en Cobbsallad ska innehålla. Eller vad jag vill ha i min 🙂

Ingredienser (4 portioner)

2 kycklingfiléer
4 ägg
1 paket bacon
½ huvud isbergssallat
2 tomater
2 salladslökar
150 g gräddädel
1 burk majs
Vinägrette
2 msk olivolja
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
1 krm salt
1 krm vitpeppar
lite hackad persilja
1 msk dijonsenap

Så här gör du:

  1. Skär kycklingen i mindre bitar
  2. Klipp ner baconet i en het stekpanna och stek krispigt. Låt rinna av på hushållspapper
  3. Koka äggen och låt svalna. Dela sedan varje ägg i fyra delar
  4. Stek kycklingen och krydda med salt och peppar
  5. Dela tomaterna i klyftor
  6. Skiva salladslöken fint
  7. Skölj och hacka isbergssallaten
  8. Blanda alla ingredienser till vinägretten.
  9. Ställ fram allt i skålar och låt varje person skapa sin egna sallad.

Så himla gott. Det bästa är att den är så otroligt matig så man blir proppmätt av den.

Kram!