Höstsoppa

Ett recept som jag hittade i boken ”Snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén. Lukas kommentar var, hur kan du alltid laga så god mat 🙂 Och idag har jag frusit hela dagen, hösten är verkligen här. Då passar ju en soppa utmärkt. Hörde dock att det ska bli bättre väder imorgon och resten av veckan. Så skönt. Något som också kommer med kylan och mörkret är tröttheten. Den här veckan har jag varit på galet trött, vet knappt hur jag ska hålla mig vaken under dagarna. Får börja knapra d-vitamin och göra allt jag kan för att hålla igång.

Ingredienser: 4 port
400 g kycklingfilé
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 små morötter
1 chilifrukt
8 dl vatten
400 g passerade tomater
1 msk kycklingfond
2 ½ dl vispgrädde
100 g naturell färskost
4-5 dl kokt pasta
salt och peppar
smör
Till servering:
riven ost, skivad purjolök och halverade körsbärstomater att toppa soppan med
Bröd

Gör så här:

Skär kycklingen i centimetertjocka strimlor
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök
Skala och skiva morötterna och kärna ur och skiva chilin
Hetta upp smör i en kastrull och bryn kycklingen så att den får fin färg. Tillsätt lök, vitlök, morötter och chili och fräs till kycklingen är genomstekt.
Häll i vatten, tomater och kycklingfond och låt koka ihop i fem minuter
Rör ihop grädden med färskosten och blanda ner i kastrullen. Låt soppan koka upp och tillsätt sedan den kokta pastan. Smaka av med salt och peppar
Servera med toppingen och något gott bröd

Ha en fin tisdag!

Blomkålssoppa

Soppa som sagt, något av det enklaste och godaste man kan äta. Här kommer ett tips på en blomkålssoppa.

Ingredienser:

1 gul lök

1 blomkålshuvud

200 g potatis

Smör till stekning

2 stjälkar timjan

8 dl grönsaksbuljong

4 dl mjölk standard

1 msk citronsaft

Salt och peppar

Örtkrutonger:

4 skivor ljust bröd

3 msk olivolja

4 stjälkar timjan

2 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader varmluft
Skala och hacka löken grovt
Skölj blomkålen och dela den i mindre bitar
Skala potatisen och skär i mindre kuber
Stek potatis, lök, timjan och blomkål i smör på låg temperatur i några minuter. Ska inte få färg
Tillsätt buljong och mjölk och låt koka i ca 20 minuter. Ta ur timjankvistarna och mixa soppan slät. Smaka av med citron, salt och peppar
Skär brödet i mindre bitar och blanda runt i olivoljan
Lägg brödet på bakplåtsklädd plåt.
Hacka timjan och strö över. Rosta i ugnen i ca 10 minuter till brödet får fin färg. Håll koll så att det inte bränns. Salta med havssalt
Servera soppan med krutongerna

Blomkålssoppa med saffran och curry

En väldigt god soppa. Kanske lite vuxen i smaken, för vi vuxna gillade den, men inte barnen så mycket.

Ingredienser (4 port):
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
400 g bakpotatis
1 blomkål
olivolja till stekning
1 tsk curry
½ paket saffran
1 liter grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
salt och nymalen svartpeppar
citronsaft
Blomkålstopping:
½ citron, pressad saft
olivolja
salt och peppar
dill
Till servering:
bröd
2 dl crème fraiche

Gör så här:

Skala löken och vitlöken och skär i mindre bitar. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
Skölj blomkålen och dela den i buketter samt skär stjälken i tärningar
Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull, tills de mjuknat.
Tillsätt potatis, hälften av blomkålsbuketterna, stjälken, curry och saffran. Stek i ytterliga några minuter.
Tillsätt buljongen, täck med lock och låt koka i ca 20 minuter tills potatis och blomkål mjuknat.
Häll i grädde och mixa till en slät soppa med stavmixer. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.
Skär resterande bitar av blomkålen i ännu mindre bitar. Vänd runt dem med citronsaft, olja, salt och peppar. Finhacka dillen om du använder färsk och vänd ner i blandningen.
Servera soppan med blomkålstopping, mjukt bröd samt crème fraiche.

Hoppas att ni får en fin vecka!

Tomatsoppa

Här kommer ett recept på tomatsoppornas tomatsoppa. I alla fall om du fråga Lukas. I flera år har jag provat olika recept på hemmagjord soppa men alltid fått höra att Keldas färdiga är godare. Men igår lyckades jag äntligen. Den här gången blev den godare 😜Lättlagad var den också, vilket är ett stort plus.

Ingredienser: (4 port)
1 färsk röd chili
1 stor röd paprika
1 ½ tsk paprikapulver
2 tsk farinsocker
2 frp krossade tomater, á 400 g.
1 liter kycklingbuljong
salt och svartpeppar
Topping
100 g färsk chorizo
1 frp kokta kikärtor, liten
Till servering:
crème fraiche
grovt bröd

Gör så här:

Skär chili och paprika i mindre bitar. Stek i olja i en kastrull i 4-5 minuter.
Tillsätt parpikapulver, farinsocker, tomatkross och buljong och låt småkoka i ca 20 minuter
Mixa soppan krämig med en stavmixer
Smaka av med salt och peppar
Skär chorizon i mindre bitar
Rosta chorizon i en het stekpanna. Om du använder tunna skivor, låt kikärtorna gå med direkt, annars tillsätter du kikärtorna efter några minuter.
Servera soppan toppad med chorizo- och kikärtsblandingen och crème fraiche. Ha gärna ett gott bröd till.

Vid läggningen blev det en massa bus med Ludvig. Han sover med nattblöja, men den hamnade på huvudet. Vilket han tyckte var enormt roligt 🤣

Ha en fin dag!

Minestronesoppa

Den här soppan tyckte Josef var den godaste Minestrone han någonsin ätit. Ludvig tog en stor tugga av parmesanosten och tyckte att det var det absolut godaste på hela middagen 🙂

Ingredienser: 4 port
140 g bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 stjälk blekselleri
½ zucchini
2 potatisar
250 g vitkål
1 msk tomatpuré
1 burk konserverade körsbärstomater
7 dl kycklingbuljong
½ fänkålsstånd
1 ½ dl pasta, gärna mindre sort
1 burk stora vita bönor
olivolja att steka i
salt & svartpeppar
Tillbehör:
riven parmesan
gott bröd

Gör så här:

Hacka löken och vitlöken
Slanta morötterna och tärna potatisen
Strimla zucchini, blekselleri och vitkål
Skär baconet i mindre bitar och fräs i en tom kastrull, på medelvärme så att det får lite färg.
Tillsätt olivolja och stek löken tills den mjuknar.
Tillsätt sedan morötter, selleri, zucchini, potatis och vitkål. Fräs tills de mjuknat något. Tillsätt sedan tomatpurén och låt den fräsa med någon minut.
Häll i körsbärstomaterna, buljongen och fänkålen. Låt koka ca 5 minuter och tillsätt sedan pastan
Skölj bönorna och låt rinna av i ett durkslag
Koka enligt koktiden på pastaförpackningen.
När det kvarstår någon minut tillsätter du de vita bönorna.
Servera med riven parmesan och bröd. Mums

Nu är det lill-lördag här hemma. Få se vad vi hittar på. Om vi orkar, och inte bara går och lägger oss 🙂

Grön ärtsoppa

Igår åt vi massa god mat. Gjorde en riktigt god och fräsch vårmeny med torskrygg, krustader med kräftstjärtar samt en citronpaj till efterrätt. Men godast av allt var denna gröna ärtsoppa.

Ingredienser (4 port)

2 schalottenlökar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1,5 dl vitt vin

3 dl grönsaksbuljong

500 g frysta gröna ärtor

1 dl grädde

Salt och svartpeppar

Servera till:

Rostade hasselnötter

Creme fraiche

Rostat bröd

Gör så här:

Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla purjolöken
Stek all lök i smör i en kastrull på medelvärme utan att löken tar färg
Tillsätt vinet och låt det koka in något
Tillsätt buljongen och de frysta ärtorna. Låt sjuda i ca 10 minuter
Mixa soppan slät
Tillsätt grädden och rör om
Häll upp i skålar, toppa med lite creme fraiche samt hasselnötter
Servera med en skiva rostat bröd

Nu ska vi snart börja att göra oss klara för att åka och fira kusinen som fyllt år.

Ha en fin söndag!

Potatis och purjolökssoppa

Idag fortsätter vi att piggna till och allt känns bättre. Tyvärr har den äldsta också insjuknat under natten, men vi hoppas att det är den sista.

Till lunch åt vi en väldigt god soppa, med bacon som Josef köpt från en lokal producent. Riktigt gott 😃

Ingredienser: (4 port)

8 möjliga potatisar

1 purjolök

7 dl vatten

3 msk grönsaksfond

5 dl grädde

Smör och olja att steka i

Så här gör du:

Skölj och strimla purjolöken
Skala och tärna potatisen
Stek purjolöken i en kastrull i olja och smör. Stek på medelvärme så att den inte tar färg
Tillsätt vatten, potatis och fond. Låt koka 15 minuter
Mixa soppan slät
Tillsätt grädden och låt koka upp igen, smaka av med salt och peppar
Servera med valfritt tillbehör, gott är krutonger och stekt bacon

Nu laddar vi om för fredagsmys och bäst i test till kvällen 😃

Ha en fin dag!

Mulligatawny

Soppan med det omöjliga namnet att försöka uttala. Mycket smaker, och riktigt riktigt god. En perfekt vintersoppa som värmer. Barnen gillade den inte alls, tyckte att den var lite stark. Enligt tradition ska den serveras med sherry.

Ingredienser (6-8 portioner)

2 vitlöksklyftor, hackade
1 gul lök, finhackad
3 msk smör
1 sötpotatis, skalad och skuren i bitar
2 morötter, skalade och i bitar
2 stjälkselleri, skurna i bitar
1 grönt äpple, tärnat
2 msk röd currypasta
färskpressad saft från 1 lime
1 tsk saffran
½ tsk cayennepeppar
½ tsk spiskummin
1 röd paprika, skuren i små bitar
1 liter hönsbuljong
1 tetra krossade tomater
1 tetra kokosmjölk, inte light
100 g kokta röda linser
2 kycklingfiléer, strimlade

Så här gör du:

Smält smör i en kastrull och fräs lök och vitlök så de mjuknar
Tillsätt stjälkselleri, morötter, sötpotatis och äpple och låt steka med i 2-3 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong, kryddor, currypasta och krossad tomat. Låt puttra på svag värme i 30 minuter
Mixa soppan slät med stavmixer
Tillsätt paprika, kokosmjölk, lime och linser. Låt puttra på svag värme. Under tiden steker du kycklingen så att den blir klar.
Tillsätt kycklingen i soppan och servera.

Smaklig måltid!

Quesadilla med tonfisk

En perfekt vardagsrätt som går otroligt fort när man har lite bråttom. Och om man ”fuskar” och köper färdig soppa går det ännu fortare. Hemma älskar alla Keldas tomatsoppa, Lukas äter den hellre än en hemmagjord så det är tacksamt att servera. Igår var det bara Ludvig hemma för mat, men han gillade den också.

Ingredienser (4 portioner)

4 tortillabröd
1 burk tonfisk i vatten
½ gul paprika
½ röd lök
½ dl majonäs
2 dl riven ost
Till servering:
Valfri soppa

Hacka lök och skär paprikan i små bitar
Låt tonfisken rinna av ordentligt
Blanda ihop tonfisk, rödlök och paprika i en bunke tillsammans med majonäsen
Fördela blandningen på två tortillabröd
Strö över den rivna osten och lägg på de andra bröden på
Stek i torr, het stekpanna tills tortillan börjar få färg, vänd då på den och stek på andra sidan. Tar inte alls lång tid
Lyft ut ur stekpannan och skär upp i tårtbitar. Servera direkt

Den minsta varierade mellan att äta soppan med sked och med händerna. Dock tyckte han att det var väldigt gott, så han kämpade på ett bra tag. Tortillan var också en hit 🙂

Trevlig dag!

Rotfruktssoppa

En väldigt god soppa, speciellt nu när det börjar bli mörkare och kallare ute. Riktigt krämig och god. Självklart kan man ha i andra rotfrukter, välj helt själv. Soppan kan då varieras hur lätt som helst.

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
2-3 msk smör eller olja
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Tillbehör/topping:
Rödlök hackad som legat i vattenbad
Baguette eller annat gott bröd

Så här gör du:

Skala och skär löken och rotfrukterna i mindre bitar
Fräs lök och rotfrukter i smör/olja i några minuter i en kastrull
Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka i ca 10 minuter
Mixa soppan slät och tillsätt crème fraice. Låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar

Smaklig måltid!