God sallad som tillbehör

Här kommer ett tips på ett väldigt gott tillbehör. Vi hade det till en köttfärssås med linser i. Funkarde utmärkt. Fick hjälp av Lukas att fixa salladen, så lille-bror var så nyfiken på att prova. Tydligen det hemliga tricket att få i minstingen nya saker..

Ingredienser:
250 g kokta rödbetor
2 apelsiner
några matskedar kokta linser
torkad körvel (eller färsk)
Dressing:
½ tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
2 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:

Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Skiva rödbetorna och lägg i en skål. Droppa över dressingen och blanda runt
Skala och skiva apelsinerna och lägg på rödbetorna.
Toppa med kokta linser och färsk eller torkad körvel.

Enkelt, färgglatt och gott!

Ha en fin lördag och helg ❤️

Räkmacka

I söndags så gjorde jag egen majonnäs till en maträtt och då blev det en stor sats. Så för att försöka göra slut på det så åt vi räkmackor igår kväll. Väldigt gott och väldigt mättande. Här kommer receptet på den hemmagjorda majonnäsen som blev riktigt bra. Som tillbehör hade vi tekakor, räkor, rödlök, kokta ägg samt tångkaviar.

Ingredienser:
2 äggulor
1 msk dijonsenap
5 dl rapsolja
1 ½ msk vitvinvinäger
salt och peppar

Gör så här:

Börja med att vispa äggulorna och senapen med en mixer
Tillsätt oljan droppande så att majonnäsen tjocknar
Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Ha en fin dag!

Pepparsås

En helt vanlig måndag för någon vecka sen lyxade vi till det och åt oxfilé. Mest för att vi hade lite över sen helgen. Jag letade upp ett recept på en god sås och valet föll på en pepparsås från Matplatsens blogg.

När vi mortlade pepparn, så luktade Ludvig och sa att ”den här lukten, den blir man inte ledsen av”, haha. Han har så roliga uttryck ibland alltså. Men jag förstår vad han menade, det luktade magiskt.

Ingredienser:
1 tsk hel svartpepparkorn
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 tsk maizena
salt

Gör så här:

Mortla pepparkornen
Finhacka löken
Fräs pepparn i smör och tillsätt sedan tomatpuré och lök och låt fräsa med en stund.
Tillsätt grädde, vatten, soja och fond.
Sjud såsen utan lock i ca 10 minuter
Blanda maizena med 2 msk vatten och rör ner i såsen. Koka upp.
Smaka av med salt.

Älskar dessa knubbiga små händer som har ett stadigt tag i gaffeln. Han är lite skeptiskt till sås, men oxfilé, det går ner utan minsta protest 😜

Kram!

Sous vide med timjansås

Nu är helgen runt hörnet, och vad passar bättre än ett litet mattips? 🌿
Jag måste tipsa om en helt vansinnigt god sås som jag nyligen snubblade över på bloggen Matplatsen – en riktig guldgruva där jag hittat massor av favoriter genom åren. Den här såsen är inget undantag, den lyfter verkligen vilken rätt som helst!

Timjansås med parmesan
2 st schalottenlökar, finhackade
1 klyfta vitlök, finhackad
smör att steka i
3 dl grädde
2 msk konjak
1 msk brynt schalottenlökfond
1 tsk kinesisk soja
1 kruka timjan, repade blad
svartpeppar och ev salt
1 dl riven parmesan

Gör så här:

Fräs schalottenlök och vitlök i smöret, rör ner övriga ingredienser utom parmesan.
Låt koka ihop en stund
Rör ner parmesan strax innan servering och smaka av med salt och peppar
Vi åt det tillsammans med oxfilé och pommes. Så himla god sås.

En kille som väntar på maten. Han älskar kött i all form.

Kram!

Kall dillsås

Nu när vardagen är i full gång här hemma känns det nästan som att dagarna springer iväg. Veckan består mest av måndag och fredag – allt däremellan bara rusar förbi 😊. Lukas har dessutom fått träningar på fredagar den här säsongen, vilket gör att vårt klassiska fredagsmys får vänta lite tills vi hämtat honom. Träningen ligger på andra sidan stan, men det är helt klart värt det. Han får röra på sig, ha kul och vi får se hur mycket han trivs – det är nog det viktigaste.

Och på tal om vardagstips vill jag passa på att dela med mig av en riktig favorit: en supergod sås till panerad fisk. Den är hur enkel som helst att svänga ihop, men smakar ändå mycket bättre än den klassiska köpta citron- och dillsåsen. Dessutom serverade jag den i en av mina absoluta favoritskålar – ett riktigt lyckopiller i porslinsform. Vi har tre olika varianter av dem här hemma, perfekta i storlek och med en liten lekfullhet i designen som gör att man blir glad varje gång man använder dem

Ingredienser:
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
2 dl hackad dill
½ citron, saft och skalet
salt

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med citron och salt.

Mathavresallad

Nu närmar sig helgen med stormsteg. Och vi har inte alls så mycket planer i helgen, ingen fotboll eller handboll inbokad. Ska verkligen passa på att njuta av helgen, kanske plantera lite vårblommor på trappen. Försöka hänga en del utomhus.

Igår gjorde vi en matig sallad, som var väldigt god. Skulle passa toppen till grillat under sommaren. Vi åt den till rostbiff, kompletterat med potatissallad.
De grillade paprikorna går att köpa på burk, men om man vill göra dem själv, blir det väldigt gott.

Ingredienser:
2 dl mathavre
2 röda paprikor
2 schalottenlökar
Olivolja
150 g fetaost
vitvinsvinäger
salt & peppar
mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader
Dela paprikorna på hälften, ta ur kärnhuset och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper
Grilla i ugnen i ca 30 minuter, de ska bli mörka
Ta ut paprikorna, lägg dem i en bunke och täck med plastfolie. När de svalnat något kan du dra av skalet. Dela sedan bitar.
Koka mathavren enligt förpackningen. Skölj av i kallt vatten
Finhacka schalottenlöken
Blanda mathavre, lök och paprika med fetaost. Ringa över lite olivolja och stänk på lite vinäger. Salta och peppra.
Toppa med mynta och servera med något gott tillbehör

Kräftskiva med två röror

För några helger sen hade vi den årliga kräftskivan. Det var så himla gott. Älskar kräftor.

Till detta gjorde jag två olika röror. En kronärtskockskräm och en dillmajonäs. Kronärtskockskrämen passar också utmärkt till charkbricka. Var så himla god.

Kronärtskockskräm
Ingredienser:
290 g kronärtskockor, marinerade i olja
100 g färskost
1 riven vitlöksklyfta
½ citron skalet + 1 tsk saft
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sila bort oljan från kronärtskockorna och lägg dessa i en bunke. Mixa med en stavmixer till en slät kräm.
Blanda i färskost, vitlök, citronskal och citronsaft.
Smaka av med salt och svartpeppar

Dillmajonnäs
Ingredienser:
1 dl vispgrädde
2 dl majonnäs
1 msk sötstark senap
½ citron, skal och saft
1 dl finhackad dill
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Vispa grädden och rör ihop med resten av ingredienserna
Smaka av med salt och peppar

Nu ska vi skynda iväg på handbollsträning som har dragit igång. Men det är kul när barnen har intressen.
Ha en fin dag!

Krämig potatissallad med ägg

Nu kommer ett riktigt somrigt recept, en potatissallad. Tycker att det ibland kan vara det godaste som finns till grillat. Dock var det bara måndag igår, så det fick bli grillkorv till. Det var gott det också. Det bästa med salladen är att både cornichons och kaprisen tillför en väldigt god sälta, så även om basen är mycket majonnäs känns den inte så tung. Varning dock, den var väldigt mättande 😊

Ingredienser (4 port):
6 stora potatisar av fast sort (jag använde färskpotatis, mums)
6 ägg
2 dl crème fraiche
2 dl majonnäs, använd gärna en finare sort
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
100 g cornichons
1 schalottenlök
2 msk kapris
salt och peppar

Gör så här:

Skala och skär potatisen i ca 5 cm stora kuber. Koka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter tills den är mjuk. Låt potatisen svalna
Koka äggen i 8 minuter, skölj i kallt vatten och låt svalna. Dela äggen i två delar
Rör ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap och vinäger i en stor skål och smaka av med salt och peppar.
Skär cornichon och lök i tunna skivor och blanda ner i dressingen
Rör sedan försiktigt ner potatisen och kaprisen och toppa med lite nymalen svartpeppar
Lägg till sist på äggen på potatissalladen och servera med valfritt tillbehör

Krämig och fräsch på samma gång, den här måste ni prova 🙂

Kram!

Smashed potatoes med västerbottenost

Måndag igen och andra veckan tillbaka i rutiner. Borde gå enklare, men det gör det inte. Det var fortfarande lika svårt att komma upp på morgonen, och vi var fortfarande lika sena när vi kom fram till förskolan. Så nu är det skärpning den här veckan, nu är det dags att vända tillbaka dygnet och komma i säng i tid på kvällarna.

Här kommer ett tips på en festlig rätt, som var så himla god. Vi serverade den med rostbiff men annat kallskuret eller grillat till skulle nog passa toppen. Eller bara en sallad.

Ingredienser (4-6 port):
1 kg färskpotatis
½ dl olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar
½ kruka timjan
1 paket bacon
Västerbottensostkräm:
100 g västerbottensost
1 ½ dl crème fraiche
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk honung
1 dl hackad persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader
Koka potatisen mjuk och låt ånga av ordentligt
Fördela potatisen på en plåt och tryck till varje potatis så att de spricker upp lite.
Ringa över olivolja, salta och peppra och strö över hälften av timjanbladen
Rosta mitt i ugnen tills potatisen är gyllene, ca 20 minuter
Skär baconet i mindre bitar och stek tills det är knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper
För att göra ostkrämen så river du osten grovt och rör ihop med de andra ingredienserna.
När potatisen svalnat av något, klickar du på ostkrämen och avslutar med att strö över bacon och resten av timjanbladen.

Receptet kommer från Coops medlemstidning ”Mer smak”.

Kram!

Grillad morot med burrata

Väldigt gott tillbehör till grillat, och även mättande. I vår familj älskar vi burrata så den här gick hem hos alla.

Ingredienser (4 port):
10 små fina morötter (är de större, dela en extra gång)
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
salt och svartpeppar
Tillbehör:
smörgåskrasse
6 kvistar färsk timjan
2 burrata à 125 g
2 msk rostade pinjenötter

Gör så här:

Skrubba morötterna och dela dem på längden
Grilla i 6-7 minuter, de ska fortfarande ha tuggmotstånd
Lägg upp morötterna på ett fat och ringa olja och vinäger över. Salta och peppra
Toppa med burrata och rostade pinjenötter och garnera med timjan och krasse.
Servera som tillbehör till grillat

Receptet hittade jag i ”Elle mat och vin”

Idag var vädret verkligen inte det bästa så det blir en lugn hemmadag. Imorgon börjar Josef jobba också, så då börjar mitt semesterskift med barnen själv. Tur att potträningen i stort sett är klar, så vi kan hitta på roliga saker sista veckan.

Kram!