Pesto

Något som är väldigt gott och enkelt att slänga ihop som lunch är pasta med pesto. Går absolut att köpa pesto, men godast är det att göra den själv. När pastan kokat klart, spara lite av kokvattnet och släng i en klutt smör. Lägg på pesto och rör runt, magi 🙂

Så här gjorde jag min pesto:

Ingredienser:
1 stor knippa basilika
1 dl olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
50 g pinjenötter
2 vitlöksklyftor
60 g parmesanost
salt & vitpeppar

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
Riv parmesanosten fint
Skala vitlöken och skär den i bitar
Läg alla ingredienser i en matberedare eller mixer och kör ihop till en önskad konsistens.

Det bästa är att den håller ett par dagar i kylskåpet, perfekt att ta fram för flera olika saker. Testa även att lägga den på laxen innan du kör den i ugnen, supergott.

Igår hade vi hela huset fullt av barn, från morgon till kväll. På kvällen blev det även spontanmiddag med alla föräldrar som kom hit. Så mysigt och trevligt, älskar när det är fullt i folk hemma och barnen leker så himla bra ihop. Maten hämtade vi nere vi pizzerian, som jag tycker gör väldigt bra och goda pizzor. Sen är det ju ett stort plus att det är nära, vilket är skönt när det ramlar in 8 hungriga barn och vuxna på middag 😂

Kram!

Vitlöksbröd

Ett väldigt gott bröd, som man enkelt fixar. Passar perfekt till soppan, eller salladen. Det vill säga, ett perfekt komplement till sommarens luncher. Har inga direkta mått, utan går lite på känsla. Baserat på hur mycket vitlök du vill att det ska smaka.

Ingredienser:
bröd (använde franska)
smör
vitlöksklyftor
persilja
flingsalt

Gör så här:

Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt
Sätt ugnen på 200 grader
Ta fram brödet och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Riv ner en eller två vitlöksklyftor i smöret, beroende på hur mycket vitlökssmak du vill ha
Blanda ihop smöret med vitlöken och persiljan
Bred på smör på brödet, ganska mycket på varje skiva
Strö över flingsalt
Om man vill kan man dela brödet i två trianglar
Grädda i ugnen i 6-7 minuter tills det börjar få färg och hela huset doftar vitlök 🙂

Hoppas det ska smaka!

Kaviarsås

Här kommer ett tips på en sås som gör vardagsfiskpinnarna mycket roligare. Lite vuxen i smaken så vi kompletterar med den vanliga citron- och dilldressingen till kidsen. Men jag tycker att den här blir så fräsch och god. Mängden beror på vilken smak du vill ha, så måtten nedan är bara en riktlinje

Ingredienser:
ca 2 dl gräddfil
ca 3 msk finhackad rödlök
ca 2 msk kaviar
ca tsk torkad dill

Gör så här:

Skala och finhacka rödlöken
Blanda alla ingredienser och smaka av, ev med lite salt
Låt stå svalt fram till servering
Servera med kokt potatis och någon form av panerad fisk

Fick en sån fin blombukett av barnen till morsdag, och dessa blommor håller sig fina än. Bra livslängd ❤️

Kram!

Tillbehör till grillat

I morse när jag vaknade hade jag lite ont i halsen. Inte så där mycket så att man blir däckad, men det kliade och kändes inte helt hundra. Så typiskt, tänkte ta med träningskläderna till jobbet och köra ett lunchpass. Men får ta det nästa vecka. Hoppas bara jag håller mig frisk nu.

Här kommer däremot något trevligare än gnäll på halsont, ett tillbehör till sommarens grillat. Vi grillade kycklinginnanlår till, vilket blev toppen. Men man skulle också kunna äta den till en lättare lunch med något gott bröd till.

Ingredienser:
500 g vattenmelon
1 rödlök
1 knippe mynta
150 g fetaost
2 msk citronolivolja
1 tsk rosépeppar
flingsalt

Gör så här:

Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg den i en skål med iskallt vatten och låt stå och dra i ca 10 minuter. På så sätt får man bort den skarpa smaken, och löken blir perfekt för sallad.
Skär melonen i bitar och fördela på ett fat med löken och smulad fetaost.
Ringla över olivoljan.
Mortla pepparn lite lätt och strö över salladen tillsammans med flingsalt
Avsluta med att toppa salladen med finhackad mynta.

Så fräsch och god. Och jag som älskar rosépeppar älskade smakerna i den här. Mums.

Ha nu en fin dag!

Quesadilla med tonfisk

En perfekt vardagsrätt som går otroligt fort när man har lite bråttom. Och om man ”fuskar” och köper färdig soppa går det ännu fortare. Hemma älskar alla Keldas tomatsoppa, Lukas äter den hellre än en hemmagjord så det är tacksamt att servera. Igår var det bara Ludvig hemma för mat, men han gillade den också.

Ingredienser (4 portioner)

4 tortillabröd
1 burk tonfisk i vatten
½ gul paprika
½ röd lök
½ dl majonäs
2 dl riven ost
Till servering:
Valfri soppa

Hacka lök och skär paprikan i små bitar
Låt tonfisken rinna av ordentligt
Blanda ihop tonfisk, rödlök och paprika i en bunke tillsammans med majonäsen
Fördela blandningen på två tortillabröd
Strö över den rivna osten och lägg på de andra bröden på
Stek i torr, het stekpanna tills tortillan börjar få färg, vänd då på den och stek på andra sidan. Tar inte alls lång tid
Lyft ut ur stekpannan och skär upp i tårtbitar. Servera direkt

Den minsta varierade mellan att äta soppan med sked och med händerna. Dock tyckte han att det var väldigt gott, så han kämpade på ett bra tag. Tortillan var också en hit 🙂

Trevlig dag!

Aioli

Gjorde aioli till kräftorna. Hittade ett recept på Ica och den blev väldigt krämig, nästan lite smörig i smaken.

Ingredienser (4 port)

1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 äggulor
1 ½ dl rapsolja
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
cayennepeppar

Så här gör du:

Se till att alla ingredienser är rumsvarma
Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål
Tillsätt oljorna försiktigt samtidigt som du vispar kraftigt
Smaksätt med pressad vitlök, salt och cayennepeppar

Nu ska vi fixa det sista för dagen, och försöka få alla barn i säng. Ett trött gäng efter två dagar tillbaka till verkligheten 🙂

Kram!

Ranchdipp

Här kommer receptet som utlovat.

Ingredienser

3 dl gräddfil
0,5-1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad dill
1 tsk tomatpuré
1 tsk flytande honung
½ tsk torkad persilja
½ tsk vitlökspulver
½ tsk paprikapulver
1 krm citronjuice

Så här gör du:

Blanda ihop allt och låt stå och dra i kylen en stund innan servering. Detta så att smakerna verkligen hinner sätta sig.

Gott till chips, grönsaksstavar eller grillat. En perfekt allrounddipp.

Här hemma vaknade vi upp med riktig fredagsfeeling. Första ”fredagen” på länge. Så nu har jag laddat inköpslistan med massa gott till helgen och kylen med bubbel till fredagsdrinken. Vilket härlig dag det kommer bli. Men först några timmar till på jobbet innan det blir helg!

Ha en fantastisk fredag!

Svartvinbärsgéle

Under semestern så gjorde jag och mamma svartvinbärsgéle med svarta vinbär från deras buske. Det blev väldigt gott och det är så mycket mer smak än den man köper och framför allt användbart till en massa saker. Som tillbehör eller i såsen. Gräddsåsen lyfter rejält med en klick gelé i.. Smakar liksom mer bär och mindre socker. Och fördelen är att det håller hur länge som helst i kylskåpet. Här hemma hinner vi göra slut på det innan det blir dåligt i alla fall. 😉

Ingredienser

2 liter svarta vinbär (gärna några omogna också, de innehåller mer pektin)
2 dl vatten
6 dl syltsocker
3 krm atamon

Så här gör du:

Skölj bären och släng eventuellt dåliga bär. Behöver inte rensas så noga. Allt ska silas i slutändan.
Lägg i kastrull och tillsätt vattnet.
Koka upp och mosa bären, vi använde en potatispress.
Låt det koka ihop i några minuter
Sätt upp en ställning med sil och låt saften rinna av. Låt svalna och pressa ner så mycket som det går. Den sista vätskan innehåller mest pektin så det är bra att få med så mycket som möjligt av den här.
Mät upp hur mycket saft du får ut och tillsätt 9 dl socker per liter saft.
Koka upp saften och låt den koka tills den tjocknar. Gör gärna ett pektinprov.
Ta av från plattan och tillsätt Atamon. Det får inte koka för då fungerar det inte.
Låt svalna och häll upp i rengjorda burkar. Förvaras mörkt och svalt.

Mycket géle blev det av årets skörd. Vi fick ut mer saft än vad receptet anger ovan så man får anpassa efter hur mycket det blir.

Någon som inte fick leka i mormors skafferi och blev väldigt arg. Sen glömde han hur man skulle komma upp från golvet så här låg han och surade ett tag innan han gav upp 🙂