Här kommer ett tips på en fiskrätt med asiatiska smaker. Väldigt gott, och otroligt fräscht.

Ingredienser (4 port):
600 g torskrygg i portionsbitar (tinad)
1 lime
flingsalt
50 g citrongräs
3 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
olja
1 burk kokosmjölk (4 dl)
½ kycklingbuljongtärning
1 tsk japansk soja
3/4 tsk sambal oelek
250 g spetskål
250 g skogschampinjoner
1 rödlök
salt
Servera till:
koriander
kokt jasminris

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150 grader. Lägg torsken i en smord ugnsform, strö över river skal från limen och flinsalt. Tillaga i ugnen i ca 17 minuter.
• Krossa roten på citrongräset och skiva i grova bitar. Riv ingefäran grovt och hacka vitlöken. Fräs allt i en kastrull i olja
• Tillsätt kokosmjölk, soja, buljong och sambal oelek. Låt såsen sjuda i 8 minuter. Sila såsen och smaka av med salt.
• Skär kålen i bitar och klyfta rödlöken och svampen. Stek i olja i en stekpanna tills det får fin färg. Salta.
• Servera fisken med sås, grönsaker, ris och koriander att toppa med (om man vill).

Här kommer tipset på den fantastiskt goda torsken som jag gjorde häromdagen. Receptet hittade jag i min fina årets almanacka från UnderbaraClara. Jag kokade potatis till, men det räckte gott och väl med de ärtor som var enligt receptet. Vi hade något färre men det blev hur bra som helst. Så här kommer en lite modifierad variant, som blev toppen.

Ingredienser (6 port):
1 dl sötmandel
600 g frysta ärtor
6 bitar torskryggfilé à 150 g (tinad om den är fryst)
salt
2 ägg
2 dl majsstärkelse
2 dl mandelmjöl
smör att steka i
175 g smör
2 citroner, zest och saft
1 liten påse ruccola

Gör så här:

• Rosta mandel i en stekpanna tills den fått fin färg. Finhacka och lägg i en skål
• Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och häll i ärtorna. Låt sjuda i någon minut och häll sedan av i ett durkslag.
• Torka av torsken med hushållspapper och salta lätt.
• Vispa upp äggen. Doppa filéerna först i majsstärkelse, sedan ägg och tillsist i manadelmjölet.
• Stek i stekpanna med en rejäl klick smör tills de är klara.
• Bryn 175 g smör i en kastrull (större variant) tills det blir brunt och får en nötaktig doft.
• Skölj citronerna och riv ner zesten i smöret och lägg i de gröna ärtorna. Rör om.
• Lägg upp ruccola på botten av ett fat, skopa upp ärtorna ovanpå. Lägg tillsist på den stekta fisken och toppa med hackad mandel. Pressa över lite citronsaft.

Här är vardagslunket igång och alla är nu åter i skolan/på jobbet. Saknar myset, men det är också skönt att få till lite rutiner igen. Det behövs. Dock var jag så trött och hade sån huvudvärk igår så jag gick och la mig samtidigt som Ludvig. Det blev många timmars sömn i natt 🙂

Igår lagade vi verkligen enkel vardagsmat. Men mina barn är skeptiska till fisk, så länge det inte är rå lax, konstigt nog. Men fish nuggets som jag hittade i frysdisken fungerade utmärkt och de åt hur mycket som helst. Till det lagade jag min hemmagjorda kaviarsås som är så god. Recept på den hittar du här.

Idag är det fredag och det ska bli så skönt med helg. Vi ska även få hem våran nya bil idag. Barnen vet inte att vi köpt den så det blir en överraskning. Josef är och hämtar den och på väg hem nu. Längtar.

Ha nu en fin fredagskväll!