Laxrillette

Rosépeppar gör verkligen sitt i den här snitten. Den är helt galet god. Lite kul är att vi använde den varmrökta laxen som vi gjorde själva i somras.

Ingredienser

200 g varmrökt lax
100 g naturell färskost
1 tsk färskmalen rosépeppar (jag mortlade min)
2 ekologiska limefrukter
1 knippe gräslök
bröd (använde baguette)

Så här gör du:

Ta bort skinnet från laxen och fördela bitarna i en skål
Rör ihop med färskost och rosépeppar
Skölj den ena limefrukten och riv ner skalet i skålen. Krama ur limejuicen ur båda limefrukterna och blanda med laxen
Klipp ner gräslök
Grilla brödet så att det får en fin färg
Bred på laxrilletten och servera genast

Man kan förbereda fram till sista steget. Sen är det bara att montera ihop när det är dags att äta.

Recept från Elle Mat och Vin

Trevlig helg och trevlig fredag!

Edamamebönor

Ett gott och nyttigt snacks som gillas av hela familjen och är lätt att göra. Passar perfekt till fredagsdrinken.

Ingredienser (4-6 port)

500 g edamamebönor
1 vitlöksklyfta
1 tsk finhackad ingefära, färsk
1 msk rapsolja
2 msk ljus japansk soja
¾ msk sesamolja
1 tsk flytande honung
1 tsk srirachasås
1 tsk limesaft
½ msk rostade sesamfrön
flingsalt

Så här gör du:

Finhacka vitlöken och ingefäran
Fräs löken och ingefäran i oljan snabbt, den ska inte få färg
Dra av från värmen och tillsätt soja, sesamolja, flytande honung, srirachasås och limesaft.
Koka bönorna snabbt (lätt att använda tinade och bara låta koka upp direkt från frysen) Ta av och låt rinna av på hushållspapper
Lägg bönorna i en skål och ringa över sojan.

Vänd runt och toppa med sesamfrön och flingsalt

Receptet hittade jag från Catarina Königs kokbok ”Smårätter med guldkant”

Hoppas det smakar!

Minibruschetta

Idag åkte vi till Leos Lekland med alla fem barnen. Det regnade och var väldigt tråkigt väder så det var lika bra att aktivera barnen på något sätt.

Ludvig hade premiär på leklandet och hade det hur kul som helst.

En av de små rätter vi åt igår kväll var en mini-bruschetta från Catarina König. Väldigt god med den krämiga burratan till. Mycket vitlök precis som det ska vara.

Ingredienser (10-12 snittar)

10-12 skivor surdegsbaguette
1 burrataost
2 msk olivolja
10-12 små tomater
1 stor vitlöksklyfta
12-15 basilikablad
½ tvättad citron
flingsalt, nymalen peppar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader
Skär baguette i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper
Pensla med olivolja och rosta i ugnen tills de är gyllene ca 5-8 minuter
Finhacka tomaterna och vitlöken samt hacka basilikan.
Blanda med olivolja i en skål, och tillsätt citronskal (spar lite till dekoration) Smaka av med salt och peppar
Lägg upp bröden på ett serveringsfat och skeda upp tomatröran. Fördela burratan på varje snitt (dra av bitar med händerna)
Dekorera med basilika, citronskal och flingsalt.
Servera direkt.

Så himla gott!

Plockmat

Ikväll åt vi lite plockmat. Lite smått och gott av det mesta. Så himla gott, men också så galet mycket mat. Känns som att jag bara blir mättare och mättare..

Det var lite olika bruschetta, saltkokad potatis, fuet, salami, edamamebönor och massa annat smått och gott. Återkommer med några recept som man med fördel kan servera som förrätt eller tilltugg till drinken.