Kategori: Plockmat

Spansk middag

Idag blir det spanskt tema på middagen

Det är salta mandlar, oliver, pimiento de padron, serranorullar och chorizo iberca. Så gott. Serranorullarna kommer jag definitivt göra fler gånger, enkla och goda. Man blandar 100 g färskost med hackad persilja, ca 1/2 näve och salt och peppar. Bred osten på serranoskinkan, lägg på lite ruccola och linda ihop. Klart.

Ha nu en härlig lördagskväll!

Bruschetta med parma och fikon

Tips på en enkel förrätt eller kanske tilltugg till bubblet. Perfekt till helgen 🙂

Ingredienser (8 stycken)

1 fullkornsbaguette
2 msk olivolja
150 g getost på rulle
2 färska fikon
4 skivor parmaskinka
2 msk balsamicovinäger
nymald svartpeppar

Så här gör du:

  1. Skär brödet i 8 skivor och pensla med olivolja
  2. Rosta dem gyllene i ugn på 200 grader
  3. Skär getosten i tunna skivor och fikon i kvartar
  4. Riv parmaskinkan i små bitar
  5. Lägg en skiva getost på varje brödbit
  6. Toppa med fikon och parmaskinka
  7. Ringla över balsamicovinäger och svartpeppar

Från Elle mat & vin

Kram!

Laxrillette

Rosépeppar gör verkligen sitt i den här snitten. Den är helt galet god. Lite kul är att vi använde den varmrökta laxen som vi gjorde själva i somras.

Ingredienser

200 g varmrökt lax
100 g naturell färskost
1 tsk färskmalen rosépeppar (jag mortlade min)
2 ekologiska limefrukter
1 knippe gräslök
bröd (använde baguette)

Så här gör du:

  1. Ta bort skinnet från laxen och fördela bitarna i en skål
  2. Rör ihop med färskost och rosépeppar
  3. Skölj den ena limefrukten och riv ner skalet i skålen. Krama ur limejuicen ur båda limefrukterna och blanda med laxen
  4. Klipp ner gräslök
  5. Grilla brödet så att det får en fin färg
  6. Bred på laxrilletten och servera genast

Man kan förbereda fram till sista steget. Sen är det bara att montera ihop när det är dags att äta.

Recept från Elle Mat och Vin

Trevlig helg och trevlig fredag!

Edamamebönor

Ett gott och nyttigt snacks som gillas av hela familjen och är lätt att göra. Passar perfekt till fredagsdrinken.

Ingredienser (4-6 port)

500 g edamamebönor
1 vitlöksklyfta
1 tsk finhackad ingefära, färsk
1 msk rapsolja
2 msk ljus japansk soja
¾ msk sesamolja
1 tsk flytande honung
1 tsk srirachasås
1 tsk limesaft
½ msk rostade sesamfrön
flingsalt

Så här gör du:

  1. Finhacka vitlöken och ingefäran
  2. Fräs löken och ingefäran i oljan snabbt, den ska inte få färg
  3. Dra av från värmen och tillsätt soja, sesamolja, flytande honung, srirachasås och limesaft.
  4. Koka bönorna snabbt (lätt att använda tinade och bara låta koka upp direkt från frysen) Ta av och låt rinna av på hushållspapper
  5. Lägg bönorna i en skål och ringa över sojan.

Vänd runt och toppa med sesamfrön och flingsalt

Receptet hittade jag från Catarina Königs kokbok ”Smårätter med guldkant”

Hoppas det smakar!

Minibruschetta

Idag åkte vi till Leos Lekland med alla fem barnen. Det regnade och var väldigt tråkigt väder så det var lika bra att aktivera barnen på något sätt.

Ludvig hade premiär på leklandet och hade det hur kul som helst.

En av de små rätter vi åt igår kväll var en mini-bruschetta från Catarina König. Väldigt god med den krämiga burratan till. Mycket vitlök precis som det ska vara.

Ingredienser (10-12 snittar)

10-12 skivor surdegsbaguette
1 burrataost
2 msk olivolja
10-12 små tomater
1 stor vitlöksklyfta
12-15 basilikablad
½ tvättad citron
flingsalt, nymalen peppar

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär baguette i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper
  3. Pensla med olivolja och rosta i ugnen tills de är gyllene ca 5-8 minuter
  4. Finhacka tomaterna och vitlöken samt hacka basilikan.
  5. Blanda med olivolja i en skål, och tillsätt citronskal (spar lite till dekoration) Smaka av med salt och peppar
  6. Lägg upp bröden på ett serveringsfat och skeda upp tomatröran. Fördela burratan på varje snitt (dra av bitar med händerna)
  7. Dekorera med basilika, citronskal och flingsalt.
  8. Servera direkt.

Så himla gott!

Plockmat

Ikväll åt vi lite plockmat. Lite smått och gott av det mesta. Så himla gott, men också så galet mycket mat. Känns som att jag bara blir mättare och mättare..

Det var lite olika bruschetta, saltkokad potatis, fuet, salami, edamamebönor och massa annat smått och gott. Återkommer med några recept som man med fördel kan servera som förrätt eller tilltugg till drinken.