Kycklingvingar

Sitter hos frisören och väntar på att färgningen ska bli klar så jag tänkte passa på att tipsa om något gott att grilla inför helgen. Själv har jag marinerat fläskkarre imorse och ska grilla lite souvlaki ikväll. Men som sagt dessa kycklingvingar måste ni testa. Josef sa att de var de godaste vingarna som han någonsin ätit. De var inte svåra att göra, dock kletiga att äta och alldeles fantastiska. Både med och utan dippsåsen. Passar perfekt till en kall öl eller ett glas bubbel innan middagen.

Ingredienser:
2 påsar kycklingvingar
½ dl ljus soja
½ dl färskpressad citronsaft
Honung- och chilidipp:
1½ dl honung
1 dl rödvinsvinäger
1 tsk flingsalt
2 hackade röda chilifrukter
1 finhackad vitlöksklyfta

Gör så här:

Lägg kycklingvingarna i dubbla plastspåsar, häll över soja och citronsaft och låt marinera över natten (våra låg i marinad i två nätter)
Koka alla ingredienser till dippsåsen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Grilla vingarna på direkt värme i ca 15 minuter, kolla så att de är klara. Vänd dem också då och då så att de får fin färg runtom.
Servera med dippsåsen att dippa i, kom ihåg våtservetterna 👌

Nu ska jag skölja ur färgen och fräscha upp med lite nytt hår. Ska bli så härligt nu inför hösten ❤️

Potträning och rosa popcorn

Vi fortsätter potträningen här hemma. Små framsteg, även om man verkligen får träna på tålamodet. Men man får acceptera att det tar sin tid, de ska ju lära sig en helt nu färdighet.

Igår när det var lite bättre väder lyxade vi till det med en eftermiddagsdrink och tillhörande snacks. Det var en lemonad på rabarbersaft och ginger ale. Supergott. Sen till det hade vi popcorn som vi blandat med smält vit choklad, som var färgad med röd karamellfärg. Enkelt och väldigt gott. Hittade recepten i en Elle mat och vin och tyckte att vi behövde lite firande mitt i all potträning 🥰😂

Sausage roll

Vilken helg vi fick. Det märktes på Ludvig som sovit oroligt i natt. Förmodligen en massa nya intryck att processa.

Förra månaden fick jag hem två nya kokböcker, varav en var ”Mat & Kärlek” av Sofia Wood och Ingalill Hägglund. Boken i sig är väldigt fin med mycket fina bilder och recept. Nu har vi även testat det första receptet, sausage rolls. Oj vad gott det var. Kommer garanterat att göras om flera gånger. Perfekt till fredagsdrinken, som i fredags blev ett glas rosé i sommarvärmen.

Ingredienser:
1 schalottenlök
400 g salsicciafärs
1 äpple, gärna Granny Smith
1 pkt smördeg på rulle, färsk
1 ägg, uppvispat
1 tsk sesamfrön

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader
Hacka schalottenlöken
Skala och riv äpplet grovt
Blanda ihop lök, äpplen och salcicciasfärsen i en skål
Rulla ut smördegen och fördela på längden, jag delade den i tre långa delar
Lägg färsblandningen som en sträng mitt i degen
Pensla kanterna med ägg och rulla och vik ihop kanterna. Dela i mindre bitar
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, med kanten nedåt
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön
Grädda i ugnen i ca 25 minuter
Servera ljumna, gärna med en stark senap. Vi använde Colemans och det blev riktigt gott till.

En liten nakenfis som högg in på rullarna. Dom var poppis, även hos barnen och gick fort åt.

Nu ska jag försöka planera ihop den här veckan, och sen blir det nog en lugn måndagskväll. Vädret slog ju om så nu var det lite kallare. Då blir man ännu mer tacksam för att man fick njuta av sommarvärme under helgen.

Kram!

Bountybollar

Den här veckan ska jag jobba till onsdag, sen blir det att köra all in inför julafton. Vi ska börja med att ha lite glöggmingel med vänner på torsdag och byta julklappar till barnen 😊

Vi gjorde bountybollar som julgodis i helgen. Så himla gott. För gott, för det är nästan slut redan nu. Hoppas bara att det kommer räcka till jul 😊

Ingredienser

50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus choklad

Så här gör du:

Blanda allt utom kokos i en kastrull.
Koka upp och låt småputtra i 5-8 minuter tills den blir lite seg
Tillsätt kokosen och blanda runt väl. Låt svalna något
Rulla till små bollar och lägg på skärbräda. Lägg in i frysen 30 minuter.
Smält chokladen över vattenbad.
Rulla kokosbollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp.

Kram!

Ranchdipp

Här kommer receptet som utlovat.

Ingredienser

3 dl gräddfil
0,5-1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad dill
1 tsk tomatpuré
1 tsk flytande honung
½ tsk torkad persilja
½ tsk vitlökspulver
½ tsk paprikapulver
1 krm citronjuice

Så här gör du:

Blanda ihop allt och låt stå och dra i kylen en stund innan servering. Detta så att smakerna verkligen hinner sätta sig.

Gott till chips, grönsaksstavar eller grillat. En perfekt allrounddipp.

Här hemma vaknade vi upp med riktig fredagsfeeling. Första ”fredagen” på länge. Så nu har jag laddat inköpslistan med massa gott till helgen och kylen med bubbel till fredagsdrinken. Vilket härlig dag det kommer bli. Men först några timmar till på jobbet innan det blir helg!

Ha en fantastisk fredag!

Edamamebönor

Ett gott och nyttigt snacks som gillas av hela familjen och är lätt att göra. Passar perfekt till fredagsdrinken.

Ingredienser (4-6 port)

500 g edamamebönor
1 vitlöksklyfta
1 tsk finhackad ingefära, färsk
1 msk rapsolja
2 msk ljus japansk soja
¾ msk sesamolja
1 tsk flytande honung
1 tsk srirachasås
1 tsk limesaft
½ msk rostade sesamfrön
flingsalt

Så här gör du:

Finhacka vitlöken och ingefäran
Fräs löken och ingefäran i oljan snabbt, den ska inte få färg
Dra av från värmen och tillsätt soja, sesamolja, flytande honung, srirachasås och limesaft.
Koka bönorna snabbt (lätt att använda tinade och bara låta koka upp direkt från frysen) Ta av och låt rinna av på hushållspapper
Lägg bönorna i en skål och ringa över sojan.

Vänd runt och toppa med sesamfrön och flingsalt

Receptet hittade jag från Catarina Königs kokbok ”Smårätter med guldkant”

Hoppas det smakar!

Rabarber-Bellini

En väldigt god och somrig drink som enkelt kan göras alkoholfri. Ett hett tips när det är som varmast och härligast ute. Vilket det tyvärr inte är i Borlänge idag, men tänker att det ändå kan vara ett bra tips inför helgen. Går lätt att förbereda dagen innan så är det bara att hälla upp när gästerna kommer.

Ingredienser (ca 5 drinkar)

200 g rabarber
150 g jordgubbar, jag använde frysta
1 dl strösocker
¼ tsk vaniljpulver
1 msk färskpressad citronsaft
mousserande vin eller sprite zero

Så här gör du:

Ansa och skiva rabarbern i tunna skivor
Lägg rabarber och jordgubbar i en kastrull och tillsätt socker, citronsaft och vaniljpulver

3. Koka upp och låt sjuda några minuter. Den kommer att tjockna något.
4. Mixa och låt svalna
5. Fördela i glassformar och frys in.
6. Vid servering, lägg en glasspinne i varje glas och toppa med mousserande eller sprite zero.

Receptet har jag hittat i Elle mat & vin

Vi hade en massa rödbetor kvar längst ner i frysen så jag gjorde lite chips av dessa tillsammans med en chevrédipp. Blev supergott och ett väldigt gott snacks för oss vuxna.

Ingredienser

600 g rödbetor
olja till fritering
Dippen:
1,5 dl crème fraiche
150 g chevré (bredbar)
vitlökspulver efter smak

Så här gör du:

Skala rödbetorna och skiva tunt, gärna med mandolin

Fritera dessa i olja tills de börjar bubbla lite på ytan. Låt rinna av på hushållspapper

Torka sedan i ugnen på ca 100 grader tills de blir krispiga, tog ungefär en timme. Sätt gärna en träslev eller något i luckan så att den släpper ut luften.
Blanda crème fraiche och chevré med vitlökspulver och smaka av så att det blir lagom. Ställ kallt till servering så att smakerna blandar ihop sig ordentligt.

Hoppas att det smakar!