Kategori: Vardagen

Grönkålssallad med aprikoser

Igår tog Lukas bussen till träningen helt på egen hand. Träningen ligger på andra sidan stan, så han måste byta buss inne i centrum. Första gången hade han turen att få sällskap av sin kusin Anthony, som är 14 år. Men igår fixade han hela resan själv – så stort steg för honom! Och riktigt skönt för oss också, eftersom vi slipper stressa direkt från jobbet för att köra dit och sedan sitta en timme och vänta innan det är dags att åka hem igen. Nu räcker det att vi åker och hämtar honom efter träningen.

På tal om något helt annat vill jag passa på att dela ett mattips. I min nya kokbok Frukt och Bär av Paul Svensson hittade jag en sallad som jag provade häromdagen. Den blev både fräsch och otroligt god – perfekt som lätt middag eller som tillbehör.

Ingredienser: 4 port
1 liten rödlök
2 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
3 msk olivolja + lite till
50 g grönkål, plockad
6 färska aprikoser
1 kruka mynta
50 g lufttorkad skinka
1 burrata
surdegsbröd
salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Blanda löken med vinäger, honung och olja till en dressing. Smaka av med salt och peppar
  • Riv grönkålen i bitar, lägg den i en skål och blanda med lökdressingen. Låt marinera en stund.
  • Skär aprikoserna i klyftor och lägg dem i en skål med lite olja, salt och peppar.
  • Fördela grönkålen på botten av en salladsskål och riv myntabladen över. Fördela aprikoserna och skinkan över och lägg tillsist dit burratan på mitten.
  • Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.
  • Ät genast tillsammans med surdegsbrödet, som med fördel kan rostas om du vill det.

Kram!

Höstdekoration

I helgen tog jag en sväng in på Citygross och hittade de allra finaste höstdekorationerna. Så mysiga och stämningsfulla – perfekt för att få in lite extra höstkänsla hemma. Ludvig fastnade direkt för en liten svampdekoration. Han har ju en riktig förkärlek för svampar och ger sig gärna ut på upptäcktsfärd runt gården för att leta. Han har stenkoll på varenda liten svamp som dyker upp i närheten, så det var nästan givet att just svampen blev hans favorit. 🍂🍄Nu börjar verkligen en mysig årstid med en massa tända ljus och mörka kvällar.

Fin krans som också pryder framsidan. Den får vara kvar till Halloween då det är dags att hänga upp lite kusliga dekorationer.

Fondue

Något som verkligen är mysigt att äta är fondue. Perfekt när man vill sitta länge, prata och njuta i lugn och ro – det blir mer av en upplevelse än bara en middag. Dessutom kräver det nästan inga förberedelser, så det passar både när man har lite bråttom och när man inte känner för att stå flera timmar i köket.

Ingredienser:
Buljong
Nötkött, gärna oxfilé eller rostas
Valfria såser, vi använde tzatziki, Max Green Garlic, Räkröra (det är supergott till) och Max Original.
Grillkrydda
Potatiskroketter

Gör så här:

  • Koka upp buljong på spisen. Häll i fonduegrytan.
  • Ta en köttbit och trä på fonduepinnen, lägg ner i grytan och vänta en stund. Ta sedan upp köttet och ät tillsammans med tillbehören. Den här rätten tar lång tid att äta, men det är så gott. Och socialt. Ett tips är att ta lite buljong med skeden och blanda med grillkrydda på tallriken, super att dippa köttbiten i.

Lukas passade på att låna min kamera under kvällen, så jag och Ludvig hamnade på bild för en gångs skull 🥰

Tinto de verano

Äntligen fredag – och vad passar bättre än ett tips på en härlig fredagsdrink? 🌸 Den här drinken har blivit lite av en favorit för oss när vi är i Spanien, och jag vågar nästan säga att den smakar allra bäst just där. Namnet betyder faktiskt sommarvin, vilket är helt klockrent – för det är precis vad det är: fräscht, syrligt och lätt, men med en liten hint av rött vin.

Och du, låt dig inte avskräckas av att blandningen kan låta lite märklig. Tänk Sangria, fast mycket friskare och inte alls lika söt. Precis som med många andra ”nationaldrycker” finns det mängder av olika varianter, men det här är den jag själv fick lära mig av spanjoren Antonio, när jag hade praktik på en restaurang i Spanien som sjuttonåring. Kanske den allra bästa lärdomen från den tiden 😆🍷

Ingredienser:
Rött vin
Fanta Limon (eller annan citronläsk)
Tia Maria (Kaffelikör)

Gör så här:

  • Fyll ett stort glas med is.
  • Häll i lite mindre än hälften av glaset med det röda vinet.
  • Toppa upp med fantan, och tillsätt tillsist några droppar av Tia Maria. Får inte bli för mycket för då blir det väldigt sött.

Ha en fin fredag!

Köttfärsrullader

Idag är det redan torsdag – den här veckan har verkligen swishat förbi. Snart är helgen här, och den kommer till stor del att bestå av fotbollsmatcher. Men först väntar något riktigt trevligt: imorgon kväll ska jag hem till en kompis för vin och mys. Det ser jag verkligen fram emot!

Men innan dess gäller det att ta sig igenom en helt vanlig vardag med jobb och skola. Och just vardagen behöver ibland lite guldkant, så därför tänkte jag bjuda på ett tips på en enkel men supergod rätt. Receptet har cirkulerat länge, så många har säkert smakat det redan som barn. Och vill man byta ut riset, fungerar potatismos minst lika bra som tillbehör.

Ingredienser (4 port):
1 gul lök
3 msk ströbröd
½ dl grädde
2 msk kalvfond
kryddpeppar
vitpeppar
500 g blandfärs
1 pkt (ca 200 g) tunna skivor rökt skinka
Sås:
4 dl vispgrädde
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
peppar
torkad oregano
Tillbehör:
Ris
Sallad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Riv löken grovt och blanda ihop med ströbröd, grädde, kalvfond och kryddor. Låt svälla några minuter
  • Rör i blandfärsen och blanda till en smet.
  • Forma 16 järpar och slå in varje järp i två skivor rökt skinka, lägg sedan i en smord ugnsform.
  • Blanda ihop såsen och häll över rulladerna.
  • Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden kokar du ris och gör sallad. Vi gjorde en vitkålssallad till, blev väldigt gott.

Hemmagjord chokladpudding

Den här chokladpuddingen är mörk och lyxig. Kanske något till middagen ikväll, det är ju ändå lill-lördag idag.

Ingredienser 6 personer:
4 msk majsstärkelse
1 dl strösocker
en nypa salt
4 ½ dl mjölk (standard)
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
100 g rostade hasselnötter

Gör så här:

  • Blanda majsstärkelse, socker och salt i en kastrull. Vispa försiktigt ner mjölken så att majsstärkelsen blandas ut.
  • Tillsätt sedan vispgrädden.
  • Låt puttra på svag värme tills den tjocknar, rör om då och då. Tar inte så lång tid.
  • Tillsätt chokladen och rör om tills den helt smält ner i smeten. Ta av från värmen.
  • Blanda ner vaniljsockret.
  • Häll upp i serveringsskålar och låt svalna
  • Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, låt svalna och grovhacka dem.
  • Toppa chokladpuddingen med hasselnötterna och servera.

Ingefärskakor

Litet tips på småkakor. Enkla och perfekta att frysa in så att det alltid finns fika hemma.

Ingredienser:
125 g smör
2 ½ dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1-2 tsk mald ingefära
½ tsk bakpulver

  • Värm ugnen till 100 grader
  • Rör ihop rumstempererat smör med socker.
  • Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda till en slät smet.
  • Blanda ihop de andra torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ner det i äggsmeten.
  • Arbeta ihop till en torr deg och lägg upp på mjölat bakbord.
  • Dela i två delar och rullar ut varje del till en avlång orm. Dela sedan varje rulle i 10-12 delar.
  • Lägg ut på bakplåt med bakplåtspapper och platta till.
  • Fyll två plåtar (de ska inte ligga så tätt, de flyter ut) och grädda i ugn i 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna på plåten.

Min egna lilla bagare bakade muffins, utan recept. De blev kompakta, då det inte fanns en tillstymmelse till bakpulver i hans blandning. Den bestod mer av saker som är ”goda” 😂 Men prova måste man göra, även smaka smeten vilket är uppenbart att han gjort.

Rostbiffsmacka

Jag hade fått en remouladsås i en av mina smakboxar, så för att testa den så gjorde vi rostbiffsmackor. Så enkelt, och så gott.

Ingredienser:
Valfritt bröd
Smör
Sallad (vi använde krispsallad)
Rostbiff
Remouladsås
Cornichons
Rostad lök

Gör så här:
Vi bredde smör på mackorna och sen fick alla toppa med hur mycket och vad de ville 👌

Födelsedagar och kräftskiva

Igår hade vi kräftskiva med familjen för att fira både Sam och mamma som fyller år. Vi började Sams födelsedag med sång och frukost på sängen – en riktigt mysig tradition. Av Ludvig fick han en alldeles speciell blombukett, nämligen en bukett av godis, vilket uppskattades stort.

Kräftorna smakade ljuvligt – så gott att jag knappt hann röra tillbehören, trots att både västerbottenpaj och tacopaj stod framdukade (och som jag egentligen älskar!).


Efter maten fortsatte festen med en omgång boule. Matchen var jämn, men till slut tog “kottlänningarna” – som pappa döpte laget till – hem segern. Och som alltid när vår familj tävlar blev det både skratt, höga röster och mycket engagemang. Det är något alldeles speciellt med våra vinnarskallar 😂

Mangobellini

Fredag igen, och vad passar då bättre än ett tips på en god fredagsdrink. En riktig klassiker!
Vi ska ha kräftskiva ikväll för att fira mamma och Sam som fyller år. Så jag har preppat med chokladtårta till efterrätt 😊 Och kräftorna är tinade i lag över natten så att de ska bli så där extra goda.

Ingredienser: 6 glas
100 g fryst eller färsk mango i bitar
½ dl strösocker
1 flaska mousserande vin

Gör så här:

  • Mixa mango med socker så att det blir en slät puré
  • Fördela blandningen i glasen och toppa med mousserande vin
  • Blanda försiktigt och servera direkt.