Sommarbad

Solen kikade fram – och med den kom värmen.
Lukas har en kompis på besök, och det dröjde inte länge förrän de undrade om vi kunde åka ner till vår lilla sjö för ett dopp. Självklart! Ludvig hade så bråttom att han hoppade i två olika skor innan vi ens hunnit ut genom dörren 😂

Nu har vi ätit en väldigt god pastasallad och ska svira om, ska ner till stan för att se damernas fotbollsmatch 🇸🇪🇸🇪

Laxspett med couscous-sallad

Igår kväll blev det äntligen dags för bio med de största barnen – Lukas, hans äldre kusiner och bonuskusinen Theodora. Jag och Lukas hade planerat den här överraskningen länge: att bjuda ut dem allihop på bio, utan att avslöja vilken film vi skulle se. Det var viktigt för Lukas att hålla det hemligt, så vi höll masken ända fram till biografen.

Väl utanför lyckades de till slut lista ut vad som väntade – den nya Jurassic World-filmen! Glädjen gick inte att ta miste på 😍

Själva filmen var både spännande och underhållande, med precis rätt mängd action och dinosaurie-skräck. Det blev en hel del hopp i stolarna – både barn och vuxna ryckte till mer än en gång. En riktig filmupplevelse, med andra ord!

Men innan vi åkte ner på bion, så trotsade vi regnet och grillade. Det blev laxspett som gick fort att grilla. Här kommer recept!

Ingredienser:
800 g laxfilé
1 zucchini
Spenatpesto:
100 g babyspenat
2 ark norialger
1 klyfta vitlök
1 dl vatten
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 citron, saften
Couscoussallad med zucchini:
200 g couscous
3 dl kokande vatten
1 citron
2 msk olivolja
1 rödlök
50 g pinjenötter
75 g babyspenat
1 näve färsk basilika
1 zucchini

Gör så här:

  • Mät upp couscous i sen skål och häll på kokande vatten. Täck med plastfolie och låt stå och dra i 10 minut. Fluffa upp med en gaffel.
  • Blanda i citronsaft och olivolja i couscousen och rör om.
  • Skär rödlöken i tunna klyftor.
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
  • Skölj spenaten och hacka den grovt tillsammans med basilikan.
  • Blanda ner allt med couscousen, riv ner zucchinin och låt stå till servering.
  • Skär laxen i kuber och skär zucchinin i långa remsor, använd gärna osthyveln.
  • Trä upp lax och zucchini på spett.
  • Skölj spenaten och mixa till en pesto tillsammans med nori, vitlök, vatten, olja, salt och peppar. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock.
  • Pensla spetten med peston och grilla några minuter på varje sida.
  • Servera tillsammans med couscoussalladen och det som blir över av peston.

Idag är vädret lite bättre, få se vad vi hittar på. Åka och handla är ett av dagens måsten, men något kul ska vi nog kunna klämma in också. Ha nu en fin dag!

Pizzamuffins

Vilket trist väder vi har här i Borlänge just nu. Det har regnat till och från både idag och igår, så våra planer på att gå till lekparken fick vi snabbt lägga på hyllan. I stället gör vi det bästa av situationen och myser inomhus med städning, bakning och lite pyssel.

Apropå bakning – igår svängde jag ihop ett gäng pizzamuffins. De är perfekta att ha i frysen som snabba mellanmål nu under lovet. Man vet ju hur det kan bli när blodsockret dippar hos vissa i familjen 😉

Receptet hittade jag i ett gammalt nummer av Elle Mat & Vin – här kommer det!

Ingredienser:
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
100 g smör
1 ägg
4 dl mjölk
3 dl riven ost
2 dl hackade oliver
12 st coctailtomater
3 kr flingsalt
2 krm torkad oregano

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader
  • Dela tomaterna i mindre bitar
  • Blanda mjöl, bakpulver och salt med smör i en matberedare. Tillsätt ägg och sedan mjölken.
  • Blanda slarvigt i 2 dl av osten samt oliverna.
  • Fördela smeten i muffinsformar på en plåt. Tryck ner några bitar tomat i varje muffin.
  • På med salt och oregano och toppa med resten av den rivna osten.
  • Grädda i ugnen i ca 20 minuter

Självklart tänder vi lite ljus i det här mörka vädret. Allt för att få lite myskänsla.

Nu ska jag sätta mig i soffan med en bok och läsa några kapitel. Ha en fin dag!

Tillbaka igen

Oj, så länge sen det var jag skrev något här!
Tiden och orken har helt enkelt inte räckt till – livet har gått i ett. Men nu är det äntligen semester, och efter bara en dags vila känner jag hur både energin och motivationen börjar komma tillbaka.

Det har hunnit hända en hel del sen sist. Bland annat hade vi ett stort midsommarfirande hemma hos oss – totalt 45 personer! Det blev en fantastisk dag fylld med lekar, skratt och barn som sprang runt överallt. Så härligt att få ha huset fullt av liv och glädje.

I helgen var det också Alive-festivalen här i stan. Vi tog med barnen, som gjorde sin debut som festivalbesökare. En kort sväng på torsdagen för att känna på stämningen, och sen en ordentlig kväll på fredagen. Grabbarna såg In Flames – deras första riktiga konsertupplevelse! Själv stod jag lite längre bak med Ludvig, som otroligt nog somnade mitt i allt oväsen. Det är helt galet hur man kan somna till så hög musik, men han lyckades! 😂

Tyvärr regnade det rejält på festivalens sista dag, så vi bestämde oss för att stanna hemma. Det blev en lugn hemmakväll istället – rätt skönt det också.

Lukas var inte ens hemma – han var på äventyr med mormor och morfar i Stockholm. De bodde på hotell och besöker Tekniska museet idag. Sen får vi hem honom till eftermiddag/kvällen 🥰

Vårt lilla sommarställe

Sunnanö – en liten mysig plats strax utanför stan. Här finns allt vi behöver för att barnen ska få en riktigt härlig sommar. Inga skärmar, bara tid tillsammans och massor av lek.

Vi kickade igång sommaren med en fixardag. Tog med oss minstingen och kusinen Alex och drog ut. Så fort vi kom fram sprang grabbarna direkt till lekstugan, slängde av sig jackor och skor och försvann in för att leka.

Sen hittade de en vattenpöl – och där blev de kvar hur länge som helst. Så kul att se hur nöjda de var med bara lite vatten, några stenar och pinnar. Mer än så behövs ju inte.

Vi rundade av dagen med paella och en omgång boule med familjen. En riktigt fin dag, helt enkelt.

Nu ska jag påbörja morsdagsmiddagen här hemma. Blir fläskfilégryta med rosépeppar, efter ett recept jag fått av mamma ❤️

Härliga dagar i ett regnigt maj



Igår, medan Lukas var på träning, passade jag och Ludvig på att hälsa på min farmor som bor på ett äldreboende precis i närheten. Hon blev så glad över att se oss! Ludvig sprang runt och utforskade allt med stor nyfikenhet. Personalen var så gullig – han fick både saft och kakor, och vi hittade spel och pussel som vi roade oss med en stund. Ludvig tyckte att det var ett riktigt trevligt ställe.

Idag står städdag vid husvagnsplatsen på schemat. Tyvärr öser regnet ner, så vi får nog underhålla barnen i husvagnen med någon rolig film eller liknande. Förhoppningsvis går det snabbt, för jag ser verkligen fram emot att komma hem och titta på semifinalen i hockeyn!

Senare i eftermiddag blir det paella med familjen – en årlig majtradition som började eftersom vi alltid åt det när min mormor fyllde år. Det är något särskilt med doften av saffran som fyller huset. Kanske blir det en omgång boule efter maten, om vädret tillåter.

Just nu har huset plötsligt fyllts av barn – två av kusinerna dök upp och ljudnivån steg direkt. Men det är så härligt att se hur glada de blir över att träffas – det är äkta syskonkärlek det där. Tonåringarna som försöker sova får stå ut med lite kaos – de vet hur det är här hemma, och ändå väljer de att sova över. Så nog trivs de ändå, mitt i allt stoj.

Stockholm

Nu var det väldigt länge sen jag var inne här och skrev något. Tiden har inte riktigt räckt till, det har varit tjänsteresor flera veckor i rad nu. Vilken jag även är på just nu, dock i Stockholm den här gången. Vi har konferens med gruppen, verkligen trevligt att få träffa alla. Vi är så utspridda så det är sällan som vi ses fysiskt.

Insåg att jag glömt att tipsa om en grekisk sallad som jag åt på Arlanda. En massa kapris, goda tomater och en stor bit fetaost. Helt i min smak. Salladen köpte jag på Eatary Garden som ligger i terminal 5.

Nu ska vi strax ut och äta, blir tydligen italienskt ikväll.

Tandläkaren och resdag

Idag började vi dagen med ett tandläkarbesök för Ludvig. Det var dags för hans 3-årskontroll, och han var så duktig under hela besöket. I väntrummet fanns det massor av leksaker, och Ludvig hade riktigt roligt medan vi väntade på vår tur. Jag tog en bild på honom när han lekte affär 😊

Efter tandläkarbesöket åkte Ludvig till förskolan. De skulle fira honom under dagen, vilket han såg fram emot. Det är alltid så härligt att se hur mycket han trivs där och hur mycket han tycker om sina vänner och lärare.

Själv åkte jag hem för att packa inför min tjänsteresa till Helsingfors. Jag väntar nu på taxin som ska ta mig till tåget. Det ska bli spännande att besöka Helsingfors igen, och jag ser fram emot några dagar tillsammans med mina finska kollegor.

En av höjdpunkterna på resan kommer att vara ett besök på en georgisk restaurang. Jag har hört så mycket gott om deras mat och ser verkligen fram emot att prova några autentiska rätter 👌

Nu är nog taxin här, dags att bege sig.

Tillbaka igen

Nu var det längesen. Har varit fullt upp med en massa saker och jag har inte alls haft någon matinspiration. Men nu är jag tillbaka igen.

Vi har haffat en plats för husvagnen ute på en halvö, där vi ska ställa upp husvagnen. Vi åkte ut för premiärsovning igår kväll och jag tror att allt som kan gå galet gick galet. Vi hade ingen ström, kylskåpet funkade inte osv. Tillsist fick vi i oss lite grillat till middag och efter det frågade Ludvig om han fick gå och lägga sig. Då vet man att det är sent 🫣

Men mysigt är det, precis vid vattnet och idag skiner solen. Vi ska slänga ihop vår trall och se om vi kan få upp förtältet innan det är dags att bege sig hemåt igen.

Men innan dess ska jag fixa lite korvsallad till lunch. Perfekt mat för husvagnen.