Nu var det längesen. Har varit fullt upp med en massa saker och jag har inte alls haft någon matinspiration. Men nu är jag tillbaka igen.
Vi har haffat en plats för husvagnen ute på en halvö, där vi ska ställa upp husvagnen. Vi åkte ut för premiärsovning igår kväll och jag tror att allt som kan gå galet gick galet. Vi hade ingen ström, kylskåpet funkade inte osv. Tillsist fick vi i oss lite grillat till middag och efter det frågade Ludvig om han fick gå och lägga sig. Då vet man att det är sent 🫣
Men mysigt är det, precis vid vattnet och idag skiner solen. Vi ska slänga ihop vår trall och se om vi kan få upp förtältet innan det är dags att bege sig hemåt igen.
Men innan dess ska jag fixa lite korvsallad till lunch. Perfekt mat för husvagnen.
Ingredienser (4 port): 500 g nötfärs 1 påse tacokryddor 1 burk peperoni 250 g coctailtomater 1 vitlöksklyfta olivolja salt och peppar Kikärtor: 1 frp färdigkokta kikärtor 1 msk paprikapulver salt 1 msk olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader
Blanda nötfärsen med tacokryddan. Forma till små avlånga biffar
Lägg dessa på ena halvan av en ugnsform med bakplåtspapper, tillsammans med peperoni, skivad vitlöksklyfta och tomater. Ringa över olivolja och salta och peppra
Blanda kikärtor med paprikapulver, salt och olivolja. Fördela på den andra halvan av plåten.
Låt gå i ugnen i ca 15 minuter. Rör om då och då.
Servera med valfritt tillbehör, vi hade couscous blandat med persilja, gurka och rödlök samt crème fraiche till.
Väldigt gott och enkelt, perfekt en fredagseftermiddag istället för köpekebaben 👌
Nu ska vi försöka planera ihop den här helgen som består av massa fotboll samt kalas. Vi ska även försöka städa upp på gården och slänga lite skräp. Kommer att bli en härlig helg tillsammans med familjen ❤️ Men först väntar en fredagsdrink, det blir nog något med gin, eftersom vi fyllde på ginförrådet under vår båtresa i veckan 😜
Nu har vi äntligen fått till påskpyntet. Bror med barn var här under dagen också, så barnen har haft kusinerna att leka med. Det har spelats fotboll, Risk och hoppats på studsmattan. Sen bjöd grannarna på grillad hamburgare till lunch, mumsigt. Passade på när de ändå rökte lax till påskbuffen imorgon. Det blir varmrökt lax med romsås, lite kallskuret, nubbesallad, ägghalvor samt en räktårta. Vi har även varje år en äggpickar-tävling, så jag har kokat tävlingsäggen som i år ska färgas med lökskal. Få se hur slutresultatet blir.
Lukas lilla kyckling som han gjort i skolan får pryda det lilla bordet i köket.
Mitt ägg (hare) från Newport, med en självklar godisgömma inuti.
Den fulsöta kycklingen får stå på byrån i hallen 😂
Bredvid kaminen får haren och hönan stoltsera. De här var nog några av de första pynten som jag köpte, och jag älskar dom 💛
Det här ägget tappade Lukas i backen inne på Hemtex gör något år sen så det blev en bula. Då kände jag mig tvingad att köpa ägget, och sen lyckades vi tack och lov fixa till det så det blev fint. Fått hänga med sen dess 😂
Min fina påskkrans pryder entrén 🐣Å
Årets blomprydnad på trappan. När de blommat över sätter jag ner lökarna i slänten, och nu har jag en fin naturlig blomsteräng där nere varje vår 🏵
Riset som pryder hallen, bredvid ägget som är laddat med godis utifall vi får besökare från blåkulla.
En gulliga lilla haren fick följa med från affären idag, med den lilla blomman. Ljusen har också blivit gula.
Påskriset som står i vardagsrummet. Med en nyfiken liten Ludvig som inspekterar fjädrarna. Väldigt fint var hans slutliga betyg. Och fjädrarna, de återanvänder vi såklart varje år och har nog hängt med sen jag och Josef flyttade ihop för 20 år sen.
Slutligen så har vi de vuxnas påskägg, som jag gjorde förra året. Vinet i är dock påfyllt och nytt för i år 🫣
Nu ska vi bara njuta av resten av den här långfredagen. Blir varma mackor till kvällen, enkelt och bra efter en mastig hamburgerlunch. Ska nog passa på att läsa lite ur min bok. Har inte så där bra läsflyt just nu, utan det har nog varit lite för mycket annat. Men bu känner jag mig sugen att få spendera en stund med en bok så det ska jag nog unna mig.
Igår var jag ut med några jobbarkompisar. Då mitt team är utspritt över flera länder, så passar vi på att gå ut och äta när vi väl ses. Så igår åkte vi till Haganäs, en väldigt fin restaurang strax utanför Borlänge. Maten var toppen, och miljön är så fin. Överallt såg vi tecken på att våren närmar sig.
Den här morgonen målade jag en liten påskhare, efter eget önskemål. Jag älskar påsken och tycker att den är så mysig som högtid. Ändå har jag, helt ärligt, inte ens hunnit pynta i år. Ska hem idag och ta ner kartongen från vinden och försöka få upp lite innan helgen. Det blir halvdag på jobbet idag, som för resten av landet gissar jag.
En väldigt god rätt som hade lite hetta i sig. Blandade ut med lite gräddfil till Ludvig så att han skulle kunna äta och då gick det galant.
Ingredienser (4 port): 2 msk massaman curry-pasta 1 burk kokosmjölk 300 g broccoli 125 g sockerärtor 1 kanelstång 300 g skalade räkor 1 tsk socker 1 msk japansk soja 1 lime Topping: 50 g osaltade jordnötter (ev en hackad röd chili om man vill ha ännu mer hetta) Till servering: 4 dl jasminris 1 lime
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningar
Skölj broccolin och skär i mindre buketter
Skölj sockerärtorna och strimla
Fräs currypastan i lite olja i en stekpanna i någon minut.
Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp.
Rör ner sockerärtor, broccoli och kanelstång i såsen.
Låt puttra i 5 minuter
Tillsätt räkor, socker, soja och lime och låt småputtra i någon minut. Var vaksam så att inte räkorna blir sega.
Toppa curryn med hackade jordnötter (och chili) och servera med ris och lime.
Så gott. Nu ska jag göra mig klar för att åka iväg och äta med en kollega som är på besök från Finland. Ha en trevlig onsdag!
I fredags så fixade Josef min fredagsdrink. Blanda vodka och lime i ett högt glas med is. Sen toppar du med ginger beer. En moscow mule, men den serveras traditionellt i en kopparmugg. Gott är det oavsett, en bra start på helgen 😊
Något man kan längta efter en tisdag, dock är det ju kortvecka den här veckan. Ska faktiskt bli riktigt skönt med lite påskledighet. Och barnen längtar efter påskfirande 💛
Nu blir det att fixa kvällens middag, sen blir det en lugn kväll. Är så galet trött efter några nätter med lite sämre sömn. Blir nog tidigt i säng ikväll 🫣
Igår hade vi några vänner över. Våra äldsta vänner faktiskt, vi har hängt ihop i många år och gjort många resor tillsammans. Kvällen blev ganska sen, men såsom vi skrattade. Så även om man ligger lite minus på sömnkontot så ger en sån här kväll mer energi ❤️
För att göra det lätt för mig så åt vi en massa plockmat. Perfekt när man är många och när det är barn med. Då kan alla välja att äta vad de vill. Och som vi åt, åt i flera timmar 😄 Men gott var det.
Nu sitter jag ute i solen på framsidan och dricker morgonkaffet. Fåglarna kvittrar och solen värmer. Riktig sommarfeeling, något jag längtat efter länge. Sen ska vi åka på årets första fotbollsmatch idag också. Härlig söndag.
Äntligen fredag och den här veckan är förbi. Som jag skrev tidigare har det varit fullt med möten och lite hektiskt på jobbet. Så nu ser jag framemot helgen. Vi ska ha Josefs bror på besök, middag med ett par kompisar samt fotbollsmatch på söndag. Så det blir inte en lugn helg, men full av roligheter.
Den här bilden sammanfattar också veckan lite, med borttappade nycklar (som återfanns vi jackfickan), glömda väskor, läxor borttappade m.m. Livet med barn är i alla fall inte långtråkigt 🙂
Den här veckan är helt fullsmockad med möten på jobbet, och jobba hemifrån med kanske inte 100 % energi var inte optimalt. Så när det kommer till mat har jag inte mycket att inspirera med. Idag blev det ärtsoppa och pannkakor. Snabbt och enkelt. Men så gott det var med ärtsoppa. Var längesen jag åt det och kom på mig själv att sitta och mmmma för det var så gott. Med en massa senap i 👌
Den här sötnöten har klippt sig och efter kvällsbadet kröp han upp i knät som en krokodil. Typ det gulligaste jag vet 🥰❤️
Elins matdagbok 