Foccacia

I fredags lyxade vi till det med hemmabakad foccacia. Till det så tog vi fram lite ostar, oliver och chark. Vips så har man en väldigt mysig och trevlig fredagsmiddag. Vi dukade upp framför teven och kollade på Bäst i Test. Så mysig start på helgen.

Här kommer receptet på foccacia som jag använde. Använde även min Ankarsrum, som jag fullkomligt älskar. Den maskinen underlättar otroligt mycket när man ska baka.

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
½ dl olivolja
2 msk honung
2 tsk salt
7 dl vetemjöl special
8 coctailtomater
½ rödlök
färsk rosmarin
Flingsalt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt honung, olivolja och salt
Tillsätt sedan mjölet, lite åt gången och arbeta till en deg
Knåda i ca 5 minuter
Jäs i bunke i 40 minuter
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft
Olja i en bakplåt
Häll i degen och tryck till så att den täcker plåten. Låt jäsa i ca 30 minuter till. Strö över flingsalt. Avsluta med att ringla över olivolja
Baka i ugnen tills det är gyllene, ca 15 minuter

Ny vecka, vilken ska bjuda på kallare väder tydligen. Men vi fick njuta av lite vårkänsla under helgen i alla fall.

Helgen

Vilken intensiv helg vi haft, men också väldigt rolig.

Vi började med att fira Charlie, vår gudson som fyllde 11 år. Det var mysigt att få träffa familjen igen, och hänga för en stund.

Efter det åkte det och handlades. Massa godis till Melodifestivalen såklart. Men också glowsticks som vi hejade med. Lukas var överlycklig, hans favorit vann. Håller med om att låten var rolig, men jag vet inte vad den har för chanser i Eurovision. Men en sommarplåga kommer den definitivt att bli.

Idag började vi med fotbollsträning för att sen åka till Science center för att kolla på SSABs utställning. Barnen hade så roligt, tyckte att det var så spännande.

Nu har jag placerat mig i soffan och kollar på skidor. Hann inte se under dagen så jag kollar i efterhand. Så jag vågar inte gå ut på internet utifall jag skulle råka se något resultat.

Ha nu en fin resterande helg!

Ugnsrostade rotfrukter med lammkorv

Fredag igen, underbart. Vi har en massa planer för helgen, det blir kalas, träffa vänner, Mello och fotbollsträning. Inga lugna helger när man har barn 😊
Men nu tänkte jag passa på att tipsa om ett recept som är enkelt, som sköter sig själv i ugnen och därmed är en perfekt vardagsrätt när du inte har så mycket tid över.

Ingredienser 4 portioner:
1 kg potatis
2 rödlökar
4 morötter
2 msk rapsolja
salt och svartpeppar
4 lammkorvar (ta gärna fler, de gick åt)
Persilja
Paprika- och bönröra:
4 grillade inlagda paprikor
1 frp kokta vita bönor (ca 400 g)
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
½ röd chili

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Skölj och klyfta potatisen. Skala och skiva morötterna i grova bitar. Skala och klyfta rödlöken.
Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringa över olja, salta och peppra.
Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Efter 15 minuter lägger du på korvarna (jag delade den i tre ungefär)
Under tiden gör du röran genom att mixa paprika, bönor, vitlök, olja och chili med en stavmixer till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
Servera rotfrukten och korven med paprika- och bönröran, toppa med persilja.

Receptet hittade jag i Mer smak.

Ha nu en fin helg och en härlig fredagskväll!

Jordgubbar i solljus

Idag lyxade vi till det efter lunchen, jag och Ludvig. Jordgubbar är verkligen en föraning om våren som är på väg. Även fast de inte är svenska och inte i närheten lika söta och goda. Men ändå, solen skiner och jordgubbarna är goda. Vilken lycka. Och alla knep att få i ett febrigt barn något är väl ett bra knep gissar jag 😊

Sojaglaserad lax

Nu ska ni få tips på en otroligt god rätt. Det var så gott att Lukas frågade om han fick ta med sig lax till skolan istället för frukt 😜Enkel att göra var det också, det bästa: det ligger en portion i kylen till lunch för mig idag 👌

Ingredienser (4 port):
4 portionsbitar lax
½ dl japansk soja
½ dl färskpressad lime
2 msk honung
sojaglaze:
½ dl japansk soja
½ dl färskpressad lime
½ dl grönsaksbuljong
1 msk honung
Tillbehör:
250 g nudlar
1 bunt grön sparris
2 lime
1 msk sesamfrön, gärna svarta
1 näve färsk koriander

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader
Lägg laxen i en ugnsform och kör den i ugnen i ca 12 minuter
Koka ihop soja, lime och honung tills konsistensen är som en tunn sirap.
Häll marinaden över laxen och låt den gå i ugnen i 3-4 minuter till
Gör sojaglazen genom att blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra tills den tjocknar något.
Koka nudlarna enligt anvisning
Ta av den nedre träiga delen på sparrisen och låt den koka i ca 2 minuter.
Skiva upp limen
Servera laxen med nudlar, sojaglaze, sparris, lime, sesamfrön och koriander.

Receptet har jag hittat i Elle mat & vin och det var verkligen 10 poäng.

Ha en fin onsdag, här hemma fortsätter sjukstugan.

Sjukstuga

Idag fick jag åka till förskolan och hämta hem en febrig Ludvig som just nu ligger och sover i soffan. Stackarn.

Jag som köpt semla till alla till kvällen. Vi får se om han piggnar till och vill ha, eller om vi får spara hans till senare.

Annars händer det inte så mycket men en massa samtidigt 🫣 Mycket uppstart nu under våren, men det är härligt. Allt är ljusare, fotbollen drar igång. Ideligen nya vårtecken som dyker upp. Det gillar vi 🥰

Nu ska jag gå och laga lite lax till kvällens middag, ha en fin kväll!

Mysmorgon

Idag är det Vasaloppet, mysmorgon deluxe.

Frukost framför teven, seg och sakta morgon och alldeles underbart. Det är nu våren kommer, det är nu man känner att man klarat av vintern. Så underbart. Ludvig tror att Blixten McQueen också är med och tävlar och väntar på att han ska komma i bild 🫣

Igår var jag på kalas för min vän, Maria. Det bjöds på mat och fiskdamm. Väldigt trevligt och mycket skratt. God mat bjöds det också på, såsom kallskuren oxfilé med broccoli- och ädelostpaj.

Ha en fin söndag!

Kvinnorna

Nu kommer ett boktips som jag varmt kan rekommendera. Vet att den är med på bokrean så passa på. Den här boken var sorlig men också väldigt väldigt bra. Den skildrar kriget från sjuksköterskans perspektiv och är så otroligt välskriven. Jag fastnade direkt och läste ut den på ett nafs.

Tjugoåriga sjuksköterskestudenten Frances ”Frankie” McGrath är uppvuxen i en kalifornisk idyll. Hon är mån om att vara duktig, att alltid göra rätt och följa den plan som tycks utstakad för henne.

Men 1965 förändras världen och Frankie ser plötsligt andra möjligheter. När hennes bror skickas till Vietnam går hon impulsivt med i Army Nurse Corps och följer hans väg. Frankie överväldigas av krigets kaos och förstörelse, liksom av det oväntade traumat av att komma hem till ett förändrat och splittrat Amerika.

Ha nu en fin fredag, här hemma blir det nog lite fredagstacos 😊

Skridskor idag

Vi hade huset fullt av kusiner, även inatt. Grabbarna var vakna sent, men också vakna tidigt imorgon. Så ikväll är nog Lukas trött 😂

Till lunch idag åkte vi till Officerssalongen och åt. Det serverades pannkakor till barnens stora lycka. Efter den goda lunchen drog vi till bandyrinken och åkte skridskor. Eller Lukas åkte, Ludvig surade av någon anledning. Tur att vi hade sällskap av en annan familj så Lukas hade någon att hänga med. Efter skridskorna klättrade barnen på snöhögarna innan det var dags att bege sig hemåt igen. En lagom aktivitet 🥰

Sportlovsfrukost

Idag har vi haft nattgäst i form av storkusinen. Grabbarna var uppe och hängde sent igår, men nu hör jag fotsteg på ovanvåningen så de är nog igång. Båda två är morgonpigga så det förvånar mig inte.

Men jag och Ludvig var uppe först, så jag gjorde en fruktsallad med vaniljkesella till frukost. Så himla gott och lyxigt. Hittade blodapelsin så den åkte i. Nu ska jag se om jag får ner grabbarna på lite frukost. Ludvig säger att det låter som att det är en Hulk som stampar på ovanvåningen 🫣

Ha en fin sportlovsdag!