Hem

  • Stockholm dag 2

    Det blev en riktigt rolig dag igår. Så kul att träffa alla kollegor, då det inte händer speciellt ofta. Vår lilla grupp är placerad på väldigt olika platser geografiskt. Men nu är vi samlade och kör en kick-off inför året som kommer. Det kommer att bli riktigt roligt.

    Igår blev det en hamburgare på Barbeque Steakhouse. Helt okej, inte i närheten av det godaste jag ätit, men hyfsat god. Idag ska vi äta på en hot pot restaurang, det kommer att bli intressant.

    Nu ska jag bege mig till frukosten, är väldigt hungrig ☺️

    , ,

  • Stockholm

    Nu är jag tillbaka i Stockholm och bor på Hotell C. Dock blir det några nätter här, så den här gången har jag faktiskt fönster på rummet 😆

    Jag kom fram igår kväll, så det fick bli en snabb middag på TacoBar. Det blev en Texas chili för mig. Gott.

    Nu blir det konferens hela dagen, sen ska jag ge mig ut på stan för lite shopping tänkte jag.

    Kram!

    , , ,

  • Pannkakstårta

    Häromdagen så lyxade vi till det med en pannkakstårta efter maten. Kul idé som jag hittade i ”Elle mat&vin”. Speciellt nu när aprikoser är i säsong, annars är det svårt att få tag på färska.

    Ingredienser:
    dubbel sats pannkakssmet
    350 g färskost, naturell
    1 citron, zest
    2 dl vispgrädde
    500 g aprikoser
    florsocker

    Gör så här:

    • Börja med att steka pannkakorna, lägg dem på ett fat med smörgåspapper mellan så att det är lätt att separera sedan
    • Låt pannkakshögen svalna
    • Vispa grädden och blanda ihop med färskost och citronzest.
    • Skiva aprikosen
    • Varva pannkakor, gräddblandningen samt aprikoser. Avsluta med att pudra på florsocker och lägg på några aprikoser.

    Inte så söt variant av efterrätt vilket jag uppskattar

    Nu har vi precis kommit hem från helgens äventyr och jag har börjat packa om inför tjänsteresa istället. Först ska jag bara steka kycklingbiffar så att vi får i oss lite sen lunch.

    Ha en fin söndag!

    ,

  • En härlig lördag

    Idag går det ingen nöd på oss. Dagen går sakta fram, men det är så mysigt.

    Eftermiddagskaffe intogs ute, lite blåsigt men också väldigt skönt. Vi har sjön som utsikt och Lukas har badat. Ludvig var ärlig och sa att det var jätte, jättekallt 😆 Barnen tycker att husvagnslivet är toppen.

    Vi har även promenerat till lokala matbutiken och köpt en påse godis. Det är ju ändå lördag.

    Igår så skålade vi i mousserande och barnen fick jordgubbsdryck. Vi skålade för premiär och även döpte husvagnen till Hubert. Sen kröp jag ner i soffan med en bok. 🤗

    Nu ska vi strax gå och köpa något att äta, sen blir det husvagnsmys och sällskapsspel hela kvällen 🥰

  • Kyckling med jordnötssås

    Fredag idag, så härligt. Den här veckan har rusat fram. Men så är det ibland, och så kan det få vara. Igår gjorde vi kyckling med jordnötssås, väldigt gott och enkelt. Sån mat behövs när man även ska klämma in fotbollsträning på eftermiddagen.

    Ingredienser (4 port):
    700 g kycklinginnerfilé
    1 msk grillkrydda
    naturell olja till stekning
    3 dl jasminris
    Såsen:
    4 msk jordnötssmör
    1 msk strösocker
    2 msk japansk soja
    1 lime, saften
    Tillbehör:
    1 lime, klyftad
    gurka
    koriander

    Gör så här:

    • Koka riset enligt förpackningen
    • Stek kycklingen i olja och krydda med grillkryddan. Se till att den blir genomstekt
    • Mixa alla ingredienser till såsen
    • Servera riset, kycklingen och såsen tillsammans med klyftat lime, koriander och skivad gurka. Mums

    Nu ska vi fixa det sista innan vi drar iväg på en liten minisemester. Hoppas att ni får en fin helg!

    ,
    ,

  • Saker som gör mig glad

    Lista 30 saker som gör dig glad.

    1. När man får vakna i lugn och ro, ligga kvar och dra sig och prata och kramas med barnen samtidigt. Det ger så mycket energi inför dagen.
    2. Spanien. Att få komma ner till lägenheten gör mig lycklig inifrån och ut. Direkt.
    3. En bra bok och tända ljus. Att få sätta sig ner med en bok efter dagens slut är svårslaget.

    4. Vakna före väckarklockan. Ger någon form av känsla av kontroll 😊

    5. Barnen, kommentarer överflödiga ❤️

    6. Familjen, när hela familjen är samlade. Mina föräldrar, min bror och hans familj och min familj. Desto stökigare, desto lyckligare.

    7. Min mormors sommarsallad. En maträtt som direkt skickar en tillbaka till barndomen.

    8. Min man. När vi hittar på saker själva, då har vi riktigt roligt ihop ❤️

    9. Stunden i bilen, efter att ha lämnar barnen på skola/förskola. Då brukar jag spela hög musik och sjunga med, blir glad direkt. (Ingen som uppskattar om jag sjunger i deras sällskap 😂)

    10. Ha något att se fram emot. Kan vara stort som litet, men det gör en alltid glad.

    11. Hämta Ludvig på förskolan. Han kommer springandes och kramas. Samtidigt som man får höra att allt hår toppen och att han är glad hela dagarna. Värmer mammahjärtat.

    12. Jobbresa med min bästa kompis/kollega. Som vi skrattar. Minnen man kan leva på länge 🥰

    13. Skriva listor. Skrev ett inlägg om det igår. Att få sätta sig och planera och skriva en lista, det gör mig glad 😂

    14. Ett glas vin/mousserande, livets dryck 😄

    15. Julafton. Jag blir som ett barn då.

    16. Brunch. Vem blir inte glad av en god brunch?

    17. Huset. Tänk att just vi fick bygga och bo i vårt drömhus. Gör mig glad varje gång jag åker upp på uppfarten.

    18. En tom tvättkorg. Har aldrig hänt men jag har hört att man blir glad av det.

    19. Att bläddra i mina mattidningar och kokböcker. Kan sitta länge och bara inspireras.

    20. Årets första grill. Så gott, man har hela sommaren framför sig med alla förväntningar som det innebär.

    21. Skolavslutningar. Det är något så fint och rörande med det. Får alltid lyckotårar i ögonen då. Lite samma med skolstart. Är något stort som händer barnen.

    22. Husvagnen, jag är orimligt glad över våran nya husvagn 😊

    23. En härlig charkbricka, gärna med ett glas rött till. Då är jag glad och njuter till fullo.

    24. Tjejhäng, sånt häng där man skrattar så att tårarna sprutar. Svårslaget.

    25. Djur, framför allt hundar och framför allt labradorer. Ser jag en labbe blir jag alldeles lycklig, de är så fina.

    26. Nystädat. när hela huset är städat och undanplockat. Jag njuter till fullo de fem minuterna som det varar.

    27. Restaurangbesök. Alltid spännande att prova något nytt. Och alltid trevligt att få äta ute, i en annan miljö än hemma.

    28. Resa. Att upptäcka nya platser. Jag tror att man växer som människa då.

    29. Bröllop, det finaste man kan bli inbjuden till.

    30. Glass. Vem blir inte glad av glass liksom?

    Blev ett långt inlägg. Men oj, vad glad jag blev av att skriva det. Tänk vilket tur man har, som har så mycket att glädjas åt i livet.

    ,

  • Lill-lördag

    Onsdag idag, vilket betyder att helgen närmar sig med stormsteg. Vi ska lyxa till det lite ikväll med en lättare pannkakstårta efter maten. Återkommer med recept om det blev lyckat.

    Annars är det ganska lugnt, vardagen lunkar på. Den här veckan innebär mycket planering inför de kommande veckornas resande. Dels arbetsresor samt lite husvagnssemester. Det som är skönt är att det känns som att sommaren bara fortsätter. Har inte alls fått några höstkänslor än. Några veckor till av njutning.

    Ska skriva packningslista nu så att jag får koll på att jag får med mig allt. Älskar listor, i alla dess former. Om ni är som jag måste jag verkligen rekommendera personliga almanackan. Där har de en massa roliga format för att skriva listor. Som nedan, en packningslista för resor. Sen spar jag listan och kan lätt fylla på vad som behövs inför nästa gång. Också ett kul sätt att se vart man har varit. Jag använder min mixbok från ”Personliga almanackan” flitigt, då jag även har min kalender i samma.

    Nu ska jag skriva ihop en lista på vad som behöver packas ut i husvagnen så att den blir redo för sin premiärtur. Barnen längtar hur mycket som helst ❤️

    , , ,

  • Krämig potatissallad med ägg

    Nu kommer ett riktigt somrigt recept, en potatissallad. Tycker att det ibland kan vara det godaste som finns till grillat. Dock var det bara måndag igår, så det fick bli grillkorv till. Det var gott det också. Det bästa med salladen är att både cornichons och kaprisen tillför en väldigt god sälta, så även om basen är mycket majonnäs känns den inte så tung. Varning dock, den var väldigt mättande 😊

    Ingredienser (4 port):
    6 stora potatisar av fast sort (jag använde färskpotatis, mums)
    6 ägg
    2 dl crème fraiche
    2 dl majonnäs, använd gärna en finare sort
    1 tsk dijonsenap
    1 msk vitvinsvinäger
    100 g cornichons
    1 schalottenlök
    2 msk kapris
    salt och peppar

    Gör så här:

    • Skala och skär potatisen i ca 5 cm stora kuber. Koka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter tills den är mjuk. Låt potatisen svalna
    • Koka äggen i 8 minuter, skölj i kallt vatten och låt svalna. Dela äggen i två delar
    • Rör ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap och vinäger i en stor skål och smaka av med salt och peppar.
    • Skär cornichon och lök i tunna skivor och blanda ner i dressingen
    • Rör sedan försiktigt ner potatisen och kaprisen och toppa med lite nymalen svartpeppar
    • Lägg till sist på äggen på potatissalladen och servera med valfritt tillbehör

    Krämig och fräsch på samma gång, den här måste ni prova 🙂

    Kram!

    ,
    , , ,

  • Smashed potatoes med västerbottenost

    Måndag igen och andra veckan tillbaka i rutiner. Borde gå enklare, men det gör det inte. Det var fortfarande lika svårt att komma upp på morgonen, och vi var fortfarande lika sena när vi kom fram till förskolan. Så nu är det skärpning den här veckan, nu är det dags att vända tillbaka dygnet och komma i säng i tid på kvällarna.

    Här kommer ett tips på en festlig rätt, som var så himla god. Vi serverade den med rostbiff men annat kallskuret eller grillat till skulle nog passa toppen. Eller bara en sallad.

    Ingredienser (4-6 port):
    1 kg färskpotatis
    ½ dl olivolja
    flingsalt och nymalen svartpeppar
    ½ kruka timjan
    1 paket bacon
    Västerbottensostkräm:
    100 g västerbottensost
    1 ½ dl crème fraiche
    1 tsk italiensk salladskrydda
    1 tsk honung
    1 dl hackad persilja

    Gör så här:

    • Sätt ugnen på 225 grader
    • Koka potatisen mjuk och låt ånga av ordentligt
    • Fördela potatisen på en plåt och tryck till varje potatis så att de spricker upp lite.
    • Ringa över olivolja, salta och peppra och strö över hälften av timjanbladen
    • Rosta mitt i ugnen tills potatisen är gyllene, ca 20 minuter
    • Skär baconet i mindre bitar och stek tills det är knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper
    • För att göra ostkrämen så river du osten grovt och rör ihop med de andra ingredienserna.
    • När potatisen svalnat av något, klickar du på ostkrämen och avslutar med att strö över bacon och resten av timjanbladen.

    Receptet kommer från Coops medlemstidning ”Mer smak”.

    Kram!

    ,
    , , ,

  • Tidig morgon idag

    Vilket vackert bröllop vi fick vara med och uppleva igår ❤️

    Mina fina pojkar i kyrkan, de skötte sig hur bra som helst och tyckte att det var otroligt spännande. Ludvig, som pratar och låter konstant i vanliga fall, var helt tyst. Han förstod kanske att det var något speciellt som hände.

    Sen åkte vi hem vid halv nio ungefär, så det blev sent i säng för den här grabben. Men det hindrade inte honom från att kliva upp halv sju nu på morgonen. 🫣

    Idag ska vi åka till Leksand och titta på Lukas fotbollsmatch, sen blir det nog en vända till Ikea för att inhandla lite mer till husvagnen och helgens första tur. Är några saker på listan som vi inte köpt ännu.

    Måste även hinna kila över till mamma och låna den sista boken i serien om de sju systrarna. Så spännande serie, mysig och feelgood på hög nivå.

    Ha nu en fin söndag!

    , ,