Hem

  • Mac’n’cheese med blomkål

    En riktig god mac’n’cheese med blomkål som bryter av på ett perfekt sätt. Ostsåsen är som en tjock och härlig ostkräm, och för mycket ost, det kan man väl aldrig få?

    Ingredienser (4 portioner)

    1 litet bomkålshuvud
    200 g pasta, gärna makaroner
    30 g smör
    2/3 dl vetemjöl
    1 msk grov senap
    125 g naturell färskost
    150 g riven mozzarella
    salt och svartpeppar
    3 msk äppelcidervinäger
    ½-1 tsk tryffelolja
    50 g parmesan

    Så här gör du:

    1. Värm ugnen till 180 grader
    2. Koka hela blomkålen i lättsaltat vatten i 5 minuter.
    3. Lägg blomkålshuvudet i kallt vatten för att avstanna kokningen
    4. Skär blomkålen i mindre buketter
    5. Koka pastan al dente i en kastrull med lättsaltat vatten
    6. Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjöl. Låt mjölet fräsa med i 2-3 minuter under omrörning och utan att det tar färg
    7. Tillsätt lite mjölk i taget och rör så att du får en klumpfri blandning. Sjud i 4-5 minuter
    8. Tillsätt senap, färskost och mozzarellan och rör tills osten smält
    9. Smaka av med salt, peppar, äppelcidervinäger och tryffelolja
    10. Blanda och fyll en smord ugnsform med blomkål och pasta
    11. Fyll på med sås och toppa med riven parmesan.
    12. Baka i ugnen i 30 minuter.

    Servera gärna med en god grönsallad för att bryta av all ost 🙂

    Kram!

    , ,

  • Tulpanens dag

    Idag är det tulpanens dag, en av mina favoritblommor. Ska nog försöka haffa mig en bukett under dagen 😄

    Gillar också att det finns så många färger och former, samt att de ger ifrån sig ett krispigt ljud. Får sån känsla av vår och takdropp när jag har tulpaner hemma. Men om man kollar ut genom fönstret nu så försvinner den känslan fort. Det har kommit massa snö inatt och det är ganska molnigt och kallt ute. Vilken vinter vi har fått ❤️

    Ha nu en härlig måndag!

  • Linguine med chorizo och räkor

    En god och enkel pastarätt med få ingredienser.

    Ingredienser (4 portioner)

    300 g linguine
    100 g torkad chorizo
    ½ vitlöksklyfta
    1 msk olivolja
    500 g skalade räkor

    Avokadopesto:
    40 g pinjenötter
    1 vitlöksklyfta
    1 bunt basilika
    1 mogen avokado
    ½ ekologisk citron
    2 msk olivolja
    100 g fetaost

    Så här gör du:

    1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
    2. Lägg dem i en hög skål tillsammans med vitlök och basilika. Gröp ur avokadon och lägg även i denna
    3. Tillsätt citronsaft, olja och fetaost och mixa sedan till en jämn och krämig pesto
    4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
    5. Skär chorizon i skivor
    6. Skala och hacka vitlöken
    7. Stek vitlök i olja i en minut
    8. Tillsätt chorizon och stek på medelvärme i ca 3 minuter
    9. Tillsätt de skalade räkorna och allt steka i ytterligare 1 minut.
    10. Vänd ner pastan i stekpannan och blanda runt.
    11. Servera tillsammans med avokadopeston

    Hoppas ni gillar den 🙂

    , ,

  • Lyxig hummersoppa

    Det här är nog den lyxigaste förrätten jag vet. Och oj så god den var. Den var riktigt krämig och smakrik. Jag tror att hemligheten är den lilla skvätten konjak för den höjer verkligen smaken på soppan.

    Ingredienser (4 portioner)

    2 humrar (frysta och tinade)
    2 schalottenlökar
    1 morot
    50 g rotselleri
    1 fänkålsstånd
    2 msk smör
    2 msk konjak
    2 msk tomatpuré
    7 dl vatten
    2 dl vitt vin, (ej lagrat på ekfat)
    1 lagerblad
    2 dl vispgrädde
    1 ½ msk maizena
    ½ tsk salt

    Till servering:
    1 dl vispgrädde2 msk gräslök, fint skuren
    nymald svartpeppar

    Så här gör du:

    1. Klyv humrarna och ta ut köttet. Plocka bort gälarna och den skalliknande magsäcken som sitter vid huvudet. Ta bort tarmen som sitter längst stjärten. Skär hummerköttet i mindre bitar och förvara i kylen.
    2. Skala och skär lök, morot och selleri i bitar
    3. Halvera och skiva fänkålen
    4. Bryn hummerskalen i smör i en gryta i ca 5 minuter
    5. Tillsätt konjak, tomatpuré, lök, morot, selleri och fänkål och stek ytterligare ca 5 minuter. Rör om då och då.
    6. Häll på vatten och vin så att det precis täcker skalen. Lägg i lagerbladet. Koka upp och ta bort skummet som bildas på ytan med en hålslev. Låt sjuda under lock i 45 minuter
    7. Sila ner buljongen i en kastrull med en finmaskig sil. Skaka silen så att all buljong kommer med.
    8. Koka upp buljongen och koka ihop den utan lock tills att ca 6 dl återstår. Tillsätt då grädden och koka upp. Sjud soppan i 15 minuter
    9. Rör ut maizenan i ½ dl vatten. Häll redningen i soppan och låt koka upp. Krydda med salt.
    10. Häll soppan i skålar och toppa med lättvispad grädde, hummerkött och gräslök. Mal över svartpeppar och servera.

    Kram!

    ,

  • Vinterpromenad

    Fredag igen, den här veckan gick fort. Kan bero på att den endast bestod av tre arbetsdagar men ändå 🙂 En ganska lugn helg väntar, vilket ska bli skönt.

    Innan skolan och förskolan började för grabbarna tog vi en promenad i byn. Lukas tog med sig den bästa julklappen, en snowboard från Stiga. En sån som man åker i pulkabacken med. Han älskar den och tycker att det är så roligt att åka.

    Bra att det är skyltat så att vi hittar tillbaka till byn 🙂

    Spexaren själv 🙂 Vi stannade till vid en vägtrumma som går under den nya cykelvägen och där vattnet frusit till is. Det var spännande så det utforskades och lektes där i goda 40 minuter skulle jag säga.

    Lillebror somnade under promenaden och sov så gott.

    Nu ska jag se till att laga lite middag, sen blir det nog ett avsnitt av ”Bäst i test” innan vi ger oss för den här dagen. Hoppas att den nya säsongen är lika rolig som tidigare 🙂

    Ha en härlig helg!

  • Smördegsstänger med paprika och valnötter

    Ett gott tilltugg till fredagsdrinken eller det mousserande vinet innan maten. Lätt att göra, men bred inte på så mycket röra på varje smördeg, det svämmar över. Men det är ingen fara, det torkar fint i ugnen 😊

    Ingredienser (ca 12 stycken)

    2 inlagda paprikor
    1 msk tomatpuré
    2 vitlöksklyftor
    25 g valnötter
    1 msk olivolja
    ½ msk citronsaft
    salt och svartpeppar
    320 g smördeg
    ägg

    Så här gör du:

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Mixa alla ingredienser, förutom smördegen och ägg, till en kräm.
    3. Rulla ut smördegen och bred på krämen i ett jämt lager.
    4. Vik ihop degen i ett lager och pressa ihop lätt så att den fastnar.
    5. Skär i remsor och vrid den några varv.
    6. Lägg på bakplåtsklädd ugnsplåt
    7. Vispa upp ägget och pensla smördegssnurrorna.
    8. Grädda i 20-25 minuter tills de är gyllene.

    Ha en trevlig dag!

  • Gyllene konjakscocktail

    Onsdag och lill-lördag. Jag har varit på kontoret idag för första gången på tre veckor och det var en del mail att ta igen. Till råga på allt så började vi dagen med att flytta kontoret, så min avdelning fick byta korridor. Så det var en del att stå i, men ändå skönt att komma igång igen och börja använda huvudet 🙂

    Då det är lill-lördag idag så passar jag på att tipsa om drinken som vi hade på nyår.

    Ingredienser (1 drink)

    3 cl konjak
    2 cl apelsinsockerlag
    1 ½ dl champagne

    Apelsinsockerlag:
    1 apelsin
    3 dl vatten
    2 dl strösocker

    Så här gör du:

    • Börja med sockerlagen. Den kan göras någon dag i förväg och håller en vecka i kylskåpet. Börja med att skölja apelsinen i ljummet vatten
    • Skala av det yttersta lagret av skalet med potatisskalare. Se till att inte få med något av det vita.
    • Lägg skalet i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker.
    • Låt koka upp och sjuda i ca 5 minuter. Låt kallna
    • Sila upp lagen på en rengjord flaska

    Drinken

    • Blanda konjak och apelsinsockerlag i ett cocktailglas

    Toppa med champagne och servera genast

    Kram!

  • Lasagnette

    Ett snabbare alternativ till lasagne, men väldigt gott. Perfekt en stressig vardagskväll när maten ska stå på bordet direkt när alla trötta kommer hem 😊

    Ingredienser (4 portioner)

    250 g farfalle
    1 mozzarella

    Köttfärssåsen:
    1 stor lök
    1 vitlöksklyfta
    2 morötter
    ½ zucchini
    1 msk olivolja till stekning
    500 g nötfärs
    2 msk vetemjöl
    1 tsk paprikapulver
    1 ½ msk franska örter
    1 burk krossade tomater
    2 msk tomatpuré
    1 tsk strösocker
    1 msk balsamvinäger
    2 dl färdig köttbuljong
    2 ½ dl standardmjölk
    salt och svartpeppar

    Så här gör du:

    1. Skala och finhacka lök och vitlök
    2. Skala morötterna och skär i små tärningar
    3. Skölj zucchinin och skär i små tärningar
    4. Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini i oljan i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter
    5. Tillsätt nötfärs, höj värmen och bryn till färsen är genomstekt
    6. Tillsätt mjöl, franska örter, paprikapulver och rör om noga
    7. Tillsätt buljong och mjölk och låt såsen koka upp.
    8. Sänk till medelvärme och låt det puttra under lock i ca 15 minuter
    9. Smaka av med salt och peppar
    10. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform
    11. Vänd runt pastan i såsen och häll sedan allt i formen
    12. Tillaga i ugnen i 25 minuter
    13. Skär mozzarellan i bitar, ta ut lasagnetten och fördela över
    14. Grädda ytterligare 10 minuter tills osten får fin färg och pastan är klar
    15. Ta ut lasagnetten och låt den sätta sig en stund innan servering.

    Smaklig måltid!

    ,

  • Kyligt

    Oj vad kallt det har varit under helgen och även idag. Eller, det vände idag skulle jag säga. Nu på eftermiddagen är det bara minus 5 vilket känns som rena sommarvärmen. Imorgon ska jag packa på barnen kläder och gå ut en stund.

    En positiv sak är att det är så magiskt vackert ute. Allt liksom glimrar på ett lite magiskt sätt. Vi som har utsikt mot skidbackarna kunde knappt se dessa genom allt soldis.

    Vår gatubelysning ser också ut att frysa, det hänger en stor istapp från närmsta lampan.

    Nu ska vi hämta hem stora tonåringen, som varit hos sin farmor och farfar i några dagar. Imorgon är det skola för henne, medans Lukas och Ludvig börjar på onsdag. Så en sista ledig dag har vi tre tillsammans. Ska bli spännande att se hur Ludvig hanterar att gå tillbaka till förskolan efter tre veckors ledighet. Innan jullovet var det inga som helst problem så jag tror det kommer gå lätt.

    Kram

  • Halloumipanerad kyckling

    En riktig fräsch rätt som passar perfekt nu efter jul då man längtar efter något annat än den tunga julmaten. Den innehåller mycket grönt, men jag la lite kyckling på sidan av, så jag fick i barnen kycklingen, de tyckte att den var otroligt god.

    Ingredienser (4 portioner)

    500 g kycklingfiléer
    1 hallouimiost
    2 msk sesamfrön
    2 msk finhackad bladpersilja (jag använde fryst, funkar utmärkt)
    2 tsk torkad timjan
    2 ägg
    1 broccolistånd
    150 g gröna bönor
    olivolja till stekning
    65 g babyspenat
    1 nypa flingsalt
    nymald svartpeppar

    Till topping:
    1 avokado
    1 knippe rädisor
    sesamfrön

    Honunsvinägrette:
    1 msk flytande honung
    2 msk balsamvinäger
    ¾ dl olivolja

    Till servering:
    1 citron
    Fullkornsris

    Så här gör du:

    1. Värm ugnen till 225 grader
    2. Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm och krydda med lite svartpeppar
    3. Finriven halloumin och blanda med sesamfrön, persilja och timjan på ett fat
    4. Vispa upp äggen på ett annat fat
    5. Doppa kycklingbitarna först i ägget och vänd sedan i halloumiblandningen
    6. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter
    7. Skär broccolin i mindre bitar och stek dem tillsammans med de gröna bönorna hastigt i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra
    8. Vispa ihop vinägretten och blanda med bönor, broccoli och spenat. Ta inte allt utan smaka av. Servera det som blir över i en separat skål så kan alla ha på så mycket de vill.
    9. Lägg blandningen på ett stort fat och toppa med skivade rädisor och skivad avokado.
    10. Dela citronen i klyftor och stek i stekpanna så att den får lite färg.
    11. Lägg på kycklingen och den stekta citronen på fatet och toppa med lite sesamfrön.

    Imorgon börjar Josef jobba igen, det har varit så härligt att vara lediga så länge tillsammans. Vi har fått undan lite saker från todo-listan, såsom att flytta om teven på övervåningen så att det blir en tydlig spelhörna för kidsen och en mysig fåtöljhörna.
    Jag och barnen blir hemma någon dag till, sen börjar även vardagen för oss.

    Kram!

    ,