Veckomatsedel

Måndag – Spaghetti med pesto

Enkel rätt med väldigt mycket smak. Jag har tur som har barn som gillar pesto. Det här passar också bra som en lunch på helgen. Recept på egen pesto hittar du här.

Tisdag – Chili con pollo

Gott, väldigt gott. Recept här.

Onsdag – Vegetarisk potatispaj

Vegetariansk eller så går den att göra på köttfärs om man vill. Mysig höstmat. Recept finns här.

Torsdag – Köttfärsrullader

Väldigt goda köttfärsrullader som du har recept på här.

Fredag – Mexicoris

Annorlunda fredagstacos men fortfarande väldigt gott. Recept här.

Lördag – Fondue

Den bästa maten som finns om man vill äta länge och umgås. Och när passar det bättre om inte på en helg. Hur vi gör och vad vi har till hittar ni här.

Söndag – Sesamkyckling med haricot verts

Vi äter mycket kyckling i det här huset, mest för att det är så tacksamt att tillaga. Här kommer ett tips på ytterligare en rätt. Recept hittar ni här.

Ha en fin vecka!

Framme i Chicago

Nu har jag landat på hotellet på flygplatsen efter en lång flygning och lång kö till passkontrollen. Så glad att jag tog en extra natt på flygplatsen innan jag beger mig vidare mot Iowa. Klockan hemma är 2:30, men här är den bara 19:30. Jag ska försöka hålla mig vaken några timmar till så att jag inte vaknar 5 imorgon bitti. Vilket den ändå är stor risk för 🫣

Jag åt en taco på hotellets restaurang. Men det var så galet mycket mat att jag endast orkade en (!) taco.

Tror jag ska hoppa in i duschen och duscha av smutsen får resan. Känner mig alltid så ofräsch efter en flygning. Och kanske ska duscha kallt, så jag vaknar till 😂

Kram!

Mellanlandning

Jag började dagen med frukost på Sky City på Arlanda. Bodde på Radisson vilket jag tycker är ett väldigt trevligt alternativ. Smidigt när man kommer med tåget då man slipper gå så långt.

Sen efter det har jag tagit mig ner till Danmark och Kastrup flygplats. Där blev det en pizza till lunch, som jag äter och blickar ut över kön till passkontrollen som jag kommer att behöva ta mig igen. Det verkar som att den bara växer och växer 😂 Tur att jag har någon timme på mig innan jag behöver vara vid gaten.

Sen blir det tyst från mitt håll i ett antal timmar. Ska flyga till Chicago vilket är en 9 timmars flygning. Men det ska nog gå bra. Jag har laddat med svenskt godis och en massa bra serier nedladdade.

Ha en fin lördag!

Kycklinggratäng

Den här veckan har varit helt galen med saker som ska göras och förberedas. Men nu har jag nog snart kommit i mål. Resväskan är packad, incheckad på flyget och allt som jag behövde preppa inför nästa vecka är gjort. Så nu ska jag snart åka ner till tåget som ska ta mig till Arlanda. Pusta ut lite 😜
För att underlätta vardagen så googlade jag enkel vardagsrätt och fick fram en kycklingrätt från Arla. Den fick beröm av barnen som tyckte att den var toppen. Och allt på samma plåt vilket ger mycket tid för annat.

Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
smör att steka i
500 g potatisgnocchi
65 g babyspenat
5 dl matlagningsgrädde
1 dl pesto
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
200 g riven mozzarella

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 180 g varmluft (eller annars 200 grader)
  • Salta och peppra kycklingen och stek i smöret så att den får fin färg runtom (jag delade även filéerna i två delar)
  • Lägg kycklingen i en ugnssäker form och blanda med gnocchi och spenat.
  • Blanda ihop grädde, pesto, balsamvinäger, fond och ost i en skål
  • Häll blandningen över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
  • Servera gärna med en sallad

Kram!

Soluppgång

Vaknade precis till den vackraste soluppgången. Det känns verkligen att hösten är här nu – ena stunden strålande sol, för att i nästa ösa ner regn. Men det gör faktiskt ingenting. Särskilt inte efter att jag i veckan insåg att det fortfarande är runt 30 grader i Iowa, dit jag åker nästa vecka på tjänsteresa. Jag trodde att vädret skulle vara ungefär som här hemma, men hösten verkar inte ha nått dit än. Får tänka till lite extra när jag packar kläder 😂

Imorgon är jag ”ledig” från jobbet. Då ska jag hinna packa, hämta ut Ludvigs pass och fixa lite inför fotbollsavslutningen. Sen går mitt tåg runt 17-tiden. Ludvig är såklart ledig med mig, vilket gör att allt tar lite längre tid. Men det gör inget – jag får passa på att hänga med honom. Kommer sakna ihjäl mig efter grabbarna när jag är borta ❤️

Bild i motljus på det vackraste jag vet. De här två är så roliga och underbara att hänga med. Speciellt att på avstånd få se när de umgås och pratar med varandra. 7 år mellan, men de har fortfarande ett stort utbyte av varandra 💙

Igår kom det andra paketet hem med Halloween-saker, så nu har vi en hel hög med nya dekorationer inför årets fest. Tyvärr var Lukas dräkt för liten, men det löste sig snabbt – en väldigt glad liten kusin fick ärva den direkt 😄 Under dekorationsspöket med häxhatt döljer sig en minst sagt lycklig kille.

Vi passade även på att beställa hem lite större spindlar, men de vägrar Ludvig ens att röra. Han tycker de är riktigt obehagliga 😂

Idag är det premiär för handbollen för Lukas, och det känns så kul med en ny säsong. Han har världens gulligaste tränare – två unga tjejer som inte ens har egna barn, men som tränar grabbarna enbart för att de tycker det är så roligt. Och de gör det med ett så fint engagemang. I somras var de till och med på plats och hejade när killarna spelade fotbollsturnering, vilket nog innebar en hel del spring för deras del 🥰

Nu är det dags att väcka grabbarna och kicka igång dagen. Här hemma börjar vi alltid med en liten stunds mys i sängen och pratar om allt och inget. Tror faktiskt att det är den allra bästa stunden på hela dagen ❤️

Varm whisky-drink

Nu börjar ju hösten närma sig med stormsteg. Jag känner redan nu att det är mycket kyligare i luften och att det är en annan krispighet. Vilket jag bara tycker är mysigt. Efter en, i mitt tycke, fantastisk sommar med mycket sol, så gillar jag förändringen som kommer när det blir höst. Man får krypa upp under filtar och tända en massa ljus. Skogspromenaderna är också mysigare utan alla småkryp överallt 😜Något mer som passar på hösten är varma drycker. Och här kommer ett tips på en drink som nästan kan klassas som nyttig. God var den i alla fall.

Ingredienser (1 Drink):
½ citron
5 cl whisky
1 tsk honung
2 cl pressad citronjuice
2 dl kokhett vatten
2 hela nejlikor
1 stjärnanis
1 kanelstång

Gör så här:

  • Skiva citronen och lägg ett par skivor i ett glas tillsammans med de andra ingredienserna
  • Låt dra i 3-4 minuter och servera

Kram!

Måndag igen

Den här veckan är verkligen fullbokad. Planen är att hinna med så mycket tvätt som möjligt och sedan börja packa på fredag. På fredag kväll bär det av – och jag som verkligen älskar att resa ser fram emot att få nästan två dygn helt för mig själv. Två dygn där jag får rå om mig själv på vägen till min slutdestination. Mer om den resan längre fram.

Efter jobbet i dag väntar Lukas fotbollsmatch som börjar klockan 18. Han åkte redan tidigare och hoppade på bussen hem till sin kusin. De ska åka tillsammans till samlingen, och tydligen blir han bjuden på toast som mellis när han kommer dit – han lär vara nöjd!

Själv ska jag strax iväg och hämta Ludvig. Vi har ett paket att öppna, fullt med Halloween-dekorationer. Det ska bli så kul att se hans reaktion när vi packar upp allt. 🎃✨

Kram!

Veckomatsedel

Måndag – Pastasallad

En smakrik och färgglad sallad med pasta som bas, som passar lika bra till lunch som till middag eller picknick. 🍅🥒Recept här.

Tisdag – Skinkschnitzel med somrig sallad

Ett fräscht och smakrikt middagsförslag där krispig skinkschnitzel serveras med en somrig sallad. Recept här.

Onsdag – Ugnsgratinerad falukorv

Klassisk husmanskost mitt i veckan, varför inte? Recept här.

Torsdag – Korvmuffins

Roligt namn på en väldigt barnvänlig rätt. Istället för torsdagspannkakan. Recept här.

Fredag – pizza med bresaola

Pizzafredag men med hemmagjord pizza. Slår pizzerior med hästlängder. Recept här.

Lördag – Indonesiska ribs med kålsallad

Kanske årets sista grill på lördag. Passa på att göra denna, så god. Recept här.

Söndag – Kycklingcurry med grönsaksris

Kyckling och curry passar alltid bra ihop. Och att blanda ut riset med grönsaker gör att den här maträtten blir otroligt fräsch. Recept här.

Springtävling

Idag på förmiddagen så anordnade IcaMaxi ett lopp för barnen.

Alex tog sin lilla kusin i handen vid start och så sprang de, hand i hand genom loppet. När de fick syn på hos hejade vid målrakan så såg man stoltheten och lyckan hos grabbarna. Så duktiga och gulliga.

Efter målgång så fick de medalj. Matchande i gråa tröjor och Spider-man kepsar. Ludvig är övertygad att de vann 🥇🏆

Efter loppet fick barnen korv och festis. Det var väldigt mycket folk men kul för barnen. Det hanns även med att spana in en brandbil och hoppa hoppborg innan vi åkte hem igen.

Nu laddar vi om med tacos till lunch, för att sen bege oss till dagens fotbollsmatch. Sen blir det nog inhandla lite godis och soffläge med en bra bok.

Kram!