Hemmagjord chokladpudding

Den här chokladpuddingen är mörk och lyxig. Kanske något till middagen ikväll, det är ju ändå lill-lördag idag.

Ingredienser 6 personer:
4 msk majsstärkelse
1 dl strösocker
en nypa salt
4 ½ dl mjölk (standard)
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
100 g rostade hasselnötter

Gör så här:

  • Blanda majsstärkelse, socker och salt i en kastrull. Vispa försiktigt ner mjölken så att majsstärkelsen blandas ut.
  • Tillsätt sedan vispgrädden.
  • Låt puttra på svag värme tills den tjocknar, rör om då och då. Tar inte så lång tid.
  • Tillsätt chokladen och rör om tills den helt smält ner i smeten. Ta av från värmen.
  • Blanda ner vaniljsockret.
  • Häll upp i serveringsskålar och låt svalna
  • Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, låt svalna och grovhacka dem.
  • Toppa chokladpuddingen med hasselnötterna och servera.

Ingefärskakor

Litet tips på småkakor. Enkla och perfekta att frysa in så att det alltid finns fika hemma.

Ingredienser:
125 g smör
2 ½ dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1-2 tsk mald ingefära
½ tsk bakpulver

  • Värm ugnen till 100 grader
  • Rör ihop rumstempererat smör med socker.
  • Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda till en slät smet.
  • Blanda ihop de andra torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ner det i äggsmeten.
  • Arbeta ihop till en torr deg och lägg upp på mjölat bakbord.
  • Dela i två delar och rullar ut varje del till en avlång orm. Dela sedan varje rulle i 10-12 delar.
  • Lägg ut på bakplåt med bakplåtspapper och platta till.
  • Fyll två plåtar (de ska inte ligga så tätt, de flyter ut) och grädda i ugn i 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna på plåten.

Min egna lilla bagare bakade muffins, utan recept. De blev kompakta, då det inte fanns en tillstymmelse till bakpulver i hans blandning. Den bestod mer av saker som är ”goda” 😂 Men prova måste man göra, även smaka smeten vilket är uppenbart att han gjort.

Rostbiffsmacka

Jag hade fått en remouladsås i en av mina smakboxar, så för att testa den så gjorde vi rostbiffsmackor. Så enkelt, och så gott.

Ingredienser:
Valfritt bröd
Smör
Sallad (vi använde krispsallad)
Rostbiff
Remouladsås
Cornichons
Rostad lök

Gör så här:
Vi bredde smör på mackorna och sen fick alla toppa med hur mycket och vad de ville 👌

Veckomatsedel

Ny vecka och nya rätter ❤️

Måndag – Falukorvsgryta

Enkelt och gott. Perfekt att börja veckan med. Recept finns här.

Tisdag – Fish nuggets med dillsås

Här är en halvfabrikaträtt med köpt panerad fisk. Men såsen, den måste ni testa. Recept på den finns här.

Onsdag – Asiatisk köttfärssås

Bli inte avskräckta av listan på ingredienser, den är värd det. Speciellt med ett berg av koriander på toppen. Recept här.

Torsdag – Minipajer med svampfyllning

En mysig, höstinspirerad vardagsfavorit full av mustighet och värme—perfekt när kvällarna blir kyligare och mörkare. Recept här.

Fredag – Charkbricka

Finns det något bättre en fredagskväll. Man slipper laga mat och det är så otroligt gott. Mysigt också att äta framför teven.

Lördag – Souvlaki

En härlig grillklassiker med grekisk touch – fläskkarré i en smakrik citron- och örtmarinad. Perfekt för lata helgkvällar när grillvädret ler mot dig. Recept finns här.

Söndag – Chicken nuggets med apelsinris

En hemmaversion av den klassiska snabbmatsfavoriten — men fräschare, godare och troligen nyttigare. Kombinationen av krispigt panerade kycklingbitar och ett friskt, färgglatt ris med apelsin, paprika, persilja och fetaost skapar en balanserad och smakrik rätt som passar både vardag och mysiga hemmakvällar. Recept här.

Ha nu en fin vecka!

Basta!

Efter att vi lämnat av Lukas på kalas inne i stan passade vi på att stanna kvar för en lunch på italienska restaurangen Basta. Vi slog oss ner och beställde varsin pizza – och vilken fullträff det blev! Riktigt goda och dessutom i en så mysig miljö. Jag gillar verkligen deras uteservering, som är helt inglasad, vilket gör att det känns både ombonat och luftigt på samma gång.

Nu bär det av hemåt för en lugn stund innan kvällens middagsprojekt. Vi ska nämligen prova på att laga kött i sous vide – en premiär för mig! Har fått låna maskinen av brorsan, så det ska bli spännande att se hur resultatet blir.

Födelsedagar och kräftskiva

Igår hade vi kräftskiva med familjen för att fira både Sam och mamma som fyller år. Vi började Sams födelsedag med sång och frukost på sängen – en riktigt mysig tradition. Av Ludvig fick han en alldeles speciell blombukett, nämligen en bukett av godis, vilket uppskattades stort.

Kräftorna smakade ljuvligt – så gott att jag knappt hann röra tillbehören, trots att både västerbottenpaj och tacopaj stod framdukade (och som jag egentligen älskar!).


Efter maten fortsatte festen med en omgång boule. Matchen var jämn, men till slut tog “kottlänningarna” – som pappa döpte laget till – hem segern. Och som alltid när vår familj tävlar blev det både skratt, höga röster och mycket engagemang. Det är något alldeles speciellt med våra vinnarskallar 😂

Mangobellini

Fredag igen, och vad passar då bättre än ett tips på en god fredagsdrink. En riktig klassiker!
Vi ska ha kräftskiva ikväll för att fira mamma och Sam som fyller år. Så jag har preppat med chokladtårta till efterrätt 😊 Och kräftorna är tinade i lag över natten så att de ska bli så där extra goda.

Ingredienser: 6 glas
100 g fryst eller färsk mango i bitar
½ dl strösocker
1 flaska mousserande vin

Gör så här:

  • Mixa mango med socker så att det blir en slät puré
  • Fördela blandningen i glasen och toppa med mousserande vin
  • Blanda försiktigt och servera direkt.

Pizza blanco med spenat och lufttorkad skinka

Inför helgen så kommer här ett tips på en pizza. Perfekt inför morgondagens fredagsmys då du behöver förbereda degen redan idag 😊 Men det är det värt, den här botten blir så god.

Ingredienser:
Pizzadeg:
12 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
100 g durumvetemjöl
350 g vetemjöl
Topping:
25 g färsk spenat
250 g mascarpone
2 bollar mozzarella
180 g kronärtskocka i olja
140 g lufttorkad skinka

Gör så här:

  • Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt och durummjöl och låt blandningen vila i 10 minuter.
  • Rör ner vetemjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är blank och smidig.
  • Dela degen i 2 bitar och forma till bullar. Lägg dem i en liten form med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylskåpet över natten.
  • Sätt ugnen på 275 grader
  • Kavla ut varje bulle på ett mjölat bord så att du får två pizzor. Lägg dem på varsitt bakplåtspapper.
  • Skölj och torka spenaten
  • Bred mascarpone på bottnarna och fördela spenaten ovanpå.
  • Skär mozzarellan i tjocka skivor och lägg dem samt avrunnen kronärtskocka på pizzan.
  • Baka mitt i ugnen, gärna en pizza i taget, i ca 8 minuter.
  • Toppa med skinka och servera.

Rabarberkaka med vit choklad

Lill-lördag idag. Och vad passar inte bättre än en liten lyxig kaka en sån dag. Blir som en kladdkaka, väldigt god. Och kräver minimal insats 👌

Ingredienser:
100 g smör
100 g vit choklad (knappar, eller hackad)
2 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 dl skivad rabarber
75 g + 25 g vit choklad
Till servering:
Lättvispad grädde

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 20 cm i diameter
  • Smält smöret i en kastrull och ta från värmen
  • Tillsätt 100 g choklad och rör runt tills chokladen smälter
  • Tillsätt socker, ett ägg i taget och sist vetemjölet under omrörning.
  • Häll ner smeten i formen, strö över skivad rabarber och 75 g hackad choklad
  • Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
  • Låt svalna och dekorera med riven vit choklad.

Världens godaste pastasallad

Här kommer ett tips på en pastasallad som är galet god. Hela familjen gillar den och receptet har jag fått från mamma för en massa år sedan, och sedan dess har vi lagat den flitigt.

Ingredienser:
400 g okokt pasta
1 st rödlök
500 g kassler
2 st tomater
1 st grön paprika
1 frp fetaost, 150 g
1 msk persilja
2 tsk olivolja
1 msk vatten
1 msk balsamvinäger
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Oliver efter smak

Gör så här:

  • Koka pastan efter instruktionerna på förpackningen. Låt svalna av, går utmärkt att skölja under kallt vatten och låta rinna av.
  • Hacka löken, skär upp paprikan och tomaterna i bitar.
  • Skär kasslern i kuber.
  • Blanda ihop örter, salt och peppar med vatten, olja och balsamvinäger.
  • Blanda alla ingredienser i en skål och häll över dressingen. Blanda väl.