Igår tog jag och grabbarna en tur ut i skogen, och vi behövde knappt gå någonstans innan vi snubblade över ett hav av lingon. På bara en liten stund hade vi plockat ihop hela två liter! Det blev en så mysig stund tillsammans – vi pratade, skrattade och njöt av den friska luften bland lingonriset.
Efter skogsturen passade vi på att köpa nya skor till grabbarna, så nu är de helt redo för hösten och de lite kyligare dagarna som väntar. En riktigt fin söndag, på alla sätt.
Mellan riset så kunde man skymta husets baksida 🥰 Det är en riktig lyx att få bo så här nära skogen 🌲🌲
Söndag igen och dags för lite inspiration inför veckan som kommer
Måndag – Kycklingspett med raita och curryslaw
Enkelt och gott. Perfekt vardagsmiddag, men ändå lite känsla av helg. Recept finns här.
Tisdag – Creme Ninon
Denna otroligt goda soppa, som är enkel men så lyxig. Tyvärr blev den inte fotad, men det finns en uppsjö av recept. Vi använde alkoholfritt bubbel att hälla över på slutet då även barnen åt. Men om man ska servera den till förrätt till vuxna, använd gärna champagne. Vi gjorde det ett nyår, och oj så gott det blev.
Onsdag – Köttfärssås
Vad är mer vardagsrätt än spaghetti och köttfärssås. Om ni har tid, låt den puttra länge. Den blir bara godare och godare. Ni hittar ett recept på min variant här.
Torsdag – Krämig potatissallad med ägg
Vi håller kvar i sommarkänslan lite till då det fortfarande är augusti. Och vad är mer sommar än en potatissallad. Recept finns här.
Fredag – Grillad lax med örtsås och potatisgratäng
Den här fredagen var jag iväg på en tjejkväll där vi firande min svägerska innan bebisen kom. Vi badade bubbel, och åt mat. Väldigt gott var det.
Lördag – Chicken nuggets på cornflakes
En barnfavorit. Perfekt om man har airfryer. Recept finns här.
Söndag – Smashed potatoes med västerbottenost
Söndagsmiddag brukar ju bestå av stek. Här är en lite enklare variant med rostbiff. Men stjärnan i den här middagen är potatisen. Västerbottenost, finns det något godare. Recept här.
Vaknade upp till strålande sol idag! Lite kyligare i luften men ändå ett riktigt toppenväder – perfekt för grabbarnas match senare. Frågan är bara om de håller sig vakna på planen, med tanke på att de studsade upp redan klockan 6 imorse 🫣.
Idag vill jag passa på att tipsa om en rätt som verkligen är barndomsnostalgi för mig – nämligen Nasi Goreng. Jag vet att det finns otaliga varianter av den här rätten, men just det här receptet smakar barndom. Nostalgi faktiskt en krydda i sig själv 😊.
Dock blev min omelett inte alls lika snygg som mamma och pappa alltid lyckades med. Min sprack i stekpannan och slutade som småbitar i olika storlekar istället för fina remsor. Men vet ni vad? Det spelade ingen roll – smaken satt där och det var precis lika gott ändå!
Ingredienser 4 port: 2,5 dl ris 2 tsk salt 300-400 g benfritt fläskkött (jag använde grytbitar) 1 msk olja 1,5 tsk curry 1,5 tsk paprikapulver 2 gula lökar, eller 1 om den är stor 3 dl strimlad vitkål 2 tsk soja 2 pressade vitlöksklyftor 200 g oskalade räkor 4 ananasringar Omelett: 2 ägg 2 msk vatten matfett att steka i
Gör så här:
Börja med att vispa ihop ägg och vatten till omeletten. Stek den så att den blir fast och låt sedan svalna.
Koka riset enligt förpackningen
Skär köttet i mindre bitar.
Häll i olja i en gryta, tillsammans med curry och paprikapulver. Hetta upp och bryn köttet i kryddblandingen. Efterstek under lock på svag värme
Under tiden så strimlar du vitkålen och hackar löken. Låt dessa sedan gå med i bland köttet under lock i ca 10 minuter så att kålen mjuknar.
Skala räkorna.
Blanda i det kokta heta riset i grytan och smaka av med vitlök, soja och salt.
Rulla ihop omeletten och skiva den i långa remsor. Dekorera grytan med omelett, räkor och ananas. Servera direkt.
Äntligen fredag. Efter första veckan tillbaka märks det att barnen är lite extra trötta – och jag med, särskilt eftersom jag har fritidstjänst hela eftermiddagen. Det lär nog bli en tidig kväll för mig också.
Men det bästa med fredagar är ändå känslan av att ingen väckarklocka ringer imorgon. Vi kan ligga kvar och dra oss lite extra länge, och bara njuta av en långsam morgon. Så skönt!
Och vad passar bättre till helgens fikastunder än en superenkel kaka? Den här är verkligen busenkel att slänga ihop – och blir dessutom perfekt ihop med en kula glass. Snabbt, gott och alltid uppskattat.
Ingredienser: 3 dl havregryn 1 ½ dl vetemjöl 1 ½ dl strösocker 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 150 g smör, rumsvarmt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 g
Blanda ihop alla ingredienser utom smöret i en bunke
Tillsätt smöret och arbeta ihop till en deg.
Dela i fyra delar, rulla varje del till en längd. Lägg längderna på en ugnsplåt med bakplåtspapper
Grädda i ugnen ca 15 minuter, skär sedan de varma längderna på snedden. Låt svalna på plåten.
Nu när vardagen är i full gång här hemma känns det nästan som att dagarna springer iväg. Veckan består mest av måndag och fredag – allt däremellan bara rusar förbi 😊. Lukas har dessutom fått träningar på fredagar den här säsongen, vilket gör att vårt klassiska fredagsmys får vänta lite tills vi hämtat honom. Träningen ligger på andra sidan stan, men det är helt klart värt det. Han får röra på sig, ha kul och vi får se hur mycket han trivs – det är nog det viktigaste.
Och på tal om vardagstips vill jag passa på att dela med mig av en riktig favorit: en supergod sås till panerad fisk. Den är hur enkel som helst att svänga ihop, men smakar ändå mycket bättre än den klassiska köpta citron- och dillsåsen. Dessutom serverade jag den i en av mina absoluta favoritskålar – ett riktigt lyckopiller i porslinsform. Vi har tre olika varianter av dem här hemma, perfekta i storlek och med en liten lekfullhet i designen som gör att man blir glad varje gång man använder dem
Ingredienser: 3 dl gräddfil 1 dl majonnäs 2 dl hackad dill ½ citron, saft och skalet salt
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och smaka av med citron och salt.
Idag var det äntligen dags – första dagen i mellanstadiet. Min stora kille, vad stolt jag är över dig. Du växer så fort, och det är en ära att få följa dig på din resa.
Du är så självständig, så modig. Jag vet att det kan kännas pirrigt ibland, men du klarar allt du tar dig an. Som mamma är jag otroligt stolt, men jag inser också att vi går in i en ny tid nu – en tid där vänner, fritid och egna intressen blir allt viktigare. En tid där du skapar ditt eget liv, ett liv som jag inte längre kommer att få full insyn i.
Det känns både vemodigt och fint på samma gång. Jag är tacksam för varje dag jag får följa med vid din sida, samtidigt som jag vet att du behöver ditt eget utrymme för att växa. Och jag är trygg i att du kommer göra det med bravur – för du är klok, omtänksam och så mycket äldre i själen än din ålder ibland visar.
Den här och nästa vecka blir det riktigt långa dagar på jobbet. Vi har möten med USA, vilket innebär sena kvällar framför datorn. Lite segt ibland, men det är bara under en kort period – och en del av jobbet helt enkelt. Det som däremot blir lite klurigt är vardagspusslet. När kvällarna försvinner i möten gäller det att tänka till i förväg.
Just maten har jag försökt planera smart den här veckan. Jag har satsat på rätter som går att förbereda och snabbt plocka fram. Speciellt på torsdag, när schemat är fullproppat, blir det en pastasallad. Perfekt att äta lite när som helst – och familjen kan ta när det passar dem bäst.
Inatt hade vi dessutom besök av kusin Steven. Och eftersom skolan drar igång imorgon så fick jag jaga upp grabbarna redan kvart i sju i morse. De följde faktiskt med och skjutsade Ludvig till förskolan. Pigga var de kanske inte direkt, men de klev upp i alla fall – vilket bådar gott inför kvällens läggning 😉.
Och tänk, imorgon börjar grabbarna mellanstadiet! Helt galet. De bara växer och växer, och ibland vill man nästan trycka på pausknappen för att hinna med. Men det är väl så livet är – tiden rullar på, vare sig man är redo eller inte.
Den här fina killen har också köpt ”skolstartskläder” som de stora barnen och bar stolt sina nya kläder till förskolan igår. Sötunge.
Måndag igen efter en riktigt härlig helg. Den här veckan drar skolorna igång, så igår tog vi hela familjen på en shoppingrunda för att fixa skolstartskläder. Alla hittade något nytt, till och med den minsta fick lite fräscha plagg – och nöjda blev vi allihop. Som avslutning stannade vi till för en thaibuffé, och vi åt så mycket att ingen ens orkade tänka på middag senare på kvällen 🫣
Och apropå mat – här kommer ett tips på en snabb och enkel vardagsrätt som passar perfekt när tiden (och orken) är knapp!
Ingredienser: 800 g falukorv (gärna av finare sort) 4 dl crème fraiche 1 dl grädde 1 msk tomatpuré 2 msk chilisås 2 gula lökar 1 vitlöksklyfta salt och peppar Timjan (torkad) Tillbehör: Kokt ris Rucola
Gör så här:
Börja med att hacka löken och tärna falukorven
Stek löken en stund i smör så att den mjuknar och tillsätt sedan falukorv och låt steka med en stund.
Pressa över vitlöken och tillsätt tomatpuré och chilisås. Rör runt
Häll över grädde och rör i crème fraichen.
Låt puttra ihop en stund och smaka sedan av med salt, peppar och torkad timjan.
Återupptar detta koncept, vilket är baserat på ett ungefär vad vi ätit under en vecka, för att ge lite inspiration.
Måndag – Laxspett med couscous
Enkelt och gott, bra sätt att få i barn lite fisk. Recept hittar du här.
Tisdag – Pastasallad med salamichips
En väldigt god men simpel pastasallad som i smakerna påminner om caesarsallad. Recept här.
Onsdag – Korvsallad deluxe
Passa på att grilla lite medan vädret fortfarande håller i sig lite. Än har vi inte tröttnat och städat undan grillen för i år. Recept hittar du här.
Torsdag – Pannkaka
Behöver ingen mer introduktion än så, gott och barnen älskar det. Och det är väl nästan obligatoriskt här att äta det på torsdagar va?
Fredag – Hemmagjorda vårrullar
Jag gjorde ett försök att göra egna vårrullar, dock tog jag inga bilder (tur det för fina blev de inte). Jag köpte fryst vårrulledeg och fyllde med fläskfärs, morot och diverse kryddor. Blev väldigt gott.
Lördag – Morot- och fetaostpaj
En väldigt god paj. Och det är aldrig fel med paj, i alla fall inte om jag får bestämma. Recept finns här.
Söndag – Grön risotto
En av de godaste risotton jag gjort faktiskt. Vet att Sam önskade den som middag på sin födelsedag ett år. Underbart grön och härlig. Recept här.
En fin och träffsäker bok om hur det känns att växa upp som tonåring. Haag beskriver känslorna av osäkerhet, längtan och att hitta sig själv på ett sätt som både berör och känns igen. Lättläst, varm och absolut läsvärd!
Mer än trettio år har gått, men jag kan än idag ta ett klassfoto från högstadiet och på mindre än en minut gradera alla klasskompisarna, i coolhetsordning. Hur enkelt som helst lista varenda jävels exakta plats i hierarkin. Det gällde att försvara sin position, att hela tiden sträva uppåt, men om man gjorde fel sak, eller hade på sig fel kläder eller pratade med fel person kunde man plötsligt bara falla hjälplöst i rangordning och hamna bland de pinsamma eller mobbade eller bara bli en sån där som ingen pratade med.
Den där tiden. Den där skolgården. Som var hela ens universum. Med alldeles egna regler och lagar. Ett helt kungarike, utan några vuxna överhuvudtaget.
Livet går så fort. Och så långsamt. är en roman om hur man formas som person, om de där händelserna i livet som är avgörande för vem man sen blir.
Idag blir det lugnt, vi startade med en väldigt spännande fotbollsmatch före lunch. Och Josef drog iväg på Brage-matchen idag och ska sen ut med kollegorna. Så det är jag och barnen hemma idag 💙
Elins matdagbok 