Matprepp

Vilket fantastiskt väder. Här är det varmt och skönt och solen skiner. Får verkligen passa på att njuta nu. På jobbet idag så hade jag fönstret öppet, och man får såna vårkänslor av att höra ljudet utifrån. Så nu står ytterdörren öppen, så jag ändå får vårkänslor även om jag måste fixa middagen. Det blir en soppa, något som är så tacksamt att göra. Man får i barnen en massa grönsaker, och det går fort att laga till. Perfekt till vardags. Jag ska även preppa middagen inför imorgon. Då vi ska iväg och kolla på Lukas handbollsavslutning så behöver vi få i oss något direkt när vi kommer hem från jobb och skola. Vad jag ska preppa? En riktig klassiker som min bror påminde mig om i helgen, nämligen korvsallad. En rätt som jag har ätit sen jag var liten och som hela familjen älskar. Återkommer med hur man gör, men jag lovar, det är perfekt sommarmat. Man äter den kall och den blir bara godare om den får ligga och dra en stund. Så perfekt att ha med till stranden eller picknick i sommar.

Den här godingen hänger med sin hund som han fick från Spanien. Den stackars hunden blir släpad i kopplet, glänsande och skällande. Men Ludvig vet hur man stänger av, så när det är dags för tandborstning får den ligga still bredvid 😊

Ha nu en fin tisdagskväll!

Veckomatsedel

Ny vecka, och här kommer en liten lista på vad vi åt för några veckor sen. Blev en vecka med många enkla lösningar, då det var fullt upp med en massa annat. Men så är det ibland 🙂

Måndag – födelsedagsmiddag

Josef fyllde år den här måndagen, så vi lyxade till det med att ugnssteka en rostas som jag serverade med klyftpotatis, rödvinssås, parmesanröra och en sallad. Det blev verkligen så himla gott.

Tisdag – Tortellini med ostsås

Här köpte vi färdig färsk tortellini med kycklingfyllning, och svängde ihop den med färdig pastasås, med ostsmak. Enkelt, men ändå gott.

Onsdag – Pulled pork med tillbehör

En nödlösning, färdig pulled pork, med en massa olika tillbehör. Tycker att den färdiga pulled pork som man kan köpa är god. Snacka om lyxig onsdagsmat.

Torsdag – Pizza

Den här dagen fick den lokala pizzerian stå för middagen.

Fredag – Potatissallad och rostbiff

Vår och sommarkänslor i en och samma rätt. Enkelt, men så gott.

Lördag – Årets första grill

Vädret var härligt, dock lite kallt. Men det stoppade inte oss, som drog igång grillen. Vi grillade fläskfilé på spett och majskolvar. Till det hade vi pommes frites, en hemmagjord tzatziki samt en god sallad.

Söndag – Falska Wallenbergare

Husmanskost när det är som godast, recept hittar du här.

Ha nu en fin vecka, här i Dalarna utlovas det värme. Underbart!

Mathavresallad

Nu närmar sig helgen med stormsteg. Och vi har inte alls så mycket planer i helgen, ingen fotboll eller handboll inbokad. Ska verkligen passa på att njuta av helgen, kanske plantera lite vårblommor på trappen. Försöka hänga en del utomhus.

Igår gjorde vi en matig sallad, som var väldigt god. Skulle passa toppen till grillat under sommaren. Vi åt den till rostbiff, kompletterat med potatissallad.
De grillade paprikorna går att köpa på burk, men om man vill göra dem själv, blir det väldigt gott.

Ingredienser:
2 dl mathavre
2 röda paprikor
2 schalottenlökar
Olivolja
150 g fetaost
vitvinsvinäger
salt & peppar
mynta

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Dela paprikorna på hälften, ta ur kärnhuset och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper
  • Grilla i ugnen i ca 30 minuter, de ska bli mörka
  • Ta ut paprikorna, lägg dem i en bunke och täck med plastfolie. När de svalnat något kan du dra av skalet. Dela sedan bitar.
  • Koka mathavren enligt förpackningen. Skölj av i kallt vatten
  • Finhacka schalottenlöken
  • Blanda mathavre, lök och paprika med fetaost. Ringa över lite olivolja och stänk på lite vinäger. Salta och peppra.
  • Toppa med mynta och servera med något gott tillbehör

Drunken noodles

Roligt namn på en maträtt. Sam frågade om nudlarna var fulla eller om man blev full av att äta dem 😂 Vi ändrade lite från originalreceptet och gjorde den lite mildare. Men om man vill ha rätten mer spicy, ta tre chilifrukter och behåll kärnorna.

Ingredienser 4 port:
300 g risnudlar (breda)
6 klyftor vitlök
2 röda chilifrukter (tog bort kärnorna)
700 g kycklinglårfilé
rapsolja till stekning
4 salladslökar
1 broccoli
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk kinesisk soja
1 msk strösocker
2 dl thaibasilika

Gör så här:

  • Koka nudlarna enligt förpackningen och skölj av i iskallt vatten och låt rinna av i durkslag.
  • Mortla vitlök och chili till en grov pasta
  • Dela kycklingen i mindre bitar. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna. Häll i generöst med olja och fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder. Lägg sedan i kycklingfileérna och låt steka så att de får fin färg.
  • Skär salladslök i 3 cm långa bitar.
  • Bryt broccolin i mindre bitar
  • Stek tillsammans med kycklingen i några minuter
  • Lägg i nudlar, ostronsås, fisksås, soja och socker och låt allt bli varms. Blanda ordentligt.
  • Ta av från värmen och vänd ner basilikan.

Gott och enkelt!

Falska wallenbergare

I Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt” hittade jag ett recept på falska Wallenbergare. Wallenbergare görs normalt på kalvfärs, men det går bra med blandfärs till vardags. De blir saftiga och goda oavsett. Äkta husman när det är som bäst. Men varning, det är otroligt mättande med moset till.

Ingredienser 5-6 port:
1 kg blandfärs
2 ägg
1 ½ dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
salt och peppar
2 dl ströbröd
rapsolja att steka i
Brunsås:
stekskyn från biffarna
2 ½ dl vatten
2 ½ dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
2 msk koncentrerad oxfond
½ msk lingonsylt
Salt och peppar
Maizena
Till servering:
Potatismos

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 180 grader
  • Blanda färs, ägg, grädde och senap. Krydda med salt och peppar. Smeten blir lite lös.
  • Forma till lagom stora biffar och vänd i ströbröd så att de blir panerade
  • Stek i olja ett par minuter per sida så att de får fin färg. Låt sedan gå klart i ugnen i ca 10 minuter.
  • Under tiden så vispar du ur stekpannan med vatten. Sila sedan ner det i en kastrull.
  • Tillsätt grädde, soja och fond och låt koka upp. Sjuda ett par minuter.
  • Smaka av såsen med lingonsylt, salt och peppar. Red med maizena för en tjockare konsistens.
  • Servera biffarna med potatismos, sås och lingonsylt.

Veckomatsedel

Ny vecka och dags för en ny veckomatsedel. Hoppas att den skänker lite inspiration 😊

Måndag – Chicken Garam Masala

En god kycklingrätt som är väldigt enkel att slänga ihop. Speciellt när man kan ta genvägar och köpa Santa Marias färdiga kryddblandning.

Tisdag – Grön ärtsoppa med ostgratinerad baguette

En grön ärtsoppa är oftast lite snabbare att slänga ihop än en traditionell gul ärtsoppa. Den gröna blir sötare och passar barnen perfekt. Till det gratinerade jag baguetter i ugnen med massa ost, för att göra rätten lite matigare.

Onsdag – Kålpudding

En rätt som inte behöver mer presentation än så. Klassiskt och husman.

Torsdag – Fläskfilé, pommes och bearnaisesås

När det behöver gå snabbt, men man vill ändå ha något hyfsat hemlagat.

Fredag – Pizza

Det blev en trött fredag efter en händelserik vecka, så vi tog oss ner till byns pizzeria och laddade upp med mat. Nödlösning som funkar.

Lördag – Restaurang

Den här dagen var vi ute och åt på restaurang för att fira Josef. Vad jag åt? Vinkokta musslor. Nästan alltid ett val när det finns på menyn, och just dom här var väldigt goda.

Söndag – Dirty smashed potatoe med hamburgare

En mastig måltid, men väldigt gott. Recept på potatisen hittar ni här. Den kommer vi nog att göra många gånger i sommar till grillat.

Vårkänslor

Vilken vändning det blev av söndagsvädret. Det började med att det var dimmigt när vi vaknade. Såg inte ens vägen nedanför. Men sen vände det och solen kom fram. Blev riktigt varmt och härligt.

Den här killen har fått sitt livs första fotbollsskor. Dom är så söta.. Han har haft dem på sig hela eftermiddagen och kommer nog med största sannolikhet vilja ha dem på sig till förskolan i morgon 😂

Jag har även passat på att baka brysselkex idag. Dock blev sockret inte så rosa som jag önskade så det syntes knappt. Men nu finns det småkakor i frysen. Perfekt att ta fram till fikat, och att packa med till Lukas skogsutflykt som han har varje vecka med skolan.

Nu blir det snart att kasta ungarna i säng och varva ner med en bok. Ny vecka väntar 🥰

Kalas

Idag var det kalas för Steven som fyllt 10 år. Det bjöds på väldigt mycket gofika, och just dom där schackrutona är något av det godaste jag vet i kakväg.

Efter en massa tårta och gott så tände vi grillen och grillade fläskfiléspett och majskolvar. Till det åt vi pommes, sallad och hemmagjord tzatziki. Mumsigt

Nu har vi huset fullt av kusiner som ska sova över. Ludvig är i himmelriket och grabbarna har lovat att försöka lägga honom ikväll 😂 Få se hur det går ❤️

Dirty smashed potatoe

Fredag igen. Och vilket härligt väder. Jag planerar årets första grill imorgon, vilket vårtecken. Men innan vi får tända grillen blir det handbollsturnering samt kalas för kusinen som fyllt 10 år. En rolig lördag.

Nu när helgen (och grillandet) närmar sig så har jag ett tips på ett tillbehör som är så gott. Dirty smashed potatoe. Vi åt det till hamburgare, men är nog väldigt gott till en grillad köttbit också.

Ingredienser (4 port):
1 kg potatis (små)
2 msk olivolja
25 g smör
2 tsk flingsalt
140 g bacon
3 salladslökar
1 röd chili
½ rödlök
½ dl inlagd jalapeño
1 dl chilimajonnäs
1 dl finriven parmesan

Gör så här:

  • Koka potatisen i lättsaltat vatten.
  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Lägg ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem med en stekspade så att de krossas lite lätt. Ringla över olivolja och klicka på smöret. Salta.
  • Rosta potatisen högst upp i ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin färg. S
  • Strimla bacon och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
  • Skiva salladslöken, chili och finhacka rödlöken.
  • Toppa potatisen med bacon, salladslök, chili, rödlök, jalapeño, majonnäs och parmesan.
  • Servera direkt.

Den är väldigt mastig, så man behöver inte så mycket tillbehör till. Hittade receptet i ”Mer Smak”.

Ha nu en fin fredagskväll.

Kvällslektyr

Vilket härligt vårväder det är ute. Man känner riktigt hur våren är här, och att allt börjar knoppa. Dock har vi en massa snö kvar på baksidan, så när man tittar ut känns det fortfarande som vinter. Och då har ändå Josef testat att köra av med snöslungan 😄

På kvällarna läser vi just nu en riktigt klassiker. Petter och hans fyra getter. En bok som min pappa läste för oss när vi var små och som Ludvig älskar. Han vet precis hur den går och vilka ord som rimmar. Det skapar en mysig stund innan läggdags, och enligt forskning är det otroligt bra för barns språkutveckling att läsa för dem. Så det är både nyttigt och mysigt ❤️

Nu ska vi slänga ihop en pulled pork till onsdagsmiddag, så det blir lite lill-lördag känsla 😄