Påskpynt och röka lax

Nu har vi äntligen fått till påskpyntet. Bror med barn var här under dagen också, så barnen har haft kusinerna att leka med. Det har spelats fotboll, Risk och hoppats på studsmattan. Sen bjöd grannarna på grillad hamburgare till lunch, mumsigt. Passade på när de ändå rökte lax till påskbuffen imorgon. Det blir varmrökt lax med romsås, lite kallskuret, nubbesallad, ägghalvor samt en räktårta. Vi har även varje år en äggpickar-tävling, så jag har kokat tävlingsäggen som i år ska färgas med lökskal. Få se hur slutresultatet blir.

Lukas lilla kyckling som han gjort i skolan får pryda det lilla bordet i köket.

Mitt ägg (hare) från Newport, med en självklar godisgömma inuti.

Den fulsöta kycklingen får stå på byrån i hallen 😂

Bredvid kaminen får haren och hönan stoltsera. De här var nog några av de första pynten som jag köpte, och jag älskar dom 💛

Det här ägget tappade Lukas i backen inne på Hemtex gör något år sen så det blev en bula. Då kände jag mig tvingad att köpa ägget, och sen lyckades vi tack och lov fixa till det så det blev fint. Fått hänga med sen dess 😂

Min fina påskkrans pryder entrén 🐣Å

Årets blomprydnad på trappan. När de blommat över sätter jag ner lökarna i slänten, och nu har jag en fin naturlig blomsteräng där nere varje vår 🏵

Riset som pryder hallen, bredvid ägget som är laddat med godis utifall vi får besökare från blåkulla.

En gulliga lilla haren fick följa med från affären idag, med den lilla blomman. Ljusen har också blivit gula.

Påskriset som står i vardagsrummet. Med en nyfiken liten Ludvig som inspekterar fjädrarna. Väldigt fint var hans slutliga betyg. Och fjädrarna, de återanvänder vi såklart varje år och har nog hängt med sen jag och Josef flyttade ihop för 20 år sen.

Slutligen så har vi de vuxnas påskägg, som jag gjorde förra året. Vinet i är dock påfyllt och nytt för i år 🫣

Nu ska vi bara njuta av resten av den här långfredagen. Blir varma mackor till kvällen, enkelt och bra efter en mastig hamburgerlunch. Ska nog passa på att läsa lite ur min bok. Har inte så där bra läsflyt just nu, utan det har nog varit lite för mycket annat. Men bu känner jag mig sugen att få spendera en stund med en bok så det ska jag nog unna mig.

Glad påsk! 🐣

Skärtorsdag

Igår var jag ut med några jobbarkompisar. Då mitt team är utspritt över flera länder, så passar vi på att gå ut och äta när vi väl ses. Så igår åkte vi till Haganäs, en väldigt fin restaurang strax utanför Borlänge. Maten var toppen, och miljön är så fin. Överallt såg vi tecken på att våren närmar sig.

Den här morgonen målade jag en liten påskhare, efter eget önskemål. Jag älskar påsken och tycker att den är så mysig som högtid. Ändå har jag, helt ärligt, inte ens hunnit pynta i år. Ska hem idag och ta ner kartongen från vinden och försöka få upp lite innan helgen. Det blir halvdag på jobbet idag, som för resten av landet gissar jag.

Får passa på att önska en glad påsk! 🐔

Massaman curry med räkor

En väldigt god rätt som hade lite hetta i sig. Blandade ut med lite gräddfil till Ludvig så att han skulle kunna äta och då gick det galant.

Ingredienser (4 port):
2 msk massaman curry-pasta
1 burk kokosmjölk
300 g broccoli
125 g sockerärtor
1 kanelstång
300 g skalade räkor
1 tsk socker
1 msk japansk soja
1 lime
Topping:
50 g osaltade jordnötter
(ev en hackad röd chili om man vill ha ännu mer hetta)
Till servering:
4 dl jasminris
1 lime

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningar
  • Skölj broccolin och skär i mindre buketter
  • Skölj sockerärtorna och strimla
  • Fräs currypastan i lite olja i en stekpanna i någon minut.
  • Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp.
  • Rör ner sockerärtor, broccoli och kanelstång i såsen.
  • Låt puttra i 5 minuter
  • Tillsätt räkor, socker, soja och lime och låt småputtra i någon minut. Var vaksam så att inte räkorna blir sega.
  • Toppa curryn med hackade jordnötter (och chili) och servera med ris och lime.

Så gott. Nu ska jag göra mig klar för att åka iväg och äta med en kollega som är på besök från Finland. Ha en trevlig onsdag!

Fredagsdrinken

I fredags så fixade Josef min fredagsdrink. Blanda vodka och lime i ett högt glas med is. Sen toppar du med ginger beer. En moscow mule, men den serveras traditionellt i en kopparmugg. Gott är det oavsett, en bra start på helgen 😊

Något man kan längta efter en tisdag, dock är det ju kortvecka den här veckan. Ska faktiskt bli riktigt skönt med lite påskledighet. Och barnen längtar efter påskfirande 💛

Nu blir det att fixa kvällens middag, sen blir det en lugn kväll. Är så galet trött efter några nätter med lite sämre sömn. Blir nog tidigt i säng ikväll 🫣

Veckomatsedel

Dessa matsedlar är baserade på vad vi ätit för en tid sen. För fler veckomatsedlar och inspiration klicka här.

Måndag – Ravioli

En stressig måndag där tiden inte riktigt räckte till. Handlingen skedde efter jobbet och då blev det en snabb lösning. En burk ravioli med tomatsås. Barnen åt hur mycket som helst 😜

Tisdag – Blomkålssoppa

Ett fantastiskt sätt att få i barnen grönsaker, gott är det också. Recept hittar ni här.

Onsdag – Korvsallad

Klassikern – och typ något av det godaste som går att äta under sommaren. Recept finns här.

Torsdag – Laxpaj

Jag slängde ihop två laxpajer med broccoli och laxfilé. Till äggstanningen använde jag mjölk och färskost. När jag jobbade en kort period på restaurang var en paj det perfekta sättet att göra slut på råvaror. Sen häller man på en äggstanning med huvudregeln 1 ägg per deciliter vätska. En god ost på toppen är inte heller fel 😊

Fredag – Pizza

Den här dagen så skulle jag och grabbarna gå på bio, som började kl 17:30 vilket innebar att vi fick skynda oss att få i oss mat innan vi skulle gå loss på biogodiset. Det blev en kebabpizza super som vi delade på. Perfekt uppladdning för en härlig grabbkväll.

Lördag – Ost och kex

Den här dagen var jag bortbjuden till en vän på lite ost och kex. Så gott och mysigt.

Söndag – Hemmagjord pizza blanco

Det blev pizza två gånger denna vecka. Men det gör inget, då hemmagjord är något helt annat än den man köper. Speciellt en blanco, som jag tycker är så god. Den här grundade vi med mascarpone och sen hade vi spenat, kronärtskocka samt serranoskinka som topping. Lyxigt och gott.

Plockmat och vänner

Igår hade vi några vänner över. Våra äldsta vänner faktiskt, vi har hängt ihop i många år och gjort många resor tillsammans. Kvällen blev ganska sen, men såsom vi skrattade. Så även om man ligger lite minus på sömnkontot så ger en sån här kväll mer energi ❤️

För att göra det lätt för mig så åt vi en massa plockmat. Perfekt när man är många och när det är barn med. Då kan alla välja att äta vad de vill. Och som vi åt, åt i flera timmar 😄 Men gott var det.

Nu sitter jag ute i solen på framsidan och dricker morgonkaffet. Fåglarna kvittrar och solen värmer. Riktig sommarfeeling, något jag längtat efter länge. Sen ska vi åka på årets första fotbollsmatch idag också. Härlig söndag.

Kaosveckan

Äntligen fredag och den här veckan är förbi. Som jag skrev tidigare har det varit fullt med möten och lite hektiskt på jobbet. Så nu ser jag framemot helgen. Vi ska ha Josefs bror på besök, middag med ett par kompisar samt fotbollsmatch på söndag. Så det blir inte en lugn helg, men full av roligheter.

Den här bilden sammanfattar också veckan lite, med borttappade nycklar (som återfanns vi jackfickan), glömda väskor, läxor borttappade m.m. Livet med barn är i alla fall inte långtråkigt 🙂

Restpasta

Ibland när kylskåpet svämmar över av rester så slänger jag ihop en pastasås av det jag hittar. Idag blir det lök från tacosen, Rostas som aldrig blev grillad, champinjoner, bacon och tomater. Såsen gör jag på creme fraiche samt fond. Sen brukar jag krydda upp den ytterligare om det behövs. Enkelt, gott och man blir av med massa mat som riskeras att slängas.

Snart kommer ett hungrigt gäng hem från fotbollsträningen så då gäller det att vara redo med maten 🫣

Nyklippt badpojke

Den här veckan är helt fullsmockad med möten på jobbet, och jobba hemifrån med kanske inte 100 % energi var inte optimalt. Så när det kommer till mat har jag inte mycket att inspirera med. Idag blev det ärtsoppa och pannkakor. Snabbt och enkelt. Men så gott det var med ärtsoppa. Var längesen jag åt det och kom på mig själv att sitta och mmmma för det var så gott. Med en massa senap i 👌

Den här sötnöten har klippt sig och efter kvällsbadet kröp han upp i knät som en krokodil. Typ det gulligaste jag vet 🥰❤️

Saftig äppelkaka

Idag har jag fått ont i halsen, vaknade imorse av att det kändes tjockt. Så jag har jobbat hemifrån idag och försökt vilat mellan möten. Så nu hoppas jag att det ger med sig snart. Men under tiden kan jag passa på att tipsa om en äppelkaka som går fort att slänga ihop.

Ingredienser:
150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
2 msk mjölk
2 äpplen
2 msk strösocker
2 tsk kanel
florsocker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
  • Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma
  • Vispa smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget.
  • Tillsätt mjölblandningen och mjölken och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen
  • Kärna ur och klyfta äpplena.
  • Blanda socker och kanel. Vänd ner äppelbitarna i kanelblandningen.
  • Lägg äppelbitarna ovanpå smeten.
  • Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter.
  • Låt svalna och pudra över florsocker.

Jag försökte lägga äpplena i ett fint mönster, men fick hjälp av Ludvig så den idén fick jag ge upp direkt 😜

Min alldeles egna köksassistent ❤️