Fredag idag, så härligt. Den här veckan har rusat fram. Men så är det ibland, och så kan det få vara. Igår gjorde vi kyckling med jordnötssås, väldigt gott och enkelt. Sån mat behövs när man även ska klämma in fotbollsträning på eftermiddagen.
När man får vakna i lugn och ro, ligga kvar och dra sig och prata och kramas med barnen samtidigt. Det ger så mycket energi inför dagen.
Spanien. Att få komma ner till lägenheten gör mig lycklig inifrån och ut. Direkt.
En bra bok och tända ljus. Att få sätta sig ner med en bok efter dagens slut är svårslaget.
4. Vakna före väckarklockan. Ger någon form av känsla av kontroll 😊
5. Barnen, kommentarer överflödiga ❤️
6. Familjen, när hela familjen är samlade. Mina föräldrar, min bror och hans familj och min familj. Desto stökigare, desto lyckligare.
7. Min mormors sommarsallad. En maträtt som direkt skickar en tillbaka till barndomen.
8. Min man. När vi hittar på saker själva, då har vi riktigt roligt ihop ❤️
9. Stunden i bilen, efter att ha lämnar barnen på skola/förskola. Då brukar jag spela hög musik och sjunga med, blir glad direkt. (Ingen som uppskattar om jag sjunger i deras sällskap 😂)
10. Ha något att se fram emot. Kan vara stort som litet, men det gör en alltid glad.
11. Hämta Ludvig på förskolan. Han kommer springandes och kramas. Samtidigt som man får höra att allt hår toppen och att han är glad hela dagarna. Värmer mammahjärtat.
12. Jobbresa med min bästa kompis/kollega. Som vi skrattar. Minnen man kan leva på länge 🥰
13. Skriva listor. Skrev ett inlägg om det igår. Att få sätta sig och planera och skriva en lista, det gör mig glad 😂
14. Ett glas vin/mousserande, livets dryck 😄
15. Julafton. Jag blir som ett barn då.
16. Brunch. Vem blir inte glad av en god brunch?
17. Huset. Tänk att just vi fick bygga och bo i vårt drömhus. Gör mig glad varje gång jag åker upp på uppfarten.
18. En tom tvättkorg. Har aldrig hänt men jag har hört att man blir glad av det.
19. Att bläddra i mina mattidningar och kokböcker. Kan sitta länge och bara inspireras.
20. Årets första grill. Så gott, man har hela sommaren framför sig med alla förväntningar som det innebär.
21. Skolavslutningar. Det är något så fint och rörande med det. Får alltid lyckotårar i ögonen då. Lite samma med skolstart. Är något stort som händer barnen.
22. Husvagnen, jag är orimligt glad över våran nya husvagn 😊
23. En härlig charkbricka, gärna med ett glas rött till. Då är jag glad och njuter till fullo.
24. Tjejhäng, sånt häng där man skrattar så att tårarna sprutar. Svårslaget.
25. Djur, framför allt hundar och framför allt labradorer. Ser jag en labbe blir jag alldeles lycklig, de är så fina.
26. Nystädat. när hela huset är städat och undanplockat. Jag njuter till fullo de fem minuterna som det varar.
27. Restaurangbesök. Alltid spännande att prova något nytt. Och alltid trevligt att få äta ute, i en annan miljö än hemma.
28. Resa. Att upptäcka nya platser. Jag tror att man växer som människa då.
29. Bröllop, det finaste man kan bli inbjuden till.
30. Glass. Vem blir inte glad av glass liksom?
Blev ett långt inlägg. Men oj, vad glad jag blev av att skriva det. Tänk vilket tur man har, som har så mycket att glädjas åt i livet.
Onsdag idag, vilket betyder att helgen närmar sig med stormsteg. Vi ska lyxa till det lite ikväll med en lättare pannkakstårta efter maten. Återkommer med recept om det blev lyckat.
Annars är det ganska lugnt, vardagen lunkar på. Den här veckan innebär mycket planering inför de kommande veckornas resande. Dels arbetsresor samt lite husvagnssemester. Det som är skönt är att det känns som att sommaren bara fortsätter. Har inte alls fått några höstkänslor än. Några veckor till av njutning.
Ska skriva packningslista nu så att jag får koll på att jag får med mig allt. Älskar listor, i alla dess former. Om ni är som jag måste jag verkligen rekommendera personliga almanackan. Där har de en massa roliga format för att skriva listor. Som nedan, en packningslista för resor. Sen spar jag listan och kan lätt fylla på vad som behövs inför nästa gång. Också ett kul sätt att se vart man har varit. Jag använder min mixbok från ”Personliga almanackan” flitigt, då jag även har min kalender i samma.
Nu ska jag skriva ihop en lista på vad som behöver packas ut i husvagnen så att den blir redo för sin premiärtur. Barnen längtar hur mycket som helst ❤️
Nu kommer ett riktigt somrigt recept, en potatissallad. Tycker att det ibland kan vara det godaste som finns till grillat. Dock var det bara måndag igår, så det fick bli grillkorv till. Det var gott det också. Det bästa med salladen är att både cornichons och kaprisen tillför en väldigt god sälta, så även om basen är mycket majonnäs känns den inte så tung. Varning dock, den var väldigt mättande 😊
Ingredienser (4 port): 6 stora potatisar av fast sort (jag använde färskpotatis, mums) 6 ägg 2 dl crème fraiche 2 dl majonnäs, använd gärna en finare sort 1 tsk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger 100 g cornichons 1 schalottenlök 2 msk kapris salt och peppar
Gör så här:
Skala och skär potatisen i ca 5 cm stora kuber. Koka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter tills den är mjuk. Låt potatisen svalna
Koka äggen i 8 minuter, skölj i kallt vatten och låt svalna. Dela äggen i två delar
Rör ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap och vinäger i en stor skål och smaka av med salt och peppar.
Skär cornichon och lök i tunna skivor och blanda ner i dressingen
Rör sedan försiktigt ner potatisen och kaprisen och toppa med lite nymalen svartpeppar
Lägg till sist på äggen på potatissalladen och servera med valfritt tillbehör
Krämig och fräsch på samma gång, den här måste ni prova 🙂
Måndag igen och andra veckan tillbaka i rutiner. Borde gå enklare, men det gör det inte. Det var fortfarande lika svårt att komma upp på morgonen, och vi var fortfarande lika sena när vi kom fram till förskolan. Så nu är det skärpning den här veckan, nu är det dags att vända tillbaka dygnet och komma i säng i tid på kvällarna.
Här kommer ett tips på en festlig rätt, som var så himla god. Vi serverade den med rostbiff men annat kallskuret eller grillat till skulle nog passa toppen. Eller bara en sallad.
Ingredienser (4-6 port): 1 kg färskpotatis ½ dl olivolja flingsalt och nymalen svartpeppar ½ kruka timjan 1 paket bacon Västerbottensostkräm: 100 g västerbottensost 1 ½ dl crème fraiche 1 tsk italiensk salladskrydda 1 tsk honung 1 dl hackad persilja
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Koka potatisen mjuk och låt ånga av ordentligt
Fördela potatisen på en plåt och tryck till varje potatis så att de spricker upp lite.
Ringa över olivolja, salta och peppra och strö över hälften av timjanbladen
Rosta mitt i ugnen tills potatisen är gyllene, ca 20 minuter
Skär baconet i mindre bitar och stek tills det är knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper
För att göra ostkrämen så river du osten grovt och rör ihop med de andra ingredienserna.
När potatisen svalnat av något, klickar du på ostkrämen och avslutar med att strö över bacon och resten av timjanbladen.
Receptet kommer från Coops medlemstidning ”Mer smak”.
Vilket vackert bröllop vi fick vara med och uppleva igår ❤️
Mina fina pojkar i kyrkan, de skötte sig hur bra som helst och tyckte att det var otroligt spännande. Ludvig, som pratar och låter konstant i vanliga fall, var helt tyst. Han förstod kanske att det var något speciellt som hände.
Sen åkte vi hem vid halv nio ungefär, så det blev sent i säng för den här grabben. Men det hindrade inte honom från att kliva upp halv sju nu på morgonen. 🫣
Idag ska vi åka till Leksand och titta på Lukas fotbollsmatch, sen blir det nog en vända till Ikea för att inhandla lite mer till husvagnen och helgens första tur. Är några saker på listan som vi inte köpt ännu.
Måste även hinna kila över till mamma och låna den sista boken i serien om de sju systrarna. Så spännande serie, mysig och feelgood på hög nivå.
Idag är det bröllop för ett par goda vänner. Jag ska strax smita och fixa mina naglar och sen hem och klä på grabbarna fina kläder. Josef är bestman så han åker dit några timmar tidigare. Kommer att bli en toppendag ❤️
Josef gjorde en ställning till blommor när vi flyttade in. Den är på en av kortsidorna och där behövs det verkligen lite färg. Annars är det bara en stor vit vägg. Och i år tyckte jag att färgen var helt otroligt. Så himla fina 🏵
Nej, nu är det dags att börja dra igång dagen så vi hinner med allt som ska fixas innan kvällens fest 🥰
Någon mer som älskar risotto? Jag tycker att det är väldigt gott men resten av familjen jublar inte, de äter men är inte superförtjusta. Så jag gör sällan risotto, men igår gav jag mig på att laga en. Till min stora glädje mottogs den här med lovord och beröm. Sam sa till och med ”jag trodde inte att jag gillade risotto, men det här var jättegott”. Det bästa med det här receptet? Det innehåller en massa grönsaker 👌
Ingredienser 4-6 port: 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk smör till stekning 1 zucchini 1 handfull färsk basilika 1 handfull färsk persilja salt och svartpeppar 4 dl risottoris 2 dl vitt vin 1 ½ liter hönsbuljong 50 g riven parmesan ½ ekologisk citron, skalet 1 knippe grön sparris 200 g frysta gröna ärtor Till servering: 200 g bacon
Gör så här:
Klipp baconet i mindre bitar och stek tills det blir frasigt. Låt rinna av på hushållspapper
Hacka lök och vitlök fint
Skölj och grovriv zucchinin
Hacka örterna
Bryn löken i smör i en stor kastrull så att den mjuknar
Tillsätt zucchinin och låt den brynas tills även den blir mjuk. Tillsätt basilika och persilja och vänd runt. Salta och peppra
Skölj riset och vänd ner i grytan
Tillsätt vinet och låt det ånga av.
Tillsätt den varma buljongen, lite i taget och rör runt. Låt det koka i 20 minuter så att riset blir al dente.
Riv parmesan fint och vänd ner i risotton, tillsammans med rivet citronskal.
Tillsätt de frysta ärtorna och rör runt tills de har tinat
Skölj sparrisen och bryt av den nedre träiga delen. Skär i mindre bitar och vänd ner i risotton. Låt den dra i någon minut så att sparris tillagas något.
Servera risotton, toppad med det stekta baconet
Receptet kommer från Elle mat&vin, och kan varmt rekommenderas.
Igår hittade jag som sagt en del saker till husvagnen. Jag älskar tallrikarna, som verkligen är somriga. Nu minskar listan på saker som ska införskaffas något, men tänker att det är ett långt projekt innan vi har allt vi behöver. Vi behöver nog åka några vändor också innan vi inser vad det är vi behöver och saknar. Men som jag längtar efter premiärturen. Lukas ska nog sova i vagnen i natt med sin kusin, han längtar lika mycket 😂
Annars så består dagen mest av fotbollsträning och jobb. Snacka om att man hinner så mycket mindre direkt när man börjat jobba. Samtidigt som det är lite skönt att ha rutiner igen. Dock är semesterkänslan kvar något, de stora barnen är fortfarande hemma och vädret är fortfarande varmt och härligt.
Idag var jag in på kontoret för första gången efter semester, hjälp vad ovant det var. Helt själv var jag också, men det var skönt för då kunde jag jobba undan en hel del som samlats på hög under ledigheten. Något roligare är att jag, innan jobbet hann in och handla lite glas och annat smått och gott till husvagnen. Nu börjar det arta sig, snart har vi utrustat den tillräckligt för att kunna åka på premiärtur. Vi har även bokat en tur med ett par kompisar i slutet av augusti. Kommer att bli så roligt.
Nu kommer ett litet tips på en god paj. Jag älskar paj, det är så enkelt och smidigt och samtidigt så gott. Servera gärna den tillsammans med en grönsallad som är blandad med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Den syran gifter sig perfekt med laxen i pajen.
Ingredienser: 200 g vetemjöl 1 tsk salt 100 g kallt smör 1 äggula 1 msk kallt vatten Fyllning: 5 ägg 1 dl standardmjölk salt och svartpeppar 200 g varmrökt lax 1 handfull färsk dill 2 msk kapris
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader
Blanda mjöl och salt i en bunke
Tillsätt smöret i mindre kuber och blanda in med mjölet
Häll i ägget och vattnet och tryck snabbt ihop till en smidig deg
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter
Picka botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter i ugnen
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll ner i det förgräddade skalet
Skär laxen i mindre bitar och hacka dillen
Lägg i laxen i fyllningen och avsluta med att strö över dillen och kaprisen
Grädda i ugnen i sa 20 minuter och servera med sallad
Så gott och fräscht. Älskar varmrökt lax. Receptet har jag hittat i ”Elle Mat&Vin”
Nu ska jag gå ut i vagnen och fundera var jag ska placera alla nya husgeråd. Så roligt ❤️
Elins matdagbok 