Igår hämtade vi hem en ny medlem till familjen, nämligen en husvagn. Det är en familjevagn så det finns gott om sovplats, samt ett tillhörande förtält vilket var ett måste då det annars skulle bli väldigt trångt. Så nu ska vi försöka ta oss ut på en premiärtur så snart som möjligt. Så vi får testa allt och se hur det funkar och hur väl vi klarar av att sätta upp tält m.m Lukas var i vagnen hela kvällen igår och hann även in där en snabb vända innan fritids nu på morgonen. Han är överlycklig. Det är jag också, har redan hunnit plocka ut lite saker, såsom ljusstakar, tändstickor, kaffebryggare. Viktiga saker med andra ord 😂
Pärlan, som ännu är odöpt. Ludvig tycker att den kort och gott ska heta ”Husvagn” 👌
Riktigt härlig planlösning med dubbelsäng fram och en stor soffa med bord att hänga vid. Längst bak i vagnen har vi grabbarnas kupé där Lukas redan valt överslafen som sin plats. Man kan stänga till en skjutdörr till deras sovplats också om man vill, vilket är perfekt om Ludvig ska sova.
Alla delar av vagnen ska inspekteras av grabbarna, speciellt spännande var det att öppna fönstren och titta ut. Kom små glädjerop när nya lampor, skåp eller andra funktioner upptäcktes. Kommer att bli bra det här ❤️
Första dagen tillbaka på jobbet och tillbaka till vardagen. Svårt att komma upp nu i morse, och minsta var väldigt trött när jag lämnade på förskolan. Blir nog en väldigt tidig kväll i kväll för alla inblandade 🙂
Men vad passar bättre när man är tillbaka än barnvänlig vardagsrätt. Lukas tyckte att den var väldigt god, påminner lite om ugnspannkaka men med korv i 🙂 För att göra den här behöver du en muffinsplåt med 12 fördjupningar.
Ingredienser (12 st, ca 4 port): 2,5 dl mjölk 3 ägg 2,5 dl mjöl salt 1 tsk klippt gräslök 1 msk senapspulver 4 st grillkorvar, delade på 3 4 msk rapsolja Sås: 1 liten rödlök 1 tsk farinsocker 1 tsk balsamicovinäger 1 msk rapsolja 15 g smör 1 msk vetemjöl 3 dl köttbuljong salt Tillbehör: Gröna ärtor
Gör så här:
Värm ugnen till 220 grader
Skikta ner mjölet i en bunke, tillsätt äggen och mjölken och vispa till en slät smet.
Tillsätt salt, gräslök och senapspulver. Låt smeten vila ca 30 minuter
Under tiden så kan du börja med såsen: Hacka löken
Stek löken i oljan i en kastrull tillsammans med vinäger och farinsocker på låg värme i ca 10 minuter så att löken mjuknar
Ta sedan ur löken och lägg åt sidan
Ha i smöret i samma kastrull, vispa ner mjölet och vispa i ca 30 sekunder tills den blir lite gyllene
Tillsätt buljongen under omrörning, låt koka upp. Tillsätt löken och låt sjuda i ca 10 minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt
Häll i 1 tsk olja i varje fördjupning, ställ in i ugnen i 3 minuter
Lägg i en bit korv i varje fördjupning, ställ in i ugnen i 4 minuter
Häll i smet i halva formen, ställ in i ugnen i 18-20 minuter, går fortare om du använder varmluft. Ta ut och servera med såsen och kokta ärtor.
Dagen idag består av att städa huset, packa inför förskolestart och jobbstart imorgon samt planera veckan som kommer. Efter några veckor med dagar helt utan struktur så ska det bli skönt att få ordning på tillvaron igen 😂 Men nu har jag pausat i allt fix och kollar på OS-handbollen
I fredags drack jag en riktig klassiker till drink, dock med en liten twist. En GT med citron och svartpeppar. Väldigt gott och enkelt. Häll i is i ett glas, häll sedan på ca 4 cl gin. Lägg i ett citronskal och 8 svartpepparkorn. Toppa upp med tonic, drick och njut 😃
Idag är det ingen vanlig dag för idag fyller världens bästa pappa år.
Han är den snällaste och coolaste som finns. Det finns inget i hela världen som han inte fixar, inget som han inte löser eller hjälper oss med. Vi är så lyckliga att få ha dig i vårt liv, och barnen kan inte ha en bättre morfar.
Idag körde vi restaurang-fredag och gick ut och åt. Vi valde Golden Palace, en väldigt gammal restaurang i stan som funnits hur länge som helst. Vi var där och åt när jag var liten
Josef valde Gong bao kyckling med cashewnötter, efter rekommendation från servitrisen. Den var stark men god. Lukas tog friterad kyckling och sötsur sås, hans favorit. Han fick i sig hela portionen och orkade ingen efterrätt efter 🫣 Själv tog jag klassikern fyra små rätter. Inga överraskningar utan det smakar ungefär lika som när man var liten. Gott, men inget speciellt. Dock var den mycket barnvänlig och såg till att barnen hade det bra, vilket gjorde att det blev en bra upplevelse
Nu är vi hemma igen och ska kolla på OS-invigningen
Det här blev en solklar favorit här hemma. Det här receptet kommer från boken ”Snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén och ur den här boken har vi hittat många vardagsfavoriter. Speciellt mat som barnen gillar, vilket är tacksamt en vardagseftermiddag när man vill att allt ska flyta på. Barnen älskade riset, vilket också gav mig en massa nostalgi. Den här var så god så att barnen sa att det här receptet måste vi spara och göra många fler gånger, bra betyg ❤️
Ingredienser (4 port): 800 g kycklingfilé curry salt och peppar smör till stekning Grönsaksris: 2,5 dl ris 1 påse fryst grönsaksmix (ärtor, majs, paprika) Currysås: 25 g smör 2 msk vetemjöl 5 dl vispgrädde 2 msk koncentrerad kycklingfond curry salt
Gör så här:
Koka riset i en kastrull med mycket vatten, se tiden på förpackningen. Under de sista två minuterna häller du i grönsaksmixen i riskoket så att det får bli klart tillsammans.
Strimla kycklingfilén och krydda med curry, salt och svartpeppar.
Stek kycklingen i smör så att den blir genomstekt. Ta upp och ställ åt sidan
Vispa ur stekpannan med lite av grädden och sila ner i en kastrull.
Tillsätt smöret i kastrullen och smält tills det börjar dofta lite nötigt. Ta av kastrullen från plattan
Vispa ner mjölet, sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt grädden under vispning, lite i taget.
Koka upp samtidigt som du vispar hela tiden så att såsen inte bränner fast. Låt sedan sjuda på lägre värme en stund så att den tjocknar.
Tillsätt fonden till såsen och låt sjuda ytterligare någon minut. Smaka av med curry och salt
Blanda såsen med kycklingen och servera med det varma riset.
Nu ska vi starta den här dagen, har lite som vi behöver få gjort. Men först har jag hört rykten om nybakade bullar hos grannen så det får bli dagens första punkt på agendan 😂
Om ni vill ha hemmagjord snaps att bjuda på till kräftskivan är det god tid att göra den nu, då den ska stå och dra i 2 veckor, minst. Den här passar även till räkor eller ost. Serveras väl kyl till kräftorna och det är en succé. Min flaska står på vänt i kylen.
Nu längtar man ännu mer till årets kräftpremiär. Det är så gott.
Idag är det kyligare ute och det regnar. Ett riktigt sitta inne väder. Grabbarna har krupit upp i soffan tillsammans för att kolla på Blaze. Blir nog kanske lite sällskapsspel, men framför allt en lugnare dag inne. Ibland behövs det också 😊
Nu har Josefs bror med sambo åkt hem. De begav sig norrut nu på morgonen. Alltid trevligt med besök och det blev att de stannade två nätter i stället för en. Kul.
Vi passade då på att grilla lite igår, innan regnet kom till Dalarna. Det blev indonesiska ribs som blev väldigt goda.
Härliga färger när man lagar asiatiskt. Jag som älskar kål tyckte att salladen som vi hade till var supergod. Speciellt med koriandern, men den fick vi servera på sidan av då inte alla är så förtjusta i just koriander. Förstår det inte, är ju något av det godaste man kan äta. Kan ibland nästan få cravings på koriander. Men det verkar vara en riktig vattendelare, antingen älskar eller så avskyr man det. Fick även lära mig att just kål tar bort en del av hettan från chili. Hade jag ingen aning om. Det är mycket ingredienser i listan nedan, men avskräcks inte, den är väldigt enkel att laga. Tar bara lite tid.
Mixa tomat, lök, vitlök, kryddor och såser till marinaden.
Lägg revbenen i en stor gryta och häll såsen över. Sjud revbenen på låg värme i 90-120 minuter. Skeda över sås ungefär var 10:onde minut och vänd på dem ibland.
Ta upp spjällen och nu kan du kan hålla dessa kalla tills det är dags att grilla
Reducera såsen som är kvar i grytan tills den tjocknar och blir mer sirapsliknande.
Pensla ribsen med såsen när du grillar dessa på en het grill. Vänd på köttet ofta och pensla hela tiden på nytt
Grilla i 15-20 minuter till de fått en fin mörk färg
För att göra salladen så strimlar du kål och morötter. Blanda ihop dessa med böngroddar
Rör ihop ingredienser till dressingen och blanda med salladen ca 10 minuter innan servering. Massera gärna in dressingen något i kålen.
Toppa med rikligt med jordnötter, chili och koriander.
Så fräscha och goda smaker. Vi hade även pommes frites till, samt en hemmagjord sås som jag gjorde genom att blanda ketchup med torkad chipotlechili, spiskummin och svartpeppar.
Igår firade vi pappa i förskott då han jobbar på sin födelsedag. Det bjöds på fika och självklart en jordgubbstårta. Det var en marängtårta som var väldigt god. Passade perfekt i värmen.
Den här lilla förgyller våra dagar med sovmorgon just nu. Sen smyger han upp i soffan och kryper ner under filten och myser. Riktigt långa, sega förmiddagar innan vi kommer igång i den här familjen. Precis som det ska vara. Dock måste jag snart börja vända tillbaka dygnet, då förskolan börjar om en vecka. Men några dagar till ska vi njuta 🥰
Innan vi åkte hem från Örebro hann vi med ett besök på slottet och guidad tur. Verkligen intressant och jag tycker att det är så häftigt att gå runt i dessa vackra gamla byggnader.
Innan vi åkte hem hann vi också med en lunch på Frattelis. Jag tog en pasta Carbonara som var väldigt god. Det var också mycket mat så man orkade inte äta upp allt. De kom och rev över massa parmesan också, det gillar vi 😃 Men sen blev längtan efter grabbarna stor så vi åkte hemöver. Så mysig snabbvisit och så skönt att få hitta på något själva.
Nu ska vi fixa lite här hemma, får långväga gäster som ska sova över när de passerar. Det är Josefs bror och sambo, barnen längtar.
Elins matdagbok 