Igår besökte vi Örebro. Vi bodde på Mojo Hotell precis bredvid stora torget.
Vi klädde om och gick ner till restaurangen Mojo för middag och date night.
Men innan dess hann vi öppna våra presenter, jag fick vinglas i tenn som är handgjorda i Sverige. Superfina.
Maten och drinkarna var helt fantastiska. Vi tog en meny där man delade på rätterna och ett tillhörande dryckespaket. Alla rätter var toppen och vi åt tills vi storknade.
Efter maten blev det en liten promenad i den varma härliga sommarnatten. Vi fastnade tillslut på en uteservering precis utanför hotellet och tog en sista drink innan det var dags att gå och lägga sig. Vi hade en väldigt rolig kväll i Örebro.
Nu har vi precis kommit hem igen och ska försöka få i oss alla lite middag. Sen blir det nog någon film i soffan och en lugn och skön kväll.
Idag är det 10 år sedan jag och Josef gifte oss i Stora Tuna kyrka.
Vi hade såpbubblor till alla gästerna som var i kyrkan, blev en hel del häftiga bilder. Speciellt barnen tyckte att det var kul.
Min fina bukett som min svägerska gjorde. Vilken dag det var, och vilka minnen. En av de absolut roligaste dagarna i mitt liv ❤️
Nu håller jag på att slå in Josefs present, vi ger varje år efter bröllopsdagens tema. Sen ska jag packa det sista för mig och barnen och invänta hem Josef som jobbar. Efter det åker vi med kidsen direkt till min bror och svägerska och sen drar vi vidare till Örebro. Ska ut och äta ikväll och sen gå på en rundtur på slottet innan vi åker hem imorgon. Ser så mycket framemot att få komma iväg lite, bara vi två.
Sommarfräsch drink som enkelt kan göras alkoholfri. Ha då bara i lite mer saft och använd sodavatten att toppa med. Kanske något till fredagsdrinken imorgon. Här hemma blir det ingen fredagsdrink för jag och Josef ska till Örebro och fira vår bröllopsdag. Eller ja, det kanske bli en fredagsdrink ute på restaurang. Längtar så, kommer att bli så mysigt.
Ingredienser (1 drink): 1 msk koncentrerad rabarbersaft ½ msk citronsaft 1 dl mousserande vin Garnering: citronskivor is
Gör så här:
Fyll ett glas med is och citronskiva
Häll rabarbersaft och citronjuice i glaset.
Fyll upp med det mousserade vinet och servera direkt
Vi hade drinken till vår invigning av nya trappen. Barnen tyckte att deras alkoholfria variant var supergod. Smakade mums en varm sommardag.
Väldigt gott tillbehör till grillat, och även mättande. I vår familj älskar vi burrata så den här gick hem hos alla.
Ingredienser (4 port): 10 små fina morötter (är de större, dela en extra gång) 3 msk olivolja 1 msk balsamicovinäger salt och svartpeppar Tillbehör: smörgåskrasse 6 kvistar färsk timjan 2 burrata à 125 g 2 msk rostade pinjenötter
Gör så här:
Skrubba morötterna och dela dem på längden
Grilla i 6-7 minuter, de ska fortfarande ha tuggmotstånd
Lägg upp morötterna på ett fat och ringa olja och vinäger över. Salta och peppra
Toppa med burrata och rostade pinjenötter och garnera med timjan och krasse.
Servera som tillbehör till grillat
Receptet hittade jag i ”Elle mat och vin”
Idag var vädret verkligen inte det bästa så det blir en lugn hemmadag. Imorgon börjar Josef jobba också, så då börjar mitt semesterskift med barnen själv. Tur att potträningen i stort sett är klar, så vi kan hitta på roliga saker sista veckan.
Något som är väldigt gott och enkelt att slänga ihop som lunch är pasta med pesto. Går absolut att köpa pesto, men godast är det att göra den själv. När pastan kokat klart, spara lite av kokvattnet och släng i en klutt smör. Lägg på pesto och rör runt, magi 🙂
Så här gjorde jag min pesto:
Ingredienser: 1 stor knippa basilika 1 dl olivolja 2 tsk vitvinsvinäger 50 g pinjenötter 2 vitlöksklyftor 60 g parmesanost salt & vitpeppar
Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
Riv parmesanosten fint
Skala vitlöken och skär den i bitar
Läg alla ingredienser i en matberedare eller mixer och kör ihop till en önskad konsistens.
Det bästa är att den håller ett par dagar i kylskåpet, perfekt att ta fram för flera olika saker. Testa även att lägga den på laxen innan du kör den i ugnen, supergott.
Igår hade vi hela huset fullt av barn, från morgon till kväll. På kvällen blev det även spontanmiddag med alla föräldrar som kom hit. Så mysigt och trevligt, älskar när det är fullt i folk hemma och barnen leker så himla bra ihop. Maten hämtade vi nere vi pizzerian, som jag tycker gör väldigt bra och goda pizzor. Sen är det ju ett stort plus att det är nära, vilket är skönt när det ramlar in 8 hungriga barn och vuxna på middag 😂
Igår gick jag och grabbarna hem till mamma för att kolla på finalen i fotbolls-EM. Spännande match där alla utom Steven hejade på Spanien. Han var lite nedröstad kan man säga 😂🫣 Men spännande var det. Efter matchen valde grabbarna att gå ut och lägga sig i tältet inatt igen. De kom in halv åtta imorse så det hade varit en ganska bra natt sa dom. Men att det blev väldigt ljust på morgonen. Härligt med ett sommaräventyr, även om det bara är på gården.
I helgen när vi grillade testade jag en rub som jag fick i Smakboxen. Den blev väldigt god på de fläskfiléspett som jag gjorde. Enkelt och smidigt och med väldigt mycket smak. Den kommer vi garanterat att prova igen.
Nu ska jag ut och plocka ner tältet, det hotas med regn under eftermiddagen.
Idag regnar det, snacka om vändning av vädret. Det blir en lugn dag inomhus med kanske lite spel, ska se om grabbarna vill spela en omgång Monopol.
Apropå grabbarna, de tre stora kusinerna sov i tält på gården inatt. Jag vaknade till och hörde att de kom in vid 6-tiden imorse så de kommer nog vara trötta ikväll 🫣
Igår var det finare väder, så vi avslutade gårdagens middag med världens enklaste dessert. Och om man vill ha sommar i en rätt, så är det den här. Så god!
Varva skivade jordgubbar, vaniljglass, lättvispad grädde och lätt mosade marängen i glas. Avsluta med lite riven choklad på toppen. Mumsigt ❤️
Efter middagen kom mamma och pappa förbi och spelade Hitster med oss. Så roligt spel, kan varmt rekommendera det. Man ska lägga ut låtar på en tidslinje bara efter att få hört låten. Ibland är det galet svårt, men det är mycket bra musik och man blir påmind om gamla godingar 😃
Eftersom det både är gamla och nya låtar passar det alla åldrar. Anthony som är 13 år hoppade in i grabblaget och hjälpte till. Mycket skratt blev det 🥰
Det varma fina vädret fortsätter här hemma. Vi passar på att grilla för glatta livet, sitter just nu och planerar inför kvällens middag. Det blir en fördrink på rabarber med tilltugg och någon enkel jordgubbsdessert. Älskar också att man nu kan sitta ute och äta. Långa härliga dagar.
Igår grillade vi kyckling, recept direkt taget från bloggen ”Matplatsen”. Det var verkligen supergott, och enkelt att slänga ihop. Tänk bara att marinaden behöver lite tid för att kycklingen ska bli riktigt mör. Till det använde vi en glaze som vi penslade på kycklingen under grillningen, och en curryröra som tillbehör. Allt passade perfekt ihop.
Ingredienser (kycklingen, 4 port): 1 kilo kycklinglårfiléer ½ dl kinesisk soja ½ sweet chilisås ½ dl rapsolja 2 msk honung salt & peppar
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och blanda med kycklingen i en plastpåse.
Låt stå i kylen ett par timmar, desto längre desto bättre
Grilla sedan kycklingen så att den är genomstekt och servera direkt. Om man vill så kan man under grillningen pensla kycklingen med glaze, tips nedan 😄
Ingredienser (curryröra): 1 dl majonäs 1 dl crème fraiche 1 dl krossad ananas cayennepeppar curry salt och peppar
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna och smaka av med cayennepeppar och curry efter smak.
Låt stå allt fram till servering. Så gott.
Till det drack vi ett lite mörkare rosé, vilket är ett perfekt vin till grillat, då det är lite lägre syra så det passar till flera olika smaker och gärna lite kryddigare.
Nu ska jag packa ihop mig och åka och handla, dels till kvällens middag men också fylla på frukosthyllan som gapar tom efter att alla är hemma och huset är fullt med barn ❤️
Idag fick jag äran att hämta yngsta brorsonen från förskolan. Han har tydligen längtat efter att faster ska hämta, så självklart fixar man det. Det blev också Luddes första utflykt utan blöja, vilket han klarade galant. Ingen olycka och tog en kisspaus hos kusinerna 😂
När jag hämtat Alex tog jag med grabbarna till Gammelgården i Borlänge. Där åt vi glass och kollade på djuren. Killarna hittade även en sandlåda som de lekte i. Alex konstaterade att dom inte bara är kusiner, utan även bästa kompisar 🥰❤️❤️
Nu går grillen varmt här hemma, sen blir det fotboll till kvällen. En fin fredag.
Jag hittade ett väldigt gott recept på lax i en äldre Elle mat och vin. Vi fick tag på en fin bit av laxsida och lagade den. Alla i familjen tyckte att den var toppen, så där somrigt fräsch som man bara älskar när det är lite varmare.
Ingredienser: 4 port
500 g laxsida ½ dl persilja 35 g smör 60 g panko salt och nymalen svartpeppar Blomkålssallad: 2 blomkålshuvuden 1 burk kikärtor 4 msk olivolja 2 msk dukkah 1 tsk salt 1 avokado 1 granatäpple Avokadodressing: 1 avokado 2 dl yoghurt (gärna grekisk eller turkisk) ½ kruka dill 1 msk citronsaft salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft
Lägg laxen, med skinnsidan nedåt, på en plåt med bakplåtspapper
Hacka persilja
Smält smör och rör ihop med panko och persilja. Krydda med rejält med salt och peppar
Fördela blandningen över laxen
Skölj och skär blomkålen i mindre buketter, Skölj kikärtor och låt rinna av
Vänd blomkål och kikärtor med oljan, och fördela på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över dukkah och salt
Sätt i båda plåtarna i ugnen och låt blomkålen tillagas i 20-25 minuter och laxen i 15-20 minuter
Kärna ur avokadon och blanda fruktköttet med yoghurt, dill och citronsaft i en mixer. mixa till en slät dressing och smaka av med salt och peppar
Lägg upp den rostade blomkålen och kikärtorna i en skål. Fördela tärnad avokado och granatäppelkärnor och blanda.
Elins matdagbok 