Snart helg

Halsen har inte riktigt gett med sig. Så jag gör ett försök att bota det med whiskyn som jag köpte i Skottland. Och ja, jag är nybörjare på whisky, så jag behöver fortfarande is. Men jag börjar uppskatta det mer och mer.

Imorgon hoppas jag på att vara återställd, för då ska vi hämta vår nya säng som vi köpt. Nog för att jag sover som en stock oavsett, men den ska vara mer anpassad för mig och Josef som behöver en helt annan hårdhet i madrassen. Kommer nog att bli toppen 😄

Tillbehör till grillat

I morse när jag vaknade hade jag lite ont i halsen. Inte så där mycket så att man blir däckad, men det kliade och kändes inte helt hundra. Så typiskt, tänkte ta med träningskläderna till jobbet och köra ett lunchpass. Men får ta det nästa vecka. Hoppas bara jag håller mig frisk nu.

Här kommer däremot något trevligare än gnäll på halsont, ett tillbehör till sommarens grillat. Vi grillade kycklinginnanlår till, vilket blev toppen. Men man skulle också kunna äta den till en lättare lunch med något gott bröd till.

Ingredienser:
500 g vattenmelon
1 rödlök
1 knippe mynta
150 g fetaost
2 msk citronolivolja
1 tsk rosépeppar
flingsalt

Gör så här:

Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg den i en skål med iskallt vatten och låt stå och dra i ca 10 minuter. På så sätt får man bort den skarpa smaken, och löken blir perfekt för sallad.
Skär melonen i bitar och fördela på ett fat med löken och smulad fetaost.
Ringla över olivoljan.
Mortla pepparn lite lätt och strö över salladen tillsammans med flingsalt
Avsluta med att toppa salladen med finhackad mynta.

Så fräsch och god. Och jag som älskar rosépeppar älskade smakerna i den här. Mums.

Ha nu en fin dag!

Snabb pizza

Ibland behöver middagen bara gå undan. Som de dagar som Lukas har fotbollsträning, då kan man inte laga något avancerat som tar en massa tid. Ett tips på en snabb rätt är att göra pizza på färdiga Naan-bröd. Enkelt och gott. Jag penslade först brödet med vitlöksolja, och sen gjorde jag två varianter. En med mozzarella, färsk spenat och skivad skogschampinjon. Den andra hade färdig pizzasås (Santa Marias), mozzarella, rökt skinka och skivad skogschampinjon. Servera med sallad.

Snabbmat när den är som bäst 🙂
Medans Lukas tränade åkte jag förbi hos brorsan för att planera lite kring Midsommar. Nu är inbjudningar ute, lekarna planerade och planeringen kring maten påbörjad. Har blivit lite av en tradition att ha midsommar hemma hos oss och vi är mellan 25-30 personer. Så kul. Mycket barn också, så självklart har vi den traditionsenliga dansen runt en midsommarstång.

Ha nu en fin lill-lördag. Vi ska passa på att grilla 🙂

Världens godaste fiskgratäng

Här kommer det ett tips på världens godaste fiskgratäng. Såsen är helt magisk, skulle kunna äta den med sked faktiskt 🙂 Och parmesan är ju alltid en bra idé. Det bästa med den, den går fort att slänga ihop.

Ingredienser:
4 bitar torskfilé
potatis
Såsen:
2 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
3 dl grädde
3 tsk ljus maizenaredning
2 tsk citronsaft
2 msk gräslök, klippt
2 msk crème fraiche
1 dl finriven parmesan
salt, vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Börja med att koka potatisen
Smörj en form med olja
Dela fisken i mindre bitar och lägg i formen. Salta och peppra.
Riv parmesanen fint
Koka upp vatten och buljongtärningarna. Lös upp dessa i vattnet
Tillsätt grädden och låt koka upp
Red med maizenan tills såsen tjocknar.
Smaka av med citronsaft, gräslök, crème fraiche, salt och vitpeppar
Häll såsen över fisken och avsluta med att strö över parmesanen.
Gratinera i ugnen i 15-17 minuter, gärna med grillfunktion på slutet så att den får fin färg.
Servera med den kokta potatisen och en sallad

Hoppas ni gillar den!

Lång fredag

Vilken lång fredag det var idag. Först några timmars jobb för att sen åka till förskolan och ha föräldraplikt. Det gick toppen, och det är alltid kul att träffa andra föräldrar. Det är även kul att få en inblick i verksamheten och vad barnen gör på dagen. Men när jag kom hem la jag mig som ett kryss på soffan. Helt slut.

Nu har jag placerat mig på övervåningen med ett glas vin och Tarzan-filmen. Lagom underhållande och lätt att slötitta på.

Dom härliga figurerna i fönstret fick jag i present av min mamma för några år sen. Är solblekta på baksidan, men inifrån är de fortfarande hur gulliga som helst. Blir glad varje gång jag ser dem 🥰

Trevlig fredag på er!

Hockey-VM

Efter en lång och varm dag har jag parkerat mig i soffan framför hockeyn.

Ska även snart slänga stora grabben i säng, sen blir det eventuellt ett glas rött och popcorn till matchen. Om jag orkar hålla mig vaken vill säga. Vi får se hur det går 🫣

Apropå popcorn så ska jag prova odla popcorngräs utanför trappen. Mina tuijor mådde inte så bra, så dom kastade vi. Blev lite tomt framför ingången så nu måste det till något nytt. Hoppas att det funkar, men helt klart värt att testa.

Nu kom Lukas ut ut duschen, så dags gå och lägga honom.

Sausage roll

Vilken helg vi fick. Det märktes på Ludvig som sovit oroligt i natt. Förmodligen en massa nya intryck att processa.

Förra månaden fick jag hem två nya kokböcker, varav en var ”Mat & Kärlek” av Sofia Wood och Ingalill Hägglund. Boken i sig är väldigt fin med mycket fina bilder och recept. Nu har vi även testat det första receptet, sausage rolls. Oj vad gott det var. Kommer garanterat att göras om flera gånger. Perfekt till fredagsdrinken, som i fredags blev ett glas rosé i sommarvärmen.

Ingredienser:
1 schalottenlök
400 g salsicciafärs
1 äpple, gärna Granny Smith
1 pkt smördeg på rulle, färsk
1 ägg, uppvispat
1 tsk sesamfrön

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader
Hacka schalottenlöken
Skala och riv äpplet grovt
Blanda ihop lök, äpplen och salcicciasfärsen i en skål
Rulla ut smördegen och fördela på längden, jag delade den i tre långa delar
Lägg färsblandningen som en sträng mitt i degen
Pensla kanterna med ägg och rulla och vik ihop kanterna. Dela i mindre bitar
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, med kanten nedåt
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön
Grädda i ugnen i ca 25 minuter
Servera ljumna, gärna med en stark senap. Vi använde Colemans och det blev riktigt gott till.

En liten nakenfis som högg in på rullarna. Dom var poppis, även hos barnen och gick fort åt.

Nu ska jag försöka planera ihop den här veckan, och sen blir det nog en lugn måndagskväll. Vädret slog ju om så nu var det lite kallare. Då blir man ännu mer tacksam för att man fick njuta av sommarvärme under helgen.

Kram!

Paella och familjen annorlunda

Igår åt vi den årliga paellan.

Så himla gott. Sen är det mycket känslan av att laga mat ute över öppen eld. Men den här maten är oslagbar alltså 😃

Efter maten blev det ett parti boule, en kamp som vanligt. Inte lätt i en familj med vinnarskallar 😆

Sen hände det sig att alla barn blev kvar hemma hos oss, sju stycken totalt. Det kändes lite som familjen annorlunda och vi fick pumpa upp madrasser i varje rum. Men barnen hade nog väldigt roligt. Avslutade kvällen med ett parti kasta gris 😂

Lyxig lördagsfrukost

Vädret håller i sig och Ludvig sov till åtta imorse. Så tacksam för den lilla sovmorgon som man får 😃 Lukas och Steven var uppe sen sju, så vi gick ner och fixade lite frukost.

I senaste Smakboxen fick jag någon form av bakelse som vi bakade av i ugnen.

Var lite choklad i, goda. Ibland får man lyxa till det 😆

Den här dagen kommer att bli intensiv. Det kommer att byggas växthus, besök hos frisören, plantera ut blommor, köpa present och till slut kommer dagen att avslutas med paella och boule. Mysigt häng med hela stora familjen idag med andra ord ❤️

Mina pojkar

Mina älskade pojkar, brorsorna som är bästisar i alla lägen (nästan😜 )

När vi väntade Ludvig var jag lite orolig att det skulle vara så stor ålderskillnad mellan dem så att de inte skulle ha något utbyte av varandra alls. Men det visade sig inte alls vara något som helst problem. Glädjen när de ser varandra efter skoldagen/förskolan är underbar. Och storebror ska alltid krama och gosa med lille-bror och tar hand om honom på ett föredömligt sätt.