Glada besked och en rymmare

Idag var en sån här dag som knappt gick ihop tidsmässigt. Men på något konstigt sätt ändå gjorde det.. Hade lite huvudvärk på eftermiddagen vilket var längesen. Dock gjorde det underbara vädret saken mycket lättare. Och så bokade jag en jobbresa till Milano och Engis i Belgien nästa söndag. Det hjälpte också, att få möta värmen och våren lite tidigare 😊

Den här busen var så lycklig över vädret att han var på väg att rymma i blöja och stövlar 😂

En annan väldigt rolig sak är att vår tonåring kom in på alla gymnasieprogram som han sökt. Snacka om bra besked efter att ha kämpat på så bra med betygen. Vi är så stolta ❤️

Kram!

Vegetarisk potatispaj

Här kommer ett tips på en vegetarisk rätt, som var väldigt god. Man kan om man vill göra den på nötfärs.

Ingredienser (4 port)

1 gul lök

1 morot

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

500 g baljfärs (eller nötfärs)

125 g champinjoner (färska)

1 pkt krossade tomater (400 g)

1 msk tomatpuré

2 tsk worschestershiresås

1,5 dl buljong

Potatismos:

600 g mjölig potatis

30 g smör

2 msk mjölk

75 g riven ost

Servera till:

Gröna ärtor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Hacka löken. Skala och hacka moroten. Pressa vitlöken.
  • Stek färsen i olja i några minuter, tillsätt löken och morot och stek i ytterligare några minuter.
  • Tillsätt champinjoner, buljong, krossade tomater och tomatpurén
  • Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar
  • Koka upp vatten, skala och dela potatisen. Koka i saltat vatten i ca 15 minuter tills den är klar.
  • Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölken, smöret och hälften av den rivna osten
  • Lägg färsen i en ugnssäker form eller i portionsformar. Bred på moset uppepå och strö över resterande av den rivna osten.
  • Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills den får fin färg och osten börjar bubbla.
  • Servera tillsammans med ärtor

Hoppas det smakar 🤗

Grön ärtsoppa

Igår åt vi massa god mat. Gjorde en riktigt god och fräsch vårmeny med torskrygg, krustader med kräftstjärtar samt en citronpaj till efterrätt. Men godast av allt var denna gröna ärtsoppa.

Ingredienser (4 port)

2 schalottenlökar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1,5 dl vitt vin

3 dl grönsaksbuljong

500 g frysta gröna ärtor

1 dl grädde

Salt och svartpeppar

Servera till:

Rostade hasselnötter

Creme fraiche

Rostat bröd

Gör så här:

  • Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla purjolöken
  • Stek all lök i smör i en kastrull på medelvärme utan att löken tar färg
  • Tillsätt vinet och låt det koka in något
  • Tillsätt buljongen och de frysta ärtorna. Låt sjuda i ca 10 minuter
  • Mixa soppan slät
  • Tillsätt grädden och rör om
  • Häll upp i skålar, toppa med lite creme fraiche samt hasselnötter
  • Servera med en skiva rostat bröd

Nu ska vi snart börja att göra oss klara för att åka och fira kusinen som fyllt år.

Ha en fin söndag!

Sesamkyckling med haricots verts

Vilken kyla som drog in igen. Blåsten gör att det känns ännu kallare. Burr.

I måndags var det inte lika kallt, så då passade vi på att gå på fotboll. Brage spelade hemma mot Varberg så jag tog med mig tre av grabbarna och åkte dit. Till och med Ludvig tyckte att det var väldigt spännande.

Här kommer ett tips på en snabblagad kycklingrätt, perfekt till vardags.

Ingredienser (4 port)

650 g kycklingfilé
2 msk majsstärkelse
salt och peppar
2 msk olivolja
300 g haricots verts
Marinad:
1/2 dl japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk risvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek (jag tog en halv med tanke på Ludvig)
Tillbehör:
jasminris
Till servering:
2 msk sesamfrön
1 kruka koriander

Gör så här:

  • Koka riset efter instruktionerna på förpackningen
  • Skär kycklingen i mindre bitar
  • Blanda ihop ingredienserna till marinaden
  • Vänd kycklingen i majsstärkelse och salta och peppra
  • Stek kycklingbitarna på hög värme i ca 5 minuter så att de får fin färg runtom.
  • Lägg i bönorna och låt dessa steka med tills allt får färg och kycklingen är klar.
  • Häll marinaden över och koka upp. Låt småputtra i några minuter
  • Strö över sesamfrön och servera med ris och färsk koriander.

Självklart måste man ha färsk koriander till. Så himla gott.

Fläskytterfilé i gorgonzolasås

En riktig klassiker, men ack så gott. I alla fall om man gillar starka ostar, vilket jag fullkomligt älskar. Livet utan ost vore ju hemskt 🙂

Ingredienser (4 port)

600 g fläskytterfilé
3 dl grädde
salt & peppar
150 g gorgonzola
2 små gula lökar
Persilja
Servera med:
Pressad potatis
Haricots verts

Gör så här:

  • Koka potatis
  • Skiva löken fint
  • Putsa och skiva fläskytterfilén i ca 1 cm stora skivor
  • Stek i smör i en stekpanna tills skivorna fått fin färg runt om
  • Ta undan köttet och tillsätt mer smör i samma stekpanna
  • Stek löken en stund i smöret tills den fått fin färg och blivit lite glansig
  • TIllsätt grädden och gorgonzolan och rör runt tills osten smält
  • Tillsätt köttbitarna och låt sjuda i såsen i ca fem minuter
  • Strö över persilja
  • Pressa potatisen och servera till. Mums

Ha en fin dag, här lyser solen så här ska det verkligen njutas!

Påsken 2024

Vilken härlig påskhelg det har varit. Vi har haft tur med vädret också, fått en hel del sol.
Nu är grabbarna på fotbollsträning så det är jag och Ludvig som är kvar hemma själva. Så nu passade jag på att tömma kameran från bilder och sammanfatta denna påsk.

Den har varit intensiv, men väldigt rolig. Vi började, som jag tidigare skrev, med grillning redan i fredags. Väldigt gott och väldigt lyckat. Det grillades delikatess-korvar, rostas, havskatt och en massa tillbehör till det. Barnen gav maten betyget infinity av 10, så bra var det nog 😂 Längtan efter grillsäsongen drog också igång, i år ska jag grilla mycket mycket mer. Inga ursäkter 😄

Igår så började dagen med att barnen gick påskkärring/påskgubbe runt byn. Här är de på väg till ett hus, minsta fortfarande vid gott mod. Han klarade två hus innan han gjorde illa fingret och sen somnade i vagnen. Stark insats ändå, första året man är stor nog att få följa med 😍

Största som går med minsta. Dessa underbara kusiner ❤️

Efter att ha promenerat runt och önskat grannarna glad påsk kom de hem till årets utmaning som påskharen (läs min mamma och pappa) gjort. De fick binda fast sig i en lina i skogen, och tillsammans ta sig runt en hinderbana. Krävdes samarbete och en stor dos av tålamod. Alex som gick först utbrast att han skulle vinna 😂

Det var inte lätt men de kämpade på bra. Fastnade då och då, och de fick krypa igenom sin koja, klättra över snår och runt träd.

När de tagit sig runt hinderbanan kom nästa uppdrag. För att få ner korgen i trädet, behövde de bränna av snöret som den satt fast i. De hade lite redskap till hjälp, men provade ändå först med mossa, som var fuktig. Gick sådär.

Det tog många försök och tändstickorna tog nästan slut innan de fick upp en eld.

Men sen fick de igång en riktigt bra eld, som tillslut blev så stor att den tog tag i snöret och korgen med påskägg kunde ramla ned.

Ludvig var i pappas trygga famn, nyfiket tittandes på vad de stora barnen höll på med.

När vi kom in drog barnen upp på övervåningen och öppnade sin skatt. Har nog aldrig varit så tyst någon gång 😂 Vi vuxna förberedde det sista och dukade fram för påskbuffén. Äggen färgade jag dagen innan med hjälp av blåbär. De blev riktigt läckra. Jag kokade upp 1 liter vatten, hällde i en nypa salt, 1 tsk vitvinsvinäger och ca 2 dl blåbär (inte odlade, utan från skogen). Rörde runt så att allt blandades väl och sen lät det svalna. När det helt svalnat av la jag i de kokta äggen så fick de ligga och dra i några timmar. Torkade sedan av och duttade med matolja för att få lite glans. Enkelt och så snyggt.
Äggen använder vi sen till äggpickartävlingen, och årets vinnare blev Anthony. Tävlingen går ut på att man slår äggen mot varandra och den vars ägg spricker åker ut. Tillslut har man bara en vinnare kvar.

Påskmaten sen då. Åt så vi höll på att spricka. Men det var så gott. Det var sill, mammas nubbesallad, påskkorv (min hemmastoppade korv från jul, som fick bli påskkorv 😄), gustafskorv, leverpastej, fänkålssalami från Jokkmok, köttbullar, ägghalvor, pankopanerad fetaost, kallrökt lax, cheesecake med kallrökt lax och brorsans karamelliserade bacon. Allt var så himla gott, och vi åt och njöt.

Vi åt sen också såklart en stor mängd godis, det hör ju påsken till.

Glad fortsatt påsk till er och njut riktigt mycket av ledigheten!

Årets första grill

Nu har vi gjort rent grillen, inte det roligaste jobbet. Lämnade den inte helt rengjord i höstas uppenbarligen 🫣 Men nu är den kliniskt ren, och redo för en ny säsong. Ska även olja in den så håller längre.

Ett hett tips är denna goda Garden Spritz, Chandon. Riktigt god sommardrink, speciellt om man gillar bitter.

Så nu kör vi skål och premiär för denna säsongen 🥰

Krämig citron- och gräslökssill

Nu närmar sig påsken med stormsteg. Skönt med lite ledighet och lov för barnen. Idag pågår förberedelserna inför morgondagens påskmiddag för fullt. Jag har precis slängt ihop sillen enligt nedan. Perfekt att göra idag då smakerna riktigt får sätta sig om den får stå över natten.

Ingredienser:

1 dl hackad gräslök

2 dl gräddfil

2 citroner

1/2 dl majonnäs

1 tsk flytande honung

1 krm svartpeppar

1 frp fem-minuterssill

Gör så här:

  • Blanda gräslök och gräddfil
  • Riv skalet på citronerna och blanda ner tillsammans med majonnäs och honung.
  • Smaka av med svartpeppar
  • Skiva sillen i 2 cm stora bitar om det är hela filéer
  • Blanda ner i röran
  • Häll upp i skål och låt stå över natten

Nu ska jag fortsätta med en löjromscheesecake och koka äggen tills imorgon. Vi tävlar alltid i äggpickning så det är ett viktigt moment 😂

Sen ska vi även damma av och förbereda grillen inför årets första grill. Ska bli väldigt gott.

Ha en fin långfredag nu 🐣

Stockholm

Idag åkte jag på jobbresa till Stockholm. Blev en ganska lugn dag med ganska mycket jobb.

Bor på favoriten Hotell C som ligger precis bredvid kontoret. Rummen är små och fönsterlösa, och därmed tysta och helt nedsläckta. Sover så gott här.

Blev en burgare till middagen. Prisvärd och väldigt god. Tog ett erbjudande med tryffelmajo och coleslaw och den var en fullpott.

Imorgon blir det lite möten, sen tåget hem.

Godnatt!

Påskpynt

Imorse drog vi till pulkabacken för säsongens sista åk innan vi plockade undan allt. Men nu är det undanstuvat på vinden och det känns som att våren närmar sig.

Har även hunnit påskpynta lite hemma. Bytt ut några ljus mot gula och tagit in tulpanerna. Vi planerade även påskens mat och vem som ska ansvara för vad. Så nu är vi redo 🐣🐥

Inatt har båda stora barnen nattgäster så huset är fullt av barn. Härligt 🥰