Idag är sista dagen som vi är i Zaandam. Vi har spenderat kvällen i min säng kollandes på Modern Family. Det måste vara världens bästa serie 😂
Innan dess gick vi ner till en Mexicansk restaurang som ligger här, Panchos. Det var något av det godaste jag ätit gällande mexikansk mat, och då har jag varit i Mexiko. Sangrian var magisk.
På vägen hem gick vi till mataffären, älskar att gå i mataffärer utomlands. Hittade något väldigt bekant på hyllan, Leksand knäckebröd 😂
Nu är det dags att krypa ner i sängen framför teven och sova 🥰
Idag är det inte vilken dag som helst, för idag har Maria namnsdag. Min fina vän och kollega heter Maria och även jag i mellannamn
Det måste såklart firas så vi tog skålade i lite Prosecco i Amsterdam. Efter det promenerade vi till Anna Franks hus och museum. Det var intressant, men väldigt tungt såklart.
Vi kom tillbaka till Zaandam och hotellet ganska sent och var lite trötta efter arbetsdagen och vår korta tur till Amsterdam så det blev en Caesar sallad med avokado på hotellet innan det var dags att krypa i säng.
Vårt hotell från andra hållet. Så mysigt. Man blir glad varje gång man ser det.
Hoppas att ni har en härlig onsdag och firar alla Marior därute ❤️
Idag är det packning och planering som gäller. Jag ska iväg på tjänsteresa till Nederländerna nästa vecka och åker imorgon bitti. Och med Ludvigs hjälp tar det lite längre tid. Jag hittade en liten tomat i mitt handbagage, ditlagd av en ung herre 😂
Igår åt vi en enkel men väldigt god pasta, recept från Catarina König. Det var en ginpasta, som var väldigt god.
Ingredienser (4 port)
400 g lumaconi pasta
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3/4 dl tomatpuré
1/2 dl gin
3 dl grädde
Salt och peppar
Chiliflakes
2 bollar burrata
Färsk basilika
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen
Finhacka vitlöken och stek den på medelvärme i 3-4 minuter
Tillsätt tomatpuré och bryn med i ca 5 minuter
Häll på gin och låt koka in
Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar
Här kommer en enkel rätt, perfekt till vardags. Det är en råraka, där både mjöl och ägg är tillsatt. Blir väldigt gott, Lukas sa att det till och med var godare än vanliga pannkakor. Tydligen är det så här man gjort i Dalarna och det är lite av en nationalrätt. Oavsett, så är det väldigt gott. Påminner mycket om raggmunk som jag älskar 🙂 Servera gärna med rårörda lingon och stekt fläsk.
Ingredienser (4 port)
1 kg potatis (fast sort) 4 ägg 2 msk vetemjöl 1 tsk salt smör att steka i
Så här gör du:
Skala och riv potatisen grovt.
Blanda i ägg, mjöl och saltet
Klicka i ca 1 dl av smeten i stekpanna med smör i
Platta till och stek tills de är gyllene på båda sidorna.
Svårare än så är det inte 🙂
Här kommer också ett tips på handkräm. Mamma köpte den förra veckan och jag fick prova den nu. Den är så lätt och kladdar inte överhuvudtaget. Går liksom direkt in i huden. Doftar ingenting vilket jag tycker är synd då jag älskar olika dofter, men toppen om man är känslig för just doft.
Den är inköpt på apoteket och jag ska definitivt köpa mig en egen. En till Josef också kanske, och ev en till barnen 😂
Nu börjar man få riktigt mycket vårkänslor. Ljuset börjar sakta att återvända och energin med den. Känslan när man på morgonen ser soluppgången genom sovrumsfönstret är magisk. Lika härligt är det att det inte är mörkt när jag åker hem från jobbet. Jag hinner till och med in och vardagshandla och det är fortfarande ljust på vägen hem. Jag älskar vintern, men jag älskar också den här tiden på året. När man känner att man tagit sig igenom det mörkaste och att vädret svagt lovar värme.
I lördags hade vi en sån härlig familjedag där vi bara umgicks, fikade, kollade på skidskytte och åt middag ihop. Alla barnen lekte med varandra och vi vuxna fick lite tid att hänga. Till kvällen så bjöd jag på en väldigt god varm smörgåstårta som jag varit sugen på att testa en längre stund. Vi dubblade receptet nedan så det blev en rund tårta, men tog fortfarande bara en purjolök. Tyckte att det blev lagom. Tårtan i sig blev en succé och jag tror att de flesta tyckte att den var väldigt god.
Jag gav upp att ha en digital kalender och beställde en från personlig almanacka.
Så himla nöjd. Jag insåg att jag verkligen gillar att skriva ner för hand och den överblicken som det ger.
Idag har Lukas haft friluftsdag, så han och Josef har varit i skidbacken hela dagen. Och jag tog utvecklingssamtalet med den äldsta, som fick lovord från skolan 😍
Nu ska jag fylla i min nya kalender med allt skoj som händer framöver 😃
Idag jobbar Josef över, så det är jag och kidsen hemma. Vi delade på en pizza till middag och nu har de stora barnen gått in på sina respektive rum, så det är jag och Ludvig som hänger i vardagsrummet 😃 Jag klurar lite kring morgondagens middag då vi blir några fler. Lutar åt varm smörgåstårta faktiskt men vi får se.
När vi kom hem från förskolan idag var det någon som inte ville gå in utan vek av och började gå på stigen mot mormor och morfar istället ❤️
Här kommer ett tips på en god och väldigt snygg latte 😃
Häll 2 dl mandelmjölk i en kastrull och värm upp samtidigt som du vispar upp ett skum. Tillsätt 3 msk rödbetsjuice och en nypa vaniljpulver. Häll upp i glas och njut. Enkelt och gott.
Ibland när man inte riktigt orkar laga något och om det ska gå fort, då brukar jag slänga ihop en grekisk sallad. Tycker att det är så himla gott, speciellt med ett gott bröd till.
Ingredienser:
1 pkt fetaost 1 pkt blandsallad ½ rödlök oliver (valfri, jag föredrar gröna) 1 gurka 250 g körsbärstomater 1 röd paprika
Tillbehör: gott bröd vinägrett
Gör så här: Skiva löken tunt och lägg i kallt vatten i ca 10 minuter så att den inte blir så skarp. Lägg den sköljda blandsalladen i en stor skål. Toppa med paprika, gurka och tomat skurna i mindre bitar. Häll på oliver. Toppa med att smula över fetaosten. Servera med en god vinägrett samt ett gott bröd till.
Elins matdagbok 