Idag efter jobbet mös vi till det och tog fram lite plock till middag. Gjorde delvis så goda snittar med chevre sen blev det lite av varje. Lättlagat och snabbmat i sin bästa form 😊
Nu håller jag på att försöka lägga Ludvig. Han var så trött efter att varit vaken vid fyra i natt och berättat väldigt viktiga saker för oss, för att sen somna om 20 minuter senare. Väldigt sällan han är vaken på nätterna vilket man får vara tacksam för. Dock blir man trött när det väl händer.
Den här såsen alltså. Den var så god så att jag kunde äta den med bara sked. Inte för att det är något speciellt med det i och för sig, men den här såsen gillade jag väldigt mycket. Ursäkta mina pocherade ägg, kräver sin träning för att få till det 😊
Ingredienser (4 portioner)
400 g färsk fettuccine 1 pkt saffran 1 msk salt 2 msk smör
Pocherade ägg: 4 ägg 1 ½ msk vitvinsvinäger
Gräddskum: 2 schalottenlökar 1 dl vitt vin 1 msk grönsaksfond 1 msk vit balsamvinäger 2 dl grädde ½ dl mjölk 1 krm svartpeppar 1 krm salt japansk soja citronsaft smör, till stekning
Till servering: Blandsallad Chiliflakes
Så här gör du:
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk och genomskinlig i smöret i en tjockbottnad kastrull
Häll på vin, fond och vinäger och låt koka ner till hälften.
Häll på grädden och koka ner till hälften igen.
Mixa såsen och smaka av med svartpeppar, salt, soja och citron.
Koka upp rikligt med vatten och vinäger i en kastrull. Rör runt så att det bildas en virvel och lägg ner äggen, ett och ett. Koka i 3-4 minuter innan du tar upp äggen med hålslev.
Koka upp 2 liter vatten, lägg i saffran och salt.
Koka sedan pastan i 2-3 minuter. Låt rinna av i durkslag men spar lite av vattnet.
Rör ihop pastan med några matskedar pastavatten och smöret så att pastan blir glansig.
Fördela pastan på tallrikar och lägg på ett ägg.
Häll på mjölken på såsen och vispa upp till skum med hjälp av stavmixern. Skeda över pastan och avsluta med chiliflakes.
Servera genast.
Receptet hittade jag i Elle mat & vin och jag kan varmt rekommendera detta. Lika god utan chiliflakes om man inte vill ha hetta.
Tycker att det är lite roligt med dessa temadagar. Synd att det var måndag idag, annars hade vinets dag firats 🍾
I helgen åt vi massa gott, tyvärr blev det inga foton. Igår åt vi hemmagjorda Big Mac’s som blev supergoda. Lukas sa att mina vann över MC Donalds utan att han provat originalet 😂
Ett annat tips är denna enkla mellis. Äpple i bitar och jordnötssmör. Mums
Den här kakan alltså.. Den är så himla god med så mäktig. Ta en liten bit, annars blir det lätt för mycket. För den har mycket, mycket av allt.
Ingredienser (12 bitar)
3 ägg 180 g socker 120 g vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver 3 tsk vaniljsocker 2 msk kakao ½ dl filmjölk 2 tsk vitvinsvinäger 1 msk vegetabilisk olja ½ tsk röd pasta
Cream cheese-topping: 450 g hallon 1 ½ dl + 2 msk socker 1 ½ msk Maizena ½ dl vatten 350 g vita chokladknappar 1 ¼ dl vispgrädde 700 g färskost 1 msk mjöl 3 ägg 1 tsk vaniljextrakt
Så här gör du:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft och smör en stor fyrkantig form med lite smör, klä den med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke
Blanda filmjölken med vitvinsvinäger, olja och den röda färgen. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt in dem.
Vänd tillsist ner filmjölksblandningen och rör försiktigt tills allt har blandats.
Fördela smeten i formen
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska precis få en torr yta, men vara dallrig inuti.
Höj värmen till 170 grader
Lägg hallon, 2 msk socker, Maizena och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det tjocknar, ca 5 minuter.
Purea blandningen med mixer eller i matberedare och passera genom en sil. Låt svalna
Smält ihop chokladen och grädden över ett vattenbad. Låt svalna
Vispa cream cheese med 1 ½ dl socker tills det är slätt, tar några minuter
Vispa ner mjöl och sedan äggen, ett i taget
Vispa ner vaniljextrakt och tillsist den smälta chokladen
Häll hälften av chokladsmeten på kakan, toppa med hälften av bärmixen. Upprepa. Dra sedan med en tandpetare för att skapa fina mönster i toppingen.
Grädda i ugnen i ca 45-60 minuter till toppingen stelnat
Låt svalna i rumstemperatur och ställ i kylen tills nästa dag.
Den sprack i marmoreringen när jag skulle försöka ta upp den i fina formar, men smaken var det verkligen inget fel på 🙂
Jag gillar verkligen onsdagar, mitt i veckan och man är fullt inne i vardagen. Samtidigt som helgen faktiskt närmar sig och man börjar sätta lite planer kring vad som ska hända. Den här helgen har vi dock inte så stora planer, inte än. Men det kanske kommer, annars är det rätt skönt att bara ta det lugnt ett tag.
Mina böcker som jag har på vardagsrummet är båda fina presenter som jag fått. Den översta är en bakbok, med en massa härliga sommarkakor. Den är från ett litet naturreservat som vi har, där det även drivs ett mysigt litet café på sommaren. Den nedre boken är en kakbok från Karin Larsson, den fick jag av Lukas när jag fyllde år. Jag tänkte faktiskt försöka ge mig på att baka en kaka från den till helgen, få ser hur det går. Är 100 år gamla recept, så kul att prova på ❤ Bredvid böckerna ligger glasunderlägg som jag fått av min fina vän, dock får de aldrig ligga i ordning då minstingen är där och drar runt dem hela tiden.
En riktig god mac’n’cheese med blomkål som bryter av på ett perfekt sätt. Ostsåsen är som en tjock och härlig ostkräm, och för mycket ost, det kan man väl aldrig få?
Ingredienser (4 portioner)
1 litet bomkålshuvud 200 g pasta, gärna makaroner 30 g smör 2/3 dl vetemjöl 1 msk grov senap 125 g naturell färskost 150 g riven mozzarella salt och svartpeppar 3 msk äppelcidervinäger ½-1 tsk tryffelolja 50 g parmesan
Så här gör du:
Värm ugnen till 180 grader
Koka hela blomkålen i lättsaltat vatten i 5 minuter.
Lägg blomkålshuvudet i kallt vatten för att avstanna kokningen
Skär blomkålen i mindre buketter
Koka pastan al dente i en kastrull med lättsaltat vatten
Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjöl. Låt mjölet fräsa med i 2-3 minuter under omrörning och utan att det tar färg
Tillsätt lite mjölk i taget och rör så att du får en klumpfri blandning. Sjud i 4-5 minuter
Tillsätt senap, färskost och mozzarellan och rör tills osten smält
Smaka av med salt, peppar, äppelcidervinäger och tryffelolja
Blanda och fyll en smord ugnsform med blomkål och pasta
Fyll på med sås och toppa med riven parmesan.
Baka i ugnen i 30 minuter.
Servera gärna med en god grönsallad för att bryta av all ost 🙂
Idag är det tulpanens dag, en av mina favoritblommor. Ska nog försöka haffa mig en bukett under dagen 😄
Gillar också att det finns så många färger och former, samt att de ger ifrån sig ett krispigt ljud. Får sån känsla av vår och takdropp när jag har tulpaner hemma. Men om man kollar ut genom fönstret nu så försvinner den känslan fort. Det har kommit massa snö inatt och det är ganska molnigt och kallt ute. Vilken vinter vi har fått ❤️
Det här är nog den lyxigaste förrätten jag vet. Och oj så god den var. Den var riktigt krämig och smakrik. Jag tror att hemligheten är den lilla skvätten konjak för den höjer verkligen smaken på soppan.
Ingredienser (4 portioner)
2 humrar (frysta och tinade) 2 schalottenlökar 1 morot 50 g rotselleri 1 fänkålsstånd 2 msk smör 2 msk konjak 2 msk tomatpuré 7 dl vatten 2 dl vitt vin, (ej lagrat på ekfat) 1 lagerblad 2 dl vispgrädde 1 ½ msk maizena ½ tsk salt
Klyv humrarna och ta ut köttet. Plocka bort gälarna och den skalliknande magsäcken som sitter vid huvudet. Ta bort tarmen som sitter längst stjärten. Skär hummerköttet i mindre bitar och förvara i kylen.
Skala och skär lök, morot och selleri i bitar
Halvera och skiva fänkålen
Bryn hummerskalen i smör i en gryta i ca 5 minuter
Tillsätt konjak, tomatpuré, lök, morot, selleri och fänkål och stek ytterligare ca 5 minuter. Rör om då och då.
Häll på vatten och vin så att det precis täcker skalen. Lägg i lagerbladet. Koka upp och ta bort skummet som bildas på ytan med en hålslev. Låt sjuda under lock i 45 minuter
Sila ner buljongen i en kastrull med en finmaskig sil. Skaka silen så att all buljong kommer med.
Koka upp buljongen och koka ihop den utan lock tills att ca 6 dl återstår. Tillsätt då grädden och koka upp. Sjud soppan i 15 minuter
Rör ut maizenan i ½ dl vatten. Häll redningen i soppan och låt koka upp. Krydda med salt.
Häll soppan i skålar och toppa med lättvispad grädde, hummerkött och gräslök. Mal över svartpeppar och servera.
Fredag igen, den här veckan gick fort. Kan bero på att den endast bestod av tre arbetsdagar men ändå 🙂 En ganska lugn helg väntar, vilket ska bli skönt.
Innan skolan och förskolan började för grabbarna tog vi en promenad i byn. Lukas tog med sig den bästa julklappen, en snowboard från Stiga. En sån som man åker i pulkabacken med. Han älskar den och tycker att det är så roligt att åka.
Bra att det är skyltat så att vi hittar tillbaka till byn 🙂
Spexaren själv 🙂 Vi stannade till vid en vägtrumma som går under den nya cykelvägen och där vattnet frusit till is. Det var spännande så det utforskades och lektes där i goda 40 minuter skulle jag säga.
Lillebror somnade under promenaden och sov så gott.
Nu ska jag se till att laga lite middag, sen blir det nog ett avsnitt av ”Bäst i test” innan vi ger oss för den här dagen. Hoppas att den nya säsongen är lika rolig som tidigare 🙂
