Kyckling i lergryta

Här kommer receptet på den kycklingrätt som vi åt i helgen. En rätt som sköter sig själv i ugnen och där kycklingen blir riktigt mör och god. Går även att göra i gjutjärnsgryta. Kom ihåg att börja i tid så att kycklingen får marinera länge, gärna över natten om möjligt.

Ingredienser (4 portioner)

8 kycklinglår, ca 2 kg
1 tsk spiskummin
1 tsk stött koriander
½ tsk fänkål
1 tsk citrongräs
3 cm ingefära
salt och svartpeppar
2 msk olivolja
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 ½ dl vitt vin
100 g torkade aprikoser
100 g torkade fikon
1 ekologisk citron
3 dl kycklingbuljong
200 g körsbärstomater
100 g oliver
1 handfull hackad persilja
Servera med:
Naanbröd
Ris

Så här gör du:

  • Torka kycklingen med hushållspapper
  • Blanda kryddorna med riven ingefära
  • Gnid in köttet med kryddblandningen
  • Lägg kycklingen i ett fryspåse och marinera i 8 timmar, eller över natten
  • Om du använder en lergryta (går även med gjutjärn) så förbered den genom att blötlägga den i minst 20 minuter
  • Bryn kycklingen i olja och lägg över i grytan
  • Skala lök och vitlök och skär i tunna skivor. Stek under omrörning i två minuter
  • Tillsätt vin och låt det koka ner en stund
  • Skär frukten i bitar och citronen i i skivor
  • Fördela lök, buljong, hela tomater, citron, torkad frukt, oliver och hackad persilja över kycklingen.
  • Lägg på locket och ställ in i en kall ugn.
  • Sätt på ugnen på 180 grader och tillaga 1,5 timme. Kolla så att kycklingen är genomklar.

Receptet hittade jag i Elle mat & vin

Smaklig måltid!

Söta drömmar med banan och mjölk

Väldigt god kvällsdryck som barnen gillade. Banan och mjölk tillsammans gör att man sover gott. Tips inför veckan och vardagen igen. Funkar toppen här hemma för att varva ner.

Ingredienser (2 glas)

1 banan
1 dl ananasjuice
2 ¼ dl mjölk

Så här gör du:

  1. Skala bananen och skär i bitar.
  2. Lägg bananen i en mixer tillsammans med ananasjuicen och mjölken.
  3. Mixa till en slät konsistens.
  4. Den går att drickas både kall och varm, mina barn drack den kall. Men ska den värmas så gör det försiktigt i en kastrull.

Ha en fin söndag!

Lördagsmiddagen

Det blev en hel del shopping idag. Så nöjd. Tips är att Mio har fin rea just nu. Om man är medlem så får man 300 kr i rabatt om man handlar för 600 kr. Perfekt.

Hittade fina gratängsformar och även flaskor (dessa köpte jag på Ikea).

Till middag blev det en förrätt som min mormor gjorde ibland. Väldigt enkel, men god.

Sen tog jag fram lergrytan, eller i det här fallet mammas. Min var för liten.

I den stod en väldigt god kycklingrätt och tillagades. Kycklingen blev otroligt mör och god. Jag återkommer med recept på både förrätten och kycklingen.

Ha nu en härlig lördagskväll. Här blir det tidig kväll och tidig morgon imorgon. Avslutningsdag på fotbollen för Lukas med två matcher imorgon.

Laxmousse

Kul med något annat på mackan än vanliga osten. Så vi gjorde en laxmousse till söndagsfrukosten och det blev väldigt, väldigt gott. Lyxig start på dagen.

Ingredienser (2 portioner)

2 skivor bröd (jag använde kavring så jag tog två skivor per person)
½ äpple
Laxmoussen:
125 g varmrökt lax
1 kruka dill
2 msk grekisk yoghurt
1 msk cremé fraiche
1 msk färskpressad citronsaft
salt och peppar

Så här gör du:

  1. Ta bort skinnet från laxen och dra isär med en gaffel
  2. Blanda lax med dill, yoghurt, cremé fraiche och citronsaft
  3. Smaka av med salt och peppar
  4. Bred ett tjockt lager på varje brödbit.
  5. Toppa med äpple hackat i mindre bitar
  6. Servera

Från Elle mat & vin

Hoppas att ni får en härlig lördag. Här är det fullt av aktiviteter inbokade. Men får jag tid över ska jag smita in på köpcentret och handla lite saker som behövs. Återstår att se vad som hinns med.

Kram!

Fredagsdrink

Nu är vi äntligen samlade hemma hela familjen och redo för helg.

Jag är helt slut efter några timmars fredagstjänst med fritidsbarn. Det var kul men intensivt. Är lite stressigt att hålla koll på så många andra barn.

Men nu har jag skakat igång helgen med en White Lady

Ska strax börja grilla hamburgarna så vi får lite middag i magen. Sen blir det nog soffläge resten av kvällen 😂

Kram!

Fredagsklubb

Idag har jag fredagsklubben på vårt fritids vilket innebär att vi föräldrar är där och hjälper till medan den ordinarie personalen har planeringsmöte. Då behöver de inte ta in vikarier. Perfekt sätt att hjälpa till. Sen blir det direkt hem till fredagsdrinken och fredagsmyset. Helgen är fullspäckad av aktiviteter så det blir inte att ligga och dra sig imorgon 🙂

I smakboxen fick vi prova Starbucks iskaffe. Den var väldigt god, inte så söt som jag tycker att färdig iskaffe lätt kan bli. Bra start på en fredag.

Ha en härlig helg!

Rom fizz

Nu närmar sig fredagen så jag tänkte att det var dags för ett drinktips.
Utan sodavatten så blir det en sour, men om man toppar med sodavatten så får man direkt en fizz. Går att använda nästan vilken spritsort, tänk bara på att ändra mängden sockerlag beroende på hur söt spriten är.

Ingredienser (1 drink)

4 cl ljus rom
2 cl citronjuice
1-1,5 cl sockerlag
sodavatten

Så här gör du:

  1. Blanda ingredienserna i en shaker, utom sodavattnet
  2. Fyll ett glas med is
  3. Ha i is i shakern och skaka kraftigt så att drinken verkligen kyls ner och blandas
  4. Häll upp i glas
  5. Toppa med sodavatten

Kram!

Rotfruktssoppa

En väldigt god soppa, speciellt nu när det börjar bli mörkare och kallare ute. Riktigt krämig och god. Självklart kan man ha i andra rotfrukter, välj helt själv. Soppan kan då varieras hur lätt som helst.

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
2-3 msk smör eller olja
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Tillbehör/topping:
Rödlök hackad som legat i vattenbad
Baguette eller annat gott bröd

Så här gör du:

  1. Skala och skär löken och rotfrukterna i mindre bitar
  2. Fräs lök och rotfrukter i smör/olja i några minuter i en kastrull
  3. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka i ca 10 minuter
  4. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraice. Låt koka upp.
  5. Smaka av med salt och peppar

Smaklig måltid!

Hamburgartjuven

Tisdag idag, brukar vara veckans lugnaste dag men den här och nästa vecka känns det som att precis allt kör ihop sig och att vi skulle behöva vara en extra vuxen för att få det att gå ihop. Som tur är har jag mamma som hjälper mig med en skjutsning imorgon vilket underlättar enormt.

Förra helgen hade Lukas fotbollsklubb en heldag på deras IP. Så när Lukas och kusinen Steven spelat sin match blev det grillade hamburgare till lunch. Ludvig gick fram och tillbaka längst gänget och tiggde till sig mat. Tur att han har sin bästa vän Joelle (min svägerska) som bjuder han på en massa gott 🙂 Tycker mig se en massa kärlek i Ludvigs blick, vet inte om det är till Joelle eller hamburgaren ❤

Nej, nu är det dags att få minsta i säng så han orkar med en heldag på förskolan imorgon.

Ha en härlig kväll!

Cool blåbärskalledryck

På lördagarna brukar vi försöka äta något gott, gärna flerrätters. Men när jag vaknade upp på lördagsmorgonen så hade jag så ont i halsen och huvudet så det blev inte mycket gjort den dagen. Sällan som jag blir sjuk, men då kände jag mig riktigt hängig. Så kvällens middag blev pizza från byns lilla pizzeria.
Men på söndagen tog vi igen det och åt en god middag och lyxade till det med efterrätt.

Jag sprang över till mamma och lånade deras inomhusgrill från åttiotalet. Kändes lite roligare att servera fläskfilé på det sättet 🙂

Man ser till och med på färgen på skydden till spetten att det är från några årtionden tillbaka. Men jag älskar dessa gamla redskap, är så roligt att laga mat på annorlunda sätt.

Till middagen gjorde jag en coleslaw med rödkål och morot. Så gott.

Speciellt när man fått leverans av årets skörd från mamma och pappas land under dagen. Närproducerat

I smakboxen som kom förra veckan så fick vi en påse blåbärsskallar. I tidningen så fanns det även ett recept med som vi provade. Succé. Barnen älskade det och tyckte att vi skulle spara receptet samt göra det många fler gånger. Så här kommer ett recept på den goda efterrätten 🙂

Ingredienser (4 portioner)

2 dl frysta blåbär
1 ½ dl kondenserad mjölk
3 dl kall mjölk
en handfull isbitar
ca 4-5 msk limejuice
Toppning:
2 ½- 3 dl grädde
1 dl Cool blåbärs skalle skumgodisar

Så här gör du:

  1. Börja med att göra toppingen, värm grädde och skumgodisarna i en kastrull sakta på låg värme. Det får inte börja koka. Om inte allt smälter går det bra att sila bort bitarna
  2. Höll gräddblandningen i en skål och ställ svalt. Det ska svalna av helt
  3. Vispa den kalla grädden till spritsbart skum. Går väldigt fort så var uppmärksam.
  4. Mixa frysta blåbär, isbitar och kondenserad mjölk till en slät massa. Tillsätt mjölken.
  5. Smaka av med limejuice, får gärna vara åt det syrligare hållet då grädden är väldigt söt.
  6. Fyll upp blandningen i glas och toppa med godisgrädde. Dekorera med en blåbärsskalle på toppen.

Det var en del blåa munnar efter det här 🙂

Ha en härlig dag!