Nu inför fredag har jag ett tips på en drink. Den var lite söt men god. Jag gjorde denna drink även till barnen då det blir mycket sirap. Då hällde jag i sirap i glas (mer än receptet nedan) och toppade med sprite zero istället.
Idag fortsätter regnet och det tråkiga vädret. Inte mycket som händer förutom grabbarnas fotbollsträning och Isabelle har börjat läsa på inför moppe-körkortet. Så lite vardag har ändå smugit sin in i sommarlovet, lite uppvärmning inför skolstarten. Ska bli skönt med lite rutiner nu igen faktiskt. Även om det är skönt med långa lata dagar 🙂
Ingredienser (2 drinkar)
4 cl gin 1 dl kolsyrat vatten Sirap: 150 g havtorn 5 ½ dl strösocker 5 dl vatten
Så här gör du:
Lägg bären i en kastrull tillsammans med socker och vatten
Koka upp till en sirap på låg värme, tar ca 1 ½ timme
Sila sirapen och låt svalna
Tillsätt 2 cl havtornsirap och 2 cl gin i varje glas.
En sån här dag måste jag tipsa om ett riktigt långkok, perfekt för en regnig tisdag. Vi var så hungriga så jag hann inte ens ta bild på tallriken innan det var uppätet. Barnen älskade maten.
Ingredienser (4 port)
500 g köttfärs 1 burk champinjoner 1 gul lök ½ dl rödvinsvinäger 1 burk krossade tomater 2 msk ketchup 1 buljongtärning
Så här gör du:
Börja med att hacka löken
Stek sedan löken och champinjonerna i lite smör
Lägg i köttfärsen och låt steka med tills den blir klar
Häll på rödvinsvinäger och låt koka in lite
Häll på krossade tomater, buljongtärning och ketchupen
Tillsätt lite vatten, ca 2 dl
Låt allt koka, och koka och koka. Fyll på med vatten om det börjar bli torrt.
Jag lät det koka på svag värme i 2-3 timmar.
När det börjar närma sig middagsdags koka spaghetti enligt anvisningar
Servera med färskriven parmesanost
Går inte att jämföra med vanligt köttfärssås. Får den bara koka länge så blir det så gott. Allt blir mer smakrikt och mycket mycket godare.
Regnet fortsätter att ösa ner här. Det känns som att sommaren har gett upp lite. Men vi får hoppas att det blir några fler soliga dagar. Jag känner att jag inte riktigt är klar med grillningen än. Min plan innan sommaren var att grilla massa, och testa att grilla mycket nytt och inte bara det klassiska köttet. Det har i ärlighetens namn gått sådär med det. Motivationen har varit låg när det vräker ner ute. Men som tur är kan man grilla en bit in på hösten och september kan ju bjuda på lite fina dagar.
I somras var jag och Josef i Amsterdam och firade vår bröllopsdag. Det var verkligen en härlig resa på alla sätt. Vi fick tid att umgås själva en stund och äta en massa god mat. Amsterdam var en härlig stad att promenera runt i.
Tavlan som hängde i receptionen på vårt hotell. Vi bodde på Moxy Hotell som låg en bit utanför själva staden. Så det blev en del promenerande in. Men det gjorde faktiskt inte så mycket då vi hade tur med vädret.
Till lunch provade vi en Nederländsk rätt, pannkaka. Josef tog en med klassiska waffle en Nederländsk delikatess. Så hans pannkaka var lite mer som en efterrätt. Jag tog med ost och skinka. Första tuggan var lite udda, för man var inställd på att det skulle vara pizza. Men sen när hjärnan hängde med på vad det var man åt, så var det faktiskt riktigt gott. Påminde om en crepés ungefär.
En annan klassiker som de hade var pommes frites. Det fanns som gatukök med dessa överallt. Så det blev en sån med majonäs på. Krispiga pommes, vilket de också är kända för.
En av middagarna åt vi på Midtown grill (boka bord då vi såg att de avvisade flertalet sällskap vid dörren) De hade en vagn med de olika styckdetaljerna som de visade upp och man fick välja vad man ville äta och vad ursprunget var på djuret. Även vad djuret var uppfött på. Riktigt gott var det. Vi tog bearnaise och chimichurri till.
När vi betalade fick vi in en skål med brinnande vätska som vi fick grilla marshmallows spett på. Trevligt avslut på en trevlig middag. Tur att vi gick hem för jag var så mätt så jag nästan rullade hem.
Amsterdam var långt över förväntan och vi åker gärna dit igen.
Idag åkte vi till Leos Lekland med alla fem barnen. Det regnade och var väldigt tråkigt väder så det var lika bra att aktivera barnen på något sätt.
Ludvig hade premiär på leklandet och hade det hur kul som helst.
En av de små rätter vi åt igår kväll var en mini-bruschetta från Catarina König. Väldigt god med den krämiga burratan till. Mycket vitlök precis som det ska vara.
Ingredienser (10-12 snittar)
10-12 skivor surdegsbaguette 1 burrataost 2 msk olivolja 10-12 små tomater 1 stor vitlöksklyfta 12-15 basilikablad ½ tvättad citron flingsalt, nymalen peppar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Skär baguette i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper
Pensla med olivolja och rosta i ugnen tills de är gyllene ca 5-8 minuter
Finhacka tomaterna och vitlöken samt hacka basilikan.
Blanda med olivolja i en skål, och tillsätt citronskal (spar lite till dekoration) Smaka av med salt och peppar
Lägg upp bröden på ett serveringsfat och skeda upp tomatröran. Fördela burratan på varje snitt (dra av bitar med händerna)
Ikväll åt vi lite plockmat. Lite smått och gott av det mesta. Så himla gott, men också så galet mycket mat. Känns som att jag bara blir mättare och mättare..
Det var lite olika bruschetta, saltkokad potatis, fuet, salami, edamamebönor och massa annat smått och gott. Återkommer med några recept som man med fördel kan servera som förrätt eller tilltugg till drinken.
Söndag betyder ofta en lång frukost här hemma. Vi brukar ta fram lite av det vi har i kylen och servera. Ett tips är att slänga ihop en kesofrutti. Det finns många olika recept för den här rätten, men så här gjorde jag till mig, Josef och Lukas. Tycker att den blir supergod och kompletterade med lite gurkstavar som är lindade med ost och rökt skinka.
Jag sitter just nu i soffan på övervåningen och läser mattidningar. Samtidigt är det leksaker på prick varenda plats i rummet. Från två av rummen hörs spontana gapskratt och ibland springer det något barn förbi mellan rummen. Stora som små. Fem pojkar har vi tillsammans, jag och brorsan. Och dom är alla så nära vänner och alla leker just nu här uppe. Livsnjutning på hög nivå ❤️
Idag blev vi bjudna på middag hos brorsan. Han körde oxfile i sous vide och stekte på det efteråt som en reverse steak. Så himla gott. Han stekte det i olivolja, smör, vitlök och rosmarin. Till det serverades det morötter, palsternacka och rödbetor samt klyftpotatis. En riktig lyxmiddag med andra ord.
Till det drack vi ett supergott vin från Italien som kom med leveransen från Vinoteket i veckan. Det heter Girovago och passar bra till pasta, nötkött och hårda lagrade ostar.
En väldigt god och somrig drink som enkelt kan göras alkoholfri. Ett hett tips när det är som varmast och härligast ute. Vilket det tyvärr inte är i Borlänge idag, men tänker att det ändå kan vara ett bra tips inför helgen. Går lätt att förbereda dagen innan så är det bara att hälla upp när gästerna kommer.
Ingredienser (ca 5 drinkar)
200 g rabarber 150 g jordgubbar, jag använde frysta 1 dl strösocker ¼ tsk vaniljpulver 1 msk färskpressad citronsaft mousserande vin eller sprite zero
Så här gör du:
Ansa och skiva rabarbern i tunna skivor
Lägg rabarber och jordgubbar i en kastrull och tillsätt socker, citronsaft och vaniljpulver
3. Koka upp och låt sjuda några minuter. Den kommer att tjockna något. 4. Mixa och låt svalna 5. Fördela i glassformar och frys in. 6. Vid servering, lägg en glasspinne i varje glas och toppa med mousserande eller sprite zero.
Receptet har jag hittat i Elle mat & vin
Vi hade en massa rödbetor kvar längst ner i frysen så jag gjorde lite chips av dessa tillsammans med en chevrédipp. Blev supergott och ett väldigt gott snacks för oss vuxna.
Ingredienser
600 g rödbetor olja till fritering Dippen: 1,5 dl crème fraiche 150 g chevré (bredbar) vitlökspulver efter smak
Så här gör du:
Skala rödbetorna och skiva tunt, gärna med mandolin
Fritera dessa i olja tills de börjar bubbla lite på ytan. Låt rinna av på hushållspapper
Torka sedan i ugnen på ca 100 grader tills de blir krispiga, tog ungefär en timme. Sätt gärna en träslev eller något i luckan så att den släpper ut luften.
Blanda crème fraiche och chevré med vitlökspulver och smaka av så att det blir lagom. Ställ kallt till servering så att smakerna blandar ihop sig ordentligt.
Elins matdagbok 