Soppa som sagt, något av det enklaste och godaste man kan äta. Här kommer ett tips på en blomkålssoppa.

Ingredienser:

1 gul lök

1 blomkålshuvud

200 g potatis

Smör till stekning

2 stjälkar timjan

8 dl grönsaksbuljong

4 dl mjölk standard

1 msk citronsaft

Salt och peppar

Örtkrutonger:

4 skivor ljust bröd

3 msk olivolja

4 stjälkar timjan

2 tsk salt

Gör så här:

• Sätt ugnen på 250 grader varmluft
• Skala och hacka löken grovt
• Skölj blomkålen och dela den i mindre bitar
• Skala potatisen och skär i mindre kuber
• Stek potatis, lök, timjan och blomkål i smör på låg temperatur i några minuter. Ska inte få färg
• Tillsätt buljong och mjölk och låt koka i ca 20 minuter. Ta ur timjankvistarna och mixa soppan slät. Smaka av med citron, salt och peppar
• Skär brödet i mindre bitar och blanda runt i olivoljan
• Lägg brödet på bakplåtsklädd plåt.
• Hacka timjan och strö över. Rosta i ugnen i ca 10 minuter till brödet får fin färg. Håll koll så att det inte bränns. Salta med havssalt
• Servera soppan med krutongerna