Etikett: Currykyckling

Grillad currykyckling med raita och currycoleslaw

Den här måndagen har nästan hela familjen återvänt till vardagen. Bara skolbarnen är fortfarande lediga – de har ungefär en vecka kvar att njuta av lata morgnar och sommarens sista dagar.

Vilken semester vi har haft! Den har verkligen varit helt fantastisk, fylld av fina stunder och minnen att bära med sig. Igår kväll satte Lukas och Josef punkt för ledigheten med en fisketur. Och vilken avslutning det blev – Lukas lyckades till och med dra upp två musslor!

Nu när vardagen är tillbaka, vilket jag gissar att den är för de flesta så kommer här ett tips på en vardagsrätt som går snabbt att slänga ihop. Perfekt när tiden inte riktigt räcker till.

Ingredienser:
500 g kycklingfilé
2-4 tsk curry
salt och svartpeppar
600 g spetskål
Raita:
200 g grekisk yoghurt
2 msk hackad färsk mynta
1-2 finhackad röd chilifrukt utan kärnor
1 msk limesaft
Dressing:
2 tsk curry
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Garnering:
färsk koriander
Till servering
2 varma naanbröd

Gör så här:

  • Skär kycklingen i tärningar och krydda med curry, salt och peppar.
  • Trä kycklingen på spett och grilla 4 minuter på varje sida, tills kycklingen är klar. Kan antingen göras på grillen eller i grillpanna.
  • Rör ihop alla ingredienser till raitan. Smaka av med salt och peppar
  • Strimla spetskålen och vänd ner i en dressing på curry, vinäger, olivolja, salt och peppar.
  • Servera med kål, koriander, varma naanbröd och raita.

Enkelt och väldigt gott. Lukas slukade coleslaw som att han inte fått mat på flera dagar 😜

Currykyckling med grönsaksris

Det här blev en solklar favorit här hemma. Det här receptet kommer från boken ”Snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén och ur den här boken har vi hittat många vardagsfavoriter. Speciellt mat som barnen gillar, vilket är tacksamt en vardagseftermiddag när man vill att allt ska flyta på. Barnen älskade riset, vilket också gav mig en massa nostalgi. Den här var så god så att barnen sa att det här receptet måste vi spara och göra många fler gånger, bra betyg ❤️

Ingredienser (4 port):
800 g kycklingfilé
curry
salt och peppar
smör till stekning
Grönsaksris:
2,5 dl ris
1 påse fryst grönsaksmix (ärtor, majs, paprika)
Currysås:
25 g smör
2 msk vetemjöl
5 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad kycklingfond
curry
salt

Gör så här:

  • Koka riset i en kastrull med mycket vatten, se tiden på förpackningen. Under de sista två minuterna häller du i grönsaksmixen i riskoket så att det får bli klart tillsammans.
  • Strimla kycklingfilén och krydda med curry, salt och svartpeppar.
  • Stek kycklingen i smör så att den blir genomstekt. Ta upp och ställ åt sidan
  • Vispa ur stekpannan med lite av grädden och sila ner i en kastrull.
  • Tillsätt smöret i kastrullen och smält tills det börjar dofta lite nötigt. Ta av kastrullen från plattan
  • Vispa ner mjölet, sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt grädden under vispning, lite i taget.
  • Koka upp samtidigt som du vispar hela tiden så att såsen inte bränner fast. Låt sedan sjuda på lägre värme en stund så att den tjocknar.
  • Tillsätt fonden till såsen och låt sjuda ytterligare någon minut. Smaka av med curry och salt
  • Blanda såsen med kycklingen och servera med det varma riset.

Nu ska vi starta den här dagen, har lite som vi behöver få gjort. Men först har jag hört rykten om nybakade bullar hos grannen så det får bli dagens första punkt på agendan 😂

Kram!