Nu när sommaren är här (även om regnet öser ner här i Borlänge idag), så är jordgubbar ett måste. Jag älskar jordgubbar och vill gärna ha det i all form av efterrätt. Även om jordgubbar och vaniljglass är svårslaget. Här kommer ett tips på en uppdaterad variant av tiramisu, med jordgubbar. Barnen gillade den här mer än den klassiska varianten.

Ingredienser (4 port)
500 g jordgubbar
1 apelsin, saft och skal
½ dl strösocker
2 cl cointreau
9 savoiardikex
Marängkräm:
1 äggvita
½ dl strösocker
250 g mascarpone
½ vaniljstång, fröna
2 ½ dl vispgrädde

Gör så här:

• Klä en form i plastfolie, jag använde en brödform
• Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor.
• Vänd ihop jordgubbarna med apelsinsaft och apelsinskal, socker och Cointreau. Låt stå och dra en stund.
• Vispa äggvitan styv, tillsätt lite socker i taget och vispa till en luftig maräng.
• Vispa mascarpone, vaniljfrön och grädde luftigt i en separat bunke.
• Vänd ner marängen i grädden.
• Täck botten på formen med ett lager jordgubbar. Fyll på med marängkräm och slutligen ett lager kex. Droppa lite av saften från bären över kexen. Fortsätt sedan med nytt lager av bär, kräm och kex tills formen är fylld. Låt stå i kylskåpet i några timmar.
• Vänd upp tiramisun på ett fat och lossa plasten. Servera direkt.

Jag skulle pressat ner den lite mer så att den satt sig, då hade den nog blivit lite snyggare. Men gott var det.