Kyckling med jordnötssås

Fredag idag, så härligt. Den här veckan har rusat fram. Men så är det ibland, och så kan det få vara. Igår gjorde vi kyckling med jordnötssås, väldigt gott och enkelt. Sån mat behövs när man även ska klämma in fotbollsträning på eftermiddagen.

Ingredienser (4 port):
700 g kycklinginnerfilé
1 msk grillkrydda
naturell olja till stekning
3 dl jasminris
Såsen:
4 msk jordnötssmör
1 msk strösocker
2 msk japansk soja
1 lime, saften
Tillbehör:
1 lime, klyftad
gurka
koriander

Gör så här:

Koka riset enligt förpackningen
Stek kycklingen i olja och krydda med grillkryddan. Se till att den blir genomstekt
Mixa alla ingredienser till såsen
Servera riset, kycklingen och såsen tillsammans med klyftat lime, koriander och skivad gurka. Mums

Nu ska vi fixa det sista innan vi drar iväg på en liten minisemester. Hoppas att ni får en fin helg!

Sesamkyckling med haricots verts

Vilken kyla som drog in igen. Blåsten gör att det känns ännu kallare. Burr.

I måndags var det inte lika kallt, så då passade vi på att gå på fotboll. Brage spelade hemma mot Varberg så jag tog med mig tre av grabbarna och åkte dit. Till och med Ludvig tyckte att det var väldigt spännande.

Här kommer ett tips på en snabblagad kycklingrätt, perfekt till vardags.

Ingredienser (4 port)

650 g kycklingfilé
2 msk majsstärkelse
salt och peppar
2 msk olivolja
300 g haricots verts
Marinad:
1/2 dl japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk risvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek (jag tog en halv med tanke på Ludvig)
Tillbehör:
jasminris
Till servering:
2 msk sesamfrön
1 kruka koriander

Gör så här:

Koka riset efter instruktionerna på förpackningen
Skär kycklingen i mindre bitar
Blanda ihop ingredienserna till marinaden
Vänd kycklingen i majsstärkelse och salta och peppra
Stek kycklingbitarna på hög värme i ca 5 minuter så att de får fin färg runtom.
Lägg i bönorna och låt dessa steka med tills allt får färg och kycklingen är klar.
Häll marinaden över och koka upp. Låt småputtra i några minuter
Strö över sesamfrön och servera med ris och färsk koriander.

Självklart måste man ha färsk koriander till. Så himla gott.

BBQ – kyckling

Ett enkelt recept på en vardagsrätt som hela familjen tyckte om. Snabbt gick den också att göra.

Ingredienser (4 port)

600 g kycklinginnanlår
250 g majs (vi använder fryst, den blir toppen)
4 st salladslökar
1 schalottenlök
olja att steka i
salt och peppar
Marinad:
4 msk soja
1 msk sesamolja
10 g riven färsk ingefära
1 msk ketchup
½ tsk chili av valfri sort
1 pressad vitlöksklyfta
Tillbehör:
Jasminris
färsk koriander
inlagd jalapeño

Gör så här:

Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med marinaden. Blanda runt allt väl
Koka riset enligt förpackningen
Stek kycklingen i lite olja i ett par minuter tills den är genomstekt.
Smaka av med salt och peppar
Lägg i schalottenlök, salladslök och majs och låt steka med i ca 4 minuter till.
Servera ihop med det kokta riset, färsk koriander och jalapeños för de som vill ha lite hetta.

Hoppas att det smakar!

Pot au feu

Henke bjöd för några dagar sen på en kycklingrätt som var väldigt god. Han grillade kycklingen i den vedeldade pizzaugnen i grillhuset. Blev väldigt, väldigt gott.

Ingredienser (4 port)

1 grillad kyckling
500 g färsk potatis
1 knippe färska morötter
1 knippe färska lökar
1 knippe grön sparris
20 sockerärtor
1½-2 hönsbuljongtärningar
2 msk rapsolja
4-5 kvistar timjan
2 dl vitt matlagningsvin
1-2 dl vatten

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader
Borsta potatisen och skala morötterna.
Ansa lökarna och sparrisen. Bryt sparrisen i mindre bitar.
Ansa sockerärtorna
Lägg alla grönsaker i en ugnssäker form och smula över buljongtärningarna.
Ringla över oljan och blanda runt väl. Lägg på timjan
Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Rör om då och då.
Dela kycklingen i bitar och blanda med de färdiga grönsakerna.
Häll på vinet och vattnet och ställ in formen i ugnen i ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat.

Receptet är från kokboken ”Ugnslagat i form & panna”

Den lilla mattjuven hittade en paprika i kylskåpet som han norpade åt sig och satt och tuggade på.