Här kommer receptet på den kycklingrätt som vi åt i helgen. En rätt som sköter sig själv i ugnen och där kycklingen blir riktigt mör och god. Går även att göra i gjutjärnsgryta. Kom ihåg att börja i tid så att kycklingen får marinera länge, gärna över natten om möjligt.

Ingredienser (4 portioner)

8 kycklinglår, ca 2 kg
1 tsk spiskummin
1 tsk stött koriander
½ tsk fänkål
1 tsk citrongräs
3 cm ingefära
salt och svartpeppar
2 msk olivolja
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 ½ dl vitt vin
100 g torkade aprikoser
100 g torkade fikon
1 ekologisk citron
3 dl kycklingbuljong
200 g körsbärstomater
100 g oliver
1 handfull hackad persilja
Servera med:
Naanbröd
Ris

Så här gör du:

• Torka kycklingen med hushållspapper
• Blanda kryddorna med riven ingefära
• Gnid in köttet med kryddblandningen

• Lägg kycklingen i ett fryspåse och marinera i 8 timmar, eller över natten
• Om du använder en lergryta (går även med gjutjärn) så förbered den genom att blötlägga den i minst 20 minuter
• Bryn kycklingen i olja och lägg över i grytan
• Skala lök och vitlök och skär i tunna skivor. Stek under omrörning i två minuter
• Tillsätt vin och låt det koka ner en stund
• Skär frukten i bitar och citronen i i skivor

• Fördela lök, buljong, hela tomater, citron, torkad frukt, oliver och hackad persilja över kycklingen.

• Lägg på locket och ställ in i en kall ugn.
• Sätt på ugnen på 180 grader och tillaga 1,5 timme. Kolla så att kycklingen är genomklar.

Receptet hittade jag i Elle mat & vin

Smaklig måltid!