Nu närmar sig helgen med stormsteg. Och vi har inte alls så mycket planer i helgen, ingen fotboll eller handboll inbokad. Ska verkligen passa på att njuta av helgen, kanske plantera lite vårblommor på trappen. Försöka hänga en del utomhus.

Igår gjorde vi en matig sallad, som var väldigt god. Skulle passa toppen till grillat under sommaren. Vi åt den till rostbiff, kompletterat med potatissallad.
De grillade paprikorna går att köpa på burk, men om man vill göra dem själv, blir det väldigt gott.

Ingredienser:
2 dl mathavre
2 röda paprikor
2 schalottenlökar
Olivolja
150 g fetaost
vitvinsvinäger
salt & peppar
mynta

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader
• Dela paprikorna på hälften, ta ur kärnhuset och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper
• Grilla i ugnen i ca 30 minuter, de ska bli mörka
• Ta ut paprikorna, lägg dem i en bunke och täck med plastfolie. När de svalnat något kan du dra av skalet. Dela sedan bitar.
• Koka mathavren enligt förpackningen. Skölj av i kallt vatten
• Finhacka schalottenlöken
• Blanda mathavre, lök och paprika med fetaost. Ringa över lite olivolja och stänk på lite vinäger. Salta och peppra.
• Toppa med mynta och servera med något gott tillbehör