Vilket trist väder vi har här i Borlänge just nu. Det har regnat till och från både idag och igår, så våra planer på att gå till lekparken fick vi snabbt lägga på hyllan. I stället gör vi det bästa av situationen och myser inomhus med städning, bakning och lite pyssel.

Apropå bakning – igår svängde jag ihop ett gäng pizzamuffins. De är perfekta att ha i frysen som snabba mellanmål nu under lovet. Man vet ju hur det kan bli när blodsockret dippar hos vissa i familjen 😉

Receptet hittade jag i ett gammalt nummer av Elle Mat & Vin – här kommer det!

Ingredienser:
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
100 g smör
1 ägg
4 dl mjölk
3 dl riven ost
2 dl hackade oliver
12 st coctailtomater
3 kr flingsalt
2 krm torkad oregano

Gör så här:

• Värm ugnen till 200 grader
• Dela tomaterna i mindre bitar
• Blanda mjöl, bakpulver och salt med smör i en matberedare. Tillsätt ägg och sedan mjölken.
• Blanda slarvigt i 2 dl av osten samt oliverna.
• Fördela smeten i muffinsformar på en plåt. Tryck ner några bitar tomat i varje muffin.
• På med salt och oregano och toppa med resten av den rivna osten.
• Grädda i ugnen i ca 20 minuter

Självklart tänder vi lite ljus i det här mörka vädret. Allt för att få lite myskänsla.

Nu ska jag sätta mig i soffan med en bok och läsa några kapitel. Ha en fin dag!