I morse när jag vaknade hade jag lite ont i halsen. Inte så där mycket så att man blir däckad, men det kliade och kändes inte helt hundra. Så typiskt, tänkte ta med träningskläderna till jobbet och köra ett lunchpass. Men får ta det nästa vecka. Hoppas bara jag håller mig frisk nu.

Här kommer däremot något trevligare än gnäll på halsont, ett tillbehör till sommarens grillat. Vi grillade kycklinginnanlår till, vilket blev toppen. Men man skulle också kunna äta den till en lättare lunch med något gott bröd till.

Ingredienser:
500 g vattenmelon
1 rödlök
1 knippe mynta
150 g fetaost
2 msk citronolivolja
1 tsk rosépeppar
flingsalt

Gör så här:

• Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg den i en skål med iskallt vatten och låt stå och dra i ca 10 minuter. På så sätt får man bort den skarpa smaken, och löken blir perfekt för sallad.
• Skär melonen i bitar och fördela på ett fat med löken och smulad fetaost.
• Ringla över olivoljan.
• Mortla pepparn lite lätt och strö över salladen tillsammans med flingsalt
• Avsluta med att toppa salladen med finhackad mynta.

Så fräsch och god. Och jag som älskar rosépeppar älskade smakerna i den här. Mums.

Ha nu en fin dag!