Måndag igen och andra veckan tillbaka i rutiner. Borde gå enklare, men det gör det inte. Det var fortfarande lika svårt att komma upp på morgonen, och vi var fortfarande lika sena när vi kom fram till förskolan. Så nu är det skärpning den här veckan, nu är det dags att vända tillbaka dygnet och komma i säng i tid på kvällarna.

Här kommer ett tips på en festlig rätt, som var så himla god. Vi serverade den med rostbiff men annat kallskuret eller grillat till skulle nog passa toppen. Eller bara en sallad.

Ingredienser (4-6 port):
1 kg färskpotatis
½ dl olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar
½ kruka timjan
1 paket bacon
Västerbottensostkräm:
100 g västerbottensost
1 ½ dl crème fraiche
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk honung
1 dl hackad persilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader
• Koka potatisen mjuk och låt ånga av ordentligt
• Fördela potatisen på en plåt och tryck till varje potatis så att de spricker upp lite.
• Ringa över olivolja, salta och peppra och strö över hälften av timjanbladen
• Rosta mitt i ugnen tills potatisen är gyllene, ca 20 minuter
• Skär baconet i mindre bitar och stek tills det är knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper
• För att göra ostkrämen så river du osten grovt och rör ihop med de andra ingredienserna.
• När potatisen svalnat av något, klickar du på ostkrämen och avslutar med att strö över bacon och resten av timjanbladen.

Receptet kommer från Coops medlemstidning ”Mer smak”.

Kram!