Marockansk lammgryta

Idag är det en ny resdag, men den här gången med jobbet. Så idag kommer jag nog inte vara så aktiv, så här kommer den marockanska lammgrytan som jag skrev om tidigare. Lång lista av ingredienser, men väldigt lätt att laga. Och det doftar ljuvligt i hela huset av den 🙂

Ingredienser (6 portioner)

1 kg benfritt lammkött
2 gula lökar
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1 msk cayennepeppar
1 msk kardemummakärnor (stötta)
2 msk spiskummin
2 tsk torkad koriander
1 msk mörkt muscovadosocker
1 citron, saft och skal
1 apelsin, saft och skal
2 stjälkar bladselleri
250 gram torkade aprikoser
2 msk olivolja
2 msk kalvfond
7 dl vatten
2 kanelstänger
2 dl mandlar
1 kruka koriander
salt och peppar
Till servering:
couscous

Så här gör du:

1. Tärna lammköttet
2. Finhacka lök, chili och vitlök
3. Blanda de torra kryddorna och socker med löken och chilin
4. Vänd ner lammet i kryddorna och blanda ihop.
5. Tillsätt citron och apelsin, både skal och saft
6. Låt stå i kylen i någon timme
7. Skriva sellerin och skär aprikosen i mindre bitar
8. Hetta upp olja i en gryta och fräs köttet i några minuter.
9. Häll på vatten och fond, samt tillsätt kanelstänger, selleri och aprikoser
10. Låt koka i ca 2 timmar så att köttet blir riktigt mört. Tillsätt mer vätska om det behövs
11. Skålla och skala mandeln. Hacka den grovt
12. Rosta mandeln i en torr stekpanna
13. Låt mandeln koka med de 10 sista minuterna
14. Smaka av med salt och peppar
15. Servera tillsammans med couscous och färsk koriander

Trevlig dag!