Nu är vi hemma och tillbaka till vardagen. Helgen har varit magisk, så det var väldigt svårt att komma upp i morse. Speciellt då vi varit riktigt långlediga och bara njutit. Vädret har verkligen varit på vår sida, och vi har tankat frisk luft och d-vitamin. Något annat som piggar upp är en god sockerkaka. Enkelt och perfekt till kaffet. Här kommer ett tips på en variant med kanderade apelsinskal.
Ingredienser:
200 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
50 g kanderade apelsinskal
Gör så här:
- Smöra och bröa en sockerkaksform.
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smält smöret och låt det svalna
- Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
- Rör försiktigt i vetemjölet och apelsinskalen
- Avsluta med att blanda i smöret
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
- Ta ut och vänd ner kakan på ett fat
Nu ska jag hämta hem barn och handla lite. Det gapar helt tomt i kylskåpet så det är verkligen dags. Ska även försöka lista ut något gott att äta till kvällen, få se vad det blir.
Elins matdagbok 