Laxpasta

Här kommer tips på en väldigt enkel med god pasta. Fräsch och med smak av vår och sommar, perfekt nu när värmen kommer. Då vill man inte stå allt för lång tid i köket 😊

Ingredienser 4 port:
250 g körsbärstomater
1 rödlök
1 citron (zest och saften)
1 vitlöksklyfta
400 g färsk pasta
2 dl crème fraiche
70 g bladspenat
100 g riven, lagrad ost
150 g kallrökt lax
salt och svartpeppar

Gör så här:

• Halvera tomaterna
• Skala och hacka löken
• Skölj citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut 2 msk citronsaft
• Skala och riv vitlöken
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av kokvattnet och häll av resten. Häll tillbaka pastan i kastrullen.
• Blanda ner crème fraiche, citronzest, vitlök, spenat och nästan all ost i kastrullen med pastan. Tillsätt lite pastavatten så att det blir en krämig sås.
• Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar
• Häll upp pastan på ett fat och toppa med lax, tomat, lök och resten av osten. Servera direkt.

Receptet har jag hittat i ”Hemmets almanacka” av Clara Lidström.

Nu ska jag bege mig mot kontoret och sista dagen här, för att se ta tåget hem. Ska bli skönt att komma hem igen och krama på grabbarna.