Fredag idag, och vad passar då bättre än ett tips på en otroligt god tacos. Vi gjorde den här i veckan och utgick från recept från Catarina Königs kokbok ”Varje dag är en fest” och det här var verkligen en festmåltid. Går såklart att köpa vissa av tillbehören om man är lite fredagstrött, det blir gott ändå. Men här kommer en pulled chicken taco, med guacamole och hemmagjorda tortillabröd.
Pulled chicken taco
Ingredienser 4 port:
1 hel kyckling (jag använde dock fyra kycklingfiléer då jag inte hittade färsk hel kyckling i affären)
2-3 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2 dl bbq-sås
1 dl ketchup
1 msk whisky
2 msk torkad koriander
2 tsk malen spiskummin
2 tsk chipotlepasta
1 msk farinsocker
2 msk flingsalt
Chipotlesås:
2 dl crème fraiche
1 msk chipotlepasta
saften från ½ lime
salt
Tomat och koriandersallad
200 g plommontomater
½ kruka koriander, hackade blad
½ pressad lime
½ krm flingsalt
Till servering
tortillas, se nedan
guacamole, se nedan
2 burkar majs
Gör så här:
- Tvätta kycklingen under rinnande vatten och torka av. Skala och skiva en lök och platta två vitlöksklyftor med kniven. Salta lite inuti kycklingen och tryck in löken och vitlöken. Detta kan du skippa om du bara använder filèer
- Lägg kycklingen i en ugnsform eller kastrull med lock, jag använde en gjutjärnskastrull.
- Skiva en lök och tre vitlöksklyftor tunt.
- Blanda samman bbq-sås, ketchup, whisky, torkad koriander, spiskummin, chipotlepasta, farinsocker och 1 tsk salt i en skål.
- Sätt ugnen på 180 grader. Pensla kycklingen med 1 dl av bbq-blandningen och strö över ca 1 msk flingsalt över kycklingen. Lägg sedan på den skivade löken och vitlöken och avsluta med att peppra lite. Lägg på locket, eller dubbla lager med aluminiumfoile om du använder ugnsform. Ställ i ugnen i ca 2 timmar tills kycklingen är klar.
- Rör samman crème fraiche, chipotlepasta, lime och salt till chipotlesåsen. Låt den stå kallt till servering.
- Gör också tomatsalladen genom att skiva tomaterna i 6 delar, och blanda med den hackade koriandern samt pressade limen. Smaka av med lite salt.
- Rosta majsen i en stekpanna med lite olja, så att den får lite färg och börjar lukta lite popcorn.
- Ta ut kycklingen och låt den vila ca 10 minuter. Dra sedan av skinnet om du använder hel kyckling och dra loss köttet om du lägger i en separat skål. Tillsätt resten av bbq-blandningen och blanda runt med kycklingen.
Tortillas
Ingredienser:
5 dl vetemjöl special
½ tsk flingsalt
50 g smör, tärnat
1 ½ dl vatten
Gör så här:
- Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa.
- Koka upp vattnet och häll över mjölblandningen. Rör till en fin deg.
- Ta upp degen och arbeta igenom den med händerna.
- Dela i 12 olika delar och rulla dessa till små bollar. Lägg samtliga under plastfolie så att de inte torkar ur under tillagningen.
- Kavla ut rullarna en och en, och stek i en torr stekpanna på medelhög värme. Tar ca 50-60 sekunder per sida
- När ett bröd är klart så lägg det under handduk så att det inte blir hårt medans du steker resterande. Servera direkt.
Guacamole
Ingredienser:
3 avokado
½ – 1 vitlöksklyfta, pressad
4-5 droppar pressad citron
½ krm cayennepeppar
salt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
- Kärna ur och mosa avokadon.
- Rör eller mixa ihop med resterande ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera direkt
Alla smaker tillsammans blev verkligen hur gott som helst. Som Lukas sa, tacos på riktigt.
Nu ska vi strax göra oss klara för att bege oss ner på stan för restuarangfredag, ska bli så mysigt.
Elins matdagbok 