Regniga dagar

Idag har regnet kommit och gått, och energin har legat lite på sparlåga. Men vi har ändå fått en del gjort. Lukas har varit hos frisören och blivit så fin i håret, och jag passade på att beställa nytt hår att sätta i – nästa fredag blir jag långhårig igen, vilket ska bli så skönt!

Vi har också varit iväg och handlat. Det blev en ny möbel till husvagnen och en flytväst till Lukas, som har packat väskan för ett riktigt seglingsäventyr i helgen. Han ska ut på tur med mormor, morfar och kusin Steven – vilket äventyr de kommer att få tillsammans!

Jag är så tacksam för mormor och morfar som skapar dessa fina barndomsminnen för våra barn ❤️

Den här fina buketten plockade Ludvig till mig, älskade unge 🏵🌻🌼

Sellnäsplanka

Idag har pappa kommit hem!
Eftersom han fyllde år medan han var borta på jobb passade vi på att fira honom nu istället. Det blev Sellnäs-planka till middag – så himla gott! En riktig festmåltid med något för alla, och det var verkligen rejält med mat.

Efter maten dukades det fram en ostbricka med massor av godsaker. Även den var otroligt god och en perfekt avslutning på kvällen.

Jordgubbstiramisu

Nu när sommaren är här (även om regnet öser ner här i Borlänge idag), så är jordgubbar ett måste. Jag älskar jordgubbar och vill gärna ha det i all form av efterrätt. Även om jordgubbar och vaniljglass är svårslaget. Här kommer ett tips på en uppdaterad variant av tiramisu, med jordgubbar. Barnen gillade den här mer än den klassiska varianten.

Ingredienser (4 port)
500 g jordgubbar
1 apelsin, saft och skal
½ dl strösocker
2 cl cointreau
9 savoiardikex
Marängkräm:
1 äggvita
½ dl strösocker
250 g mascarpone
½ vaniljstång, fröna
2 ½ dl vispgrädde

Gör så här:

Klä en form i plastfolie, jag använde en brödform
Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i skivor.
Vänd ihop jordgubbarna med apelsinsaft och apelsinskal, socker och Cointreau. Låt stå och dra en stund.
Vispa äggvitan styv, tillsätt lite socker i taget och vispa till en luftig maräng.
Vispa mascarpone, vaniljfrön och grädde luftigt i en separat bunke.
Vänd ner marängen i grädden.
Täck botten på formen med ett lager jordgubbar. Fyll på med marängkräm och slutligen ett lager kex. Droppa lite av saften från bären över kexen. Fortsätt sedan med nytt lager av bär, kräm och kex tills formen är fylld. Låt stå i kylskåpet i några timmar.
Vänd upp tiramisun på ett fat och lossa plasten. Servera direkt.

Jag skulle pressat ner den lite mer så att den satt sig, då hade den nog blivit lite snyggare. Men gott var det.

Ny receptbok

Nu går jag in i min sista semestervecka, och vilken sommar det har varit! Den här semestern har verkligen varit alldeles ljuvlig – fylld med både små och stora utflykter, fina upplevelser och massor av härliga stunder tillsammans.

Idag står lite vardagsfix på schemat. Kylskåpet ska fyllas upp igen, och husvagnen ska packas ur och städas efter våra äventyr. Som tur är hittade jag en ny receptbok under shoppingrundan i Ullared, så nu finns det ny inspiration till kommande middagar. Kanske får vi till och med några nya favoriter framöver!

Mariestad och Ekuddens camping

Vi rundade av vår lilla tripp i charmiga Mariestad, där vi passade på att njuta av de sista solstrålarna innan hemfärd. Barnen tog ännu ett dopp – man får passa på medan sommaren håller i sig. Sedan blev det en runda minigolf, där Ludvig visserligen mest sprang omkring mitt i banan, men hade otroligt roligt ändå.
Nu väntar sista etappen hemåt – med hjärtat fullt av sommarminnen.

Heldag på Liseberg

Igår blev det en riktig heldag på Liseberg – tolv timmar (!) på nöjesfältet och tiden bara flög förbi. Jag och Ludvig höll mest till i Kaninlandet där han åkte karuseller, fiskade med håv och tillslut slocknade i skrindan, helt slut efter allt skoj. Men det blev bara en kort vilopaus – efter lite batteriladdning var han igång igen.

Han åkte sin allra första berg- och dalbana, satt helt tyst under hela åkturen men när vi klev av log han stort och sa: ”Det var roligt!” 😂 Älskar såna små ögonblick.

Nu är det dags att packa ihop och rulla vidare. Den här resan har verkligen varit magisk – inte bara på grund av alla platser vi sett, utan också tack vare det fina sällskapet. Vi har skrattat, umgåtts långt in på kvällarna och barnen har haft det underbart, sprungit mellan vagnarna och lekt från morgon till kväll.

Det enda som varit fel? Att det gick alldeles för fort. ❤️

Vilken fantastisk dag vi fick igår!

Vi började med en lång och välförtjänt sovmorgon – ända till halv tio. Lyxigt! Tack vare att Josef hade tänkt till och packat med AC:n sov vi dessutom riktigt gott i husvagnen.

Efter frukost i förtältet packade vi ihop badsakerna och begav oss ner till stranden. Där testade vi SUP för första gången, och det var verkligen hur kul som helst! Det blir nog en investering inför Sunnanö-somrarna framöver. Lukas paddlade länge och såg ut att njuta av varje sekund.

När hungern smög sig på dök det, som på beställning, upp en matförsäljare på cykel. Han sålde mackor och enkla sallader – perfekt strandlunch! Det var verkligen utlandskänsla med den mjuka sanden, den klarblå himlen och det spegelblanka vattnet.

Mitt på dagen blev Ludvig lite trött, så vi promenerade tillbaka till husvagnen för en liten siesta. Vi satt i skuggan utanför förtältet, lekte med några av Ullared-fynden och njöt av lugnet en stund innan vi återvände till stranden för ett sista dopp.

Dagen rundades av med glass i solskenet och grabbarna som nyfiket spanade in ett träningspass som pågick nere vid strandkanten. Några i familjen Sundqvist lyckades dock bränna sig lite under dagen – så idag är det solskyddsfaktor och keps som gäller.

För nu väntar en heldag på Liseberg! 😃🎢🎡

Ullared

Väderprognosen såg lite gråare ut igår, så vi passade på att göra en utflykt till Ullared. Det blev en riktigt lyckad shoppingtur – vi fyndade en hel del, särskilt till husvagnen. Alltid kul att uppdatera med lite nytt och praktiskt!

Någon som somnade bland alla saker, med en hand på leksakerna så att de inte försvinner 😃

När vi kom tillbaka hade regnet gett med sig, så vi tog oss ner till poolområdet där det var full fart med poolparty. Barnen kastade sig i vattnet direkt och badade i nästan två timmar – de älskar verkligen det här livet.

Kvällen fortsatte i samma sköna tempo. Det blev en sen middag, följt av ännu mer häng och prat i förtältet. Vi njuter verkligen av de här dagarna – långa, varma kvällar och glada barn. Precis så som semester ska vara.

Dag två i ett fantastiskt Varberg

Vi startade dagen med en härlig frukost i förtältet. Solen kikade fram och det var en sån där riktigt mysig morgon där alla var på gott humör. Barnen älskar husvagnslivet – friheten, det enkla, och att alltid ha något kul runt hörnet.

Efter frukosten tog vi oss in till centrala Varberg för att kika på den mäktiga fästningen. Fyra busiga grabbar for omkring med full energi – att få alla att stå still för ett foto var mer eller mindre omöjligt. Men det är precis som det ska vara, och de har så kul ihop ❤️

Sen bar det av ner till havet vid kallbadhuset. Det blev både bad och krabbfiske – en klassisk sommaraktivitet som aldrig blir tråkig. Vädret var på vår sida, strålande sol hela dagen! Lunchen intogs från en foodtruck vid stranden, perfekt som paus mellan dopp och strandbus 😂

Efter många timmar vid havet styrde vi kosan hemåt igen. Vi svängde förbi affären och handlade allt vi behövde till tacos – för vad är mer semester än tacokväll? Middagen åt vi i förtältet, tätt ihop, trångt men så mysigt. Vi är totalt tio personer på resan, vilket gör det hela ännu härligare 🥰

Framme i Varberg

Igår rullade vi in i ett lite mulet, men ändå varmt och välkomnande Varberg. Vi började med att sätta upp förtältet och fixa ordning i husvagnen, innan vi styrde stegen ner mot stranden. Barnen kastade sig i vattnet direkt – de hade längtat hela bilresan efter just det där första doppet.

Efter badet promenerade vi bort till strandrestaurangen Brittas och slog oss ner med en välförtjänt drink i solen. Extra gott smakade det efter att jag kört husvagnen genom Göteborgs trafik – en minst sagt spännande upplevelse… men jag klarade det! 🫣