Nu har jag packat, jobbat klart för den här förmiddagen och är redo att hämta barn. Vi ska mysa och hänga lite innan det är dags för mig att åka på jobbresa. Dagens etapp blir dock bara till Arlanda, då flyget går väldigt tidigt imorgon. Alltid lite oroligt att man har glömt något, tur att allt går att köpa på plats. Så länge jobbdatorn är med, den hade varit jobbigt att glömma 🫣
Vädret är fortfarande så fint här hemma så jag tänker nog en massa utehäng med pojkarna när vi kommer hem. Man får passa på när solen lyser. Känns som att alla är lite gladare nu också, måste bero på vädret och våren som äntligen är här. Tänk vad beroende av ljuset vi faktiskt är, och att vi ändå bosätter oss så här långt norrut 😂
Nu när helgen närmar sig tänkte jag passa på att tipsa om lite fredagsdrinkar. Jag fick lite kritik av Lukas att jag inte ansträngt mig tillräckligt avseende deras drink och bara köpt en god cider. Så nu fick jag väl skärpa till mig och göra en ”drink” även åt barnen 🙂
Till barnens drink fyllde jag highball-glas med is, hällde i lite av mammas goda hemmagjorda svartvinbärssaft. Sedan toppade jag med sockerdricka, citronsaft och dekorerade med en citronskiva. Succé!
Till de vuxna blev det en mandrini, där man rör 2 cl vodka, 2 cl absolut mandrin, 2 cl absolut citron samt 1 cl limejuice. Häll upp i ett kylt coctailglas och dekorera med en apelsinskiva. Gott.
Till drinkarna serverades det oliver, fuet samt parmesanchips. En mysig start på helgen!
Att det är täcken och madrass på sidan av bilden beror på att Lukas och Steven campade i vardagsrummet förra helgen 🙂
Nu åkte jag dit, vaknade i morse med ont i halsen och nyser som en galning. Jag som skulle åkt till kontoret för sista förberedelserna inför nästa veckas resa. Jaja, får göra det som går och hinns med och sen löser sig resten. Har ändå hunnit förbereda mig en massa så det ska nog gå bra. Men tråkigt är det. Får bli vila idag, så det går över fort. Jag brukar sällan vara sjuk mer än en dag ändå.
Alla barnen är dock friska och i skolan/förskolan igen. Bara jag som ligger hemma under filten och tycker synd om mig själv 🙂
I lördags tog vi med oss alla grabbarna ut på en vårpromenad. Vi upptäckte vattendrag och en massa vårbäckar. Solen lyste och värmde riktigt fint faktiskt. Lukas och Ludvig hade två kusiner sovandes hos oss vilket var så mysigt.
När man vaknade på söndag morgon försvann dock lite av vårkänslorna, då det kommit en massa snö under natten. Men Vasaloppet var på teven och då kan man på riktigt börja se framemot våren. Så det gjorde inte så mycket. Och apropå Vasaloppet, det finns en dokumentär på SVT som heter Bryt-bussen. Den var väldigt sevärd, mysig och fin. Hett tips. Nu lyser solen igen och i veckan ska det bli varmt. Packade med fodrade galonkläder till Ludvig, och längtade otroligt mycket efter att slippa släpa en massa kläder till och från förskolan. Snart är det över, snart är det tillräckligt varmt för att bara ha med sig en jacka på morgonen. Allt blir så mycket lättare då, framför allt morgonen när man slipper fundera om allt är med.
Klassisk vardagsfavorit med ugnsgratinerad falukorv där snittad korv fylls med tomat, ost och senap innan den får en gyllene yta i ugnen. Servera gärna med fluffigt potatismos – en enkel, barnvänlig och smakrik middag som funkar i veckan!
Krämig och matig pastasallad med kokt pasta, rödlök, tomat, paprika, fetaost och kassler, blandad med en smakrik dressing av olivolja och balsamvinäger.
En enkel och smakrik grön sås gjord på basilika, pinjenötter, olivolja, parmesan och vitlök – perfekt att blanda med nykokt pasta eller ha som smakrik topping. Hemlagad pesto är både gott och mångsidigt, och gör middagen lite mer lyxig på nolltid!
Krämig och smakrik rätt med tunna äggnudlar, strimlad biff, broccoli och frysta sojabönor i en enkel sojasås med ingefära, vitlök och lite hetta från sambal oelek. Perfekt som en god och mättande middag!
En mysig och social middag där bitar av kött (t.ex. oxfilé eller rostas) doppas i varm buljong och äts med olika såser och tillbehör. Perfekt för helgkvällen när man vill umgås länge runt bordet och njuta av god mat tillsammans!
Mustig och värmande gryta med saftigt fläskkött, paprika och vitlök i en kryddig buljong — serveras med surkål, kokt potatis och en klick crème fraiche. En klassisk, rejäl vintermiddag som passar perfekt när det är kallt ute och du vill ha något riktigt gott.
Vilken lyxig fredagsmiddag vi hade igår. Efter några missöden med riset så ordnade allt upp sig och vi fick en massa sushi. Lukas och Steven åt så att de storknade, de var i himmelriket. Ludvig vägrade smaka så han åt fyllningen, det vill säga gurka och mango. Vilka han doppade i soja. Men även han var nöjd.
Nu går vi in på sista helgen på lovet. Det här har varit ett toppenlov med en massa skoj. Igår var vi till ishallen och åkte skridskor. Efter så bjöds det på pannkakor i cafeterian till alla barn, väldigt trevligt. Kommunen fixar verkligen bra aktiviteter för barnen. Idag vet jag dock inte vad vi ska hitta på, det är några plus ute så snön smälter väldigt fort. Riktiga vårkänslor i luften 🥰
Nu kommer ett riktigt bra tips på en god vardagsrätt. Den här blev omåttligt populär hemma, och passade alla i familjen. Även han som inte är superförtjust i pasta, då blev gnocchi ett bra alternativ. Receptet har jag hittat i en äldre utgåva av Elle mat&vin. Nu ska vi maxa sista dagen av sportlovet och dra iväg till hockeyrinken för lite skridskor. Sen blir det en stödhandling (nummer 52 den här veckan känns det som) för att sen åka hem och starta fredagsmyset. Ikväll blir det hemmagjord sushi så eventuellt kommer det ytterligare en kusin hit 🙂
Ingredienser 4 port: 200g pancetta 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 3 msk olivolja till stekning ½ tsk chiliflakes salt och peppar 1 dl vitt vin 4 dl passerade tomater 1 näve färsk basilika 1 dl vatten 1 nypa socker 500 g gnocchi Till servering: 2 burrata färsk basilika peppar grönsallad
Gör så här:
Skär pancettan i små tärningar. Skala och hacka löken och vitlöken
Fräs pancettan i olja i en stor stekpanna ett par minuter tills den får färg.
Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterliga några minuter så att löken blir genomskinlig. Krydda med chiliflakes, salt och peppar.
Häll i vinet och låt det i stort sett koka bort.
Tillsätt passerade tomater, plockad basilika och vatten.
Låt det sjuda några minuter och smaka sedan av med salt, peppar och socker
Tillsätt gnocchi, lägg på ett lock och låt det sjuda i såsen i ca 5 minuter, tills de är färdiga. Tillsätt ev mer vatten och det blir torrt.
Toppa stekpannan med burrata samt basilika. Dra pepparkvarnene över några varv och servera direkt!
Väldigt gott med en sallad till. Sen att det gick fort att slänga ihop var bara ett plus. Det och att det blir minimalt med disk. Som sagt en perfekt rätt när man inte har hur mycket tid som helst.
Jag tog med mig sportlovsgrabbarna till stan för lite frukost. Hemma var det lite dåligt med både mjölk och bröd så då passade vi på att lyxa till det lite.
Väldigt gott, men otroligt mycket mat. Alla var helt proppmätta efteråt.
Men nu ska jag städa kyl och baka bröd. Vädret är inte från sin bästa sida så då får man försöka göra lite sysslor inne. Så skönt också att få det gjort när man är ledig. Jobbdagar tycker jag inte att man riktigt har energin för såna projekt. Men lediga dagar, då kan man få en hel del gjort. Och helgerna är oftast helt uppbokade, så en helt oplanerad ledig vardag är guld värd.
Idag begav vi oss till Romme Alpin för en dag av skidåkning. Ludvig som åkte skidor för tredje gången i livet tog sittliften upp och åkte ner från toppen tre gånger. Han var så nöjd med sin bedrift, vilket jag förstår. Han fick även kompisar i liften, killen som kan prata med vem som helst 🤣
När vi kom dit så snöade det ganska mycket och det var ganska kallt. Snöandet kom och gick under dagen men det var faktiskt helt ok. Ludvig hade en grön dag och syftade då på sina skidglasögon som han använde hela dagen 😃
Det blev en paus med fika i värmestugan efter första åket, som tog ganska lång tid. Vi tog en grön backe ner och Ludvig åkte försiktigt och tränade på att bromsa. Lukas och Josef hann med två vändor på samma tid.
Sen blev det en sen lunch på toppstugan. Väldigt gott då vi var otroligt hungriga. Jag tog en Gulasch.
Nu har vi precis kommit hem igen, trötta och möra. Jag kommer nog känna av låren imorgon efter att ha åkt med ett litet barn framför mig. Men så värt det, en fin dag ❤️
Nu är det sista dagen som jag jobbar, sen blir det ledigt med barnen i några dagar. Så skönt med sportlov. Dock kunde vädret varit lite bättre, ungefär som i söndags kan man väl få önska sig. Imorgon blir det nog skidbacken så jag håller tummarna att vädret blir något bättre tills dess. Det bästa är ju när man är i backen, några minusgrader och strålande sol. Men barnen är nog nöjda oavsett vilket väder det blir, bara de får åka lite. Ludvig ska ta sig upp på toppen för första gången, det blir spännande.
Ett tips som jag läste för ett tag sen är att sätta sina köpta örter på ett fat och hälla på vatten. Då tar de upp det vattnet de behöver och håller sig fräscha mycket längre. Vilket är ganska mycket, för jag får fylla på i stort sett dagligen. Just nu har jag timjan, salvia, basilika och koriander i mitt örtskafferi.
Elins matdagbok 