Författare: Elins matdagbok

Morgon i Poznan

En lite kylig men väldigt fin morgon här i Polen. Jag öppnade balkongdörren på vid gavel och lät all härlig, kylig morgonluft sippra in i rummet. Solen skiner och det kommer nog att bli en väldigt fin dag idag.

Det lilla vi hann se av staden igår lovar gott. Gamla vackra byggnader och ett väldigt fint torg. Till middag blev det en vitlökssoppa och en polsk Gulasch. Båda rätterna väldigt goda. Dock kunde jag inte fota då min telefon helt hade laddat ur. Och mina laddare var i mitt incheckade bagage som blev kvarglömt i Köpenhamn.. Det löste sig väldigt smidigt då bagaget levererades under natten så när jag vaknade i morse hade jag alla mina saker igen. Väldigt skönt

Nu är vi på väg till kontoret här nere. Ha en fin dag!

Hektisk söndag

Dagen startade tidigt men skjutsade till fotbollsträning. Så medan Lukas tränade så hängde jag och Ludvig iväg Mellsta.

Vi tog en promenad och testade hinderbanan som de har där. Det var inga som helst problem att klara av den tyckte Ludde, som kunde gå under de flesta hinder 😂

Nu ska jag packa, vattna blommor och förbereda inför nästa veckas tjänsteresa. Sen blir det årsmöte med kooperativet ikväll. Så den här dagen kommer nog att gå fort. Sen kommer taxin fem i sex imorgon bitti 😴

Ha nu en fin söndag!

Lunch med bästis

Vilken härlig dag det var idag. Jag åkte till Falun för att luncha med min bästa vän och före detta kollega. Vi körde en vinlunch som varade i över fyra timmar med mycket skratt och prat. Helt underbart med kvalitetstid och verkligen få tid att prata om allt som behöver pratas om.

Såna här dagar ger så mycket lycka, ett litet avbrott i vardagen.

Nu blir det snart dags för lite grillat ❤️

Korvsallad och en liten kock

Igår ville Lukas ansvara för middagen och han fick bestämma vad han ville laga. Valet föll på favoriten korvsallad. Enkelt och väldigt gott. Speciellt när vädret visar sig från sin bästa sida, och man får lite sommarkänsla.

Recept hittar ni här.

Ikväll blir det nog en vanlig fredagstaco. Har ingen fantasi alls, så det får bli något enkelt och något som alla gillar. Men innan dess ska vi hinna med lite fotbollsträning och kanske också en fredagsdrink.

Ha en toppenfin fredag!

Laxgryta med stenbitsrom och räkor

Här kommer ett tips på en lyxigare vardagsrätt som ändå inte tar lång tid att slänga ihop. Den är riktigt fräsch och god.

Ingredienser (4 port):
600 g laxfilé
1 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk hummerfond
1 fiskbuljongtärning
½ tsk sambal oelek
1 ½ msk vetemjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
75 g röd stenbitsrom
35 g babyspenat
Till servering:
200 g handskalade räkor
½ dl hackad dill
kokt delikatesspotatis
gröna ärtor

Gör så här:

  • Börja med att koka potatisen och blanda räkorna med dillen
  • Skär fisken i 3×3 cm bitar
  • Blanda crème fraiche, grädde, vitt vin, vatten, fond, buljongtärning, sambal oelek, vetemjöl, salt och peppar i en gryta/kastrull
  • Sjud upp såsen under omrörning och låt sjuda ett par minuter
  • Lägg i laxen och låta sjuda med i några minuter så att laxen blir färdig.
  • Blanda försiktigt ner stenbitsrom och spenat och låt koka upp.
  • Servera direkt med räkor, potatis och gröna ärtor.

Nu ska jag hänga en stund med Luddis, som ser på Trolls för hundrade gången ungefär 🙂

Sockerkaka med apelsin

Nu är vi hemma och tillbaka till vardagen. Helgen har varit magisk, så det var väldigt svårt att komma upp i morse. Speciellt då vi varit riktigt långlediga och bara njutit. Vädret har verkligen varit på vår sida, och vi har tankat frisk luft och d-vitamin. Något annat som piggar upp är en god sockerkaka. Enkelt och perfekt till kaffet. Här kommer ett tips på en variant med kanderade apelsinskal.

Ingredienser:
200 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
50 g kanderade apelsinskal

Gör så här:

  • Smöra och bröa en sockerkaksform.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält smöret och låt det svalna
  • Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  • Rör försiktigt i vetemjölet och apelsinskalen
  • Avsluta med att blanda i smöret
  • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
  • Ta ut och vänd ner kakan på ett fat

Nu ska jag hämta hem barn och handla lite. Det gapar helt tomt i kylskåpet så det är verkligen dags. Ska även försöka lista ut något gott att äta till kvällen, få se vad det blir.

Vädret fortsätter leverera

Idag hade vi också riktigt toppen väder. Jag är helt röd i ansiktet av all sol, och barnen är helt mosiga. Men underbart är det. Vi härjar från morgon till kväll och har det hur bra som helst.

Idag har också Ludvig knäckt koden lite och åkte helt själv ner för barnbacken. Han åker med mig nerför de stora backarna fortfarande men de lätta tar han själv nu.

Backen avslutades med after ski där Ludvig somnade i min famn 😂 Jobbiga dagar med många nya intryck och lärdomar.

När vi kom tillbaka till stugan så hann vi även njuta ute på balkongen med lite vin och solen som sakta gick ner. Lite gitarrpling och musik, fantastisk dag med fantastiska vänner ❤️

Grönklitt

Alltså jag vet inte ens hur jag ska sammanfatta den här dagen. Vi startade med en god härlig frukost i lugn och ro innan kaoset började med att få på alla kläder, pjäxor och hjälmar.

Sen körde vi i backen några timmar med ett helt fantastiskt väder. Solen sken hela dagen och himlen var alldeles klarblå.

Vid lunch blev det ett glas vin och party i stugan 😂

Sen var det bara att bege sig ut igen för några timmars åkande. Vi passade även på att landa på afterskin en vända, dock blåste det en del ute så vi satt inne sista stunden.

Nu är vi tillbaka i stugan och ska laga lite tacos till middag. Helt slut efter en heldag ute i backen, men väldigt nöjda. Vi är så tacksamma att vi får hänga på hit till Grönklitt och ta en del av det här paradiset ☀️🥰

Broken dreams

Igår, efter att ha hämtat grabbarna på träning så lyxade vi till det med ett restaurangbesök. Vi provade Broken Dreams och deras nya meny. Viss besvikelse över utbudet och allt som var ändrat men både jag och Josef tog en Moules, barnen åt köttbullar, Biff Rydberg och pannkaka. Maten var god, musslorna var väldigt goda. Så vi var ändå nöjda när vi åkte hem.

Idag ska det packas, för i eftermiddag ska vi åka till Grönklitt med vänner. Ska bli så otroligt roligt, ser verkligen framemot den här helgen. Vädret lovar en massa sol ☀️☀️

Kvalitetstid

Idag har jag försökt lämna blod, men det gick inte alls. Behöver gå fyra veckor sen man kom hem från USA och fyra veckor har det gått på lördag har den tiden gått. Så jag får boka en ny tid och göra ett nytt försök nästa vecka.

Vi hann dock förbi Kupolen där vi köpte en ny vårjacka till Lukas. Nu slipper han svettas i en tjock dunjacka 😄

Solen kom fram efter lunchen så jag sitter på trappan och njuter. Ludvig blåser bubblor och slår dom. Utropar att det är så roligt med bubblor och springer runt. Riktigt härliga vårkänslor. Skulle behöva gå in och hänga tvätten, men kan inte riktigt förmå mig att gå in just nu. En liten stund till tänker jag sitta här och njuta 💙