Författare: Elins matdagbok

Jordgubbsdessert med drömmar

Här kommer ett tips på en snabb och enkel sommardessert. Den här slänger ni ihop snabbt efter en god grillmiddag.

Ingredienser:
500 g färska jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
drömmar
Fläderyoghurt:
3 dl grekisk yoghurt
1 vaniljstång
½ dl koncentrerad flädersaft
2 tsk florsocker

Gör så här:

  • Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i mindre bitar.
  • Fördela bären i olika skålar och häll över en skvätt med saft
  • Smula över kakor på jordgubbarna
  • Snitta och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Blanda med yoghurten. Blanda även i saft och florsocker.
  • Toppa skålarna med fläderyoghurten och servera direkt

Ha en fin dag!

Årets svartvinbärsgele

Igår gjorde vi svartvinbärsgele. Det är så galet gott, och något man behöver ha på lager för att göra goda gräddsåser och grytor.

Ska även använda det som blir kvar och göra pulver. Tipset kommer från boken ovan som har väldigt många bra recept och mycket fakta om de svenska frukterna och bären.

Någon liter gelé blev det tillslut och mamma har en massa bär kvar på busken. Så någon omgång saft och något mer ska vi nog hinna göra. Ska även försöka ta med mig grabbarna ut i skogen och plocka blåbär snart. Dags att även fylla upp frysen 😃

Bröllopsdag idag

Idag firar vi vår bröllopsdag. ❤️

Det blir inget stort firande i år, men det känns faktiskt helt okej. Livet ser ju olika ut från år till år, och ibland är det de små stunderna tillsammans som betyder allra mest.

Ikväll ska vi unna oss en riktigt god middag och bara njuta av att få vara tillsammans en stund. Josef ska upp och jobba imorgon, så det blir en lugn kväll utan några sena äventyr. Men det behövs inte så mycket mer än god mat, lite vardagslyx och tid ihop för att fira en dag som den här.

Jag är så tacksam för allt vi har byggt upp tillsammans – alla minnen, våra fina barn och livet vi delar. Grattis på bröllopsdagen till oss. ❤️

Torsk med ärtpure och potatis

Idag, eller snarare inatt vände vädret. Det kom in kalla vindar och regn och idag är det bara 13 grader ute. Väldigt stor skillnad mot 31 grader som det var igår. Men då får man passa på att göra lite saker inomhus som behövs. Ska bli skönt att komma ikapp med lite sånt också faktiskt.

Här kommer ett tips på en rätt som är väldigt enkel och med få ingredienser. Barnen tyckte att ärtpuren var toppen.

Ingredienser 4 port:
500 g torskfilé i portionsbitar
salt och svartpeppar
1 dl ströbröd
2 msk smör
Smörslungad potatis:
750 g potatis
1 msk smör
3 kvistar bladpersilja
Ärtpuré:
300 g frysta gröna ärtor
2 msk olivolja
1 msk pressad citronsaft
salt och peppar
Tillbehör:
citronklyftor

Gör så här:

  • Skrubba eller skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten
  • Låt rinna av väl
  • Smält smöret i kastrull. Hacka persiljan fint och tillsätt till det smälta smöret
  • Lägg ärtorna i en skål, täck med kokhett vatten och låt stå i 2 minuter. Låt rinna av i en sil.
  • Mixa ihop ärtorna och olivoljan med en stavmixer. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar.
  • Salta och peppra fisken och vänd runt i ströbröd. Stek i smör tills fisken är genomstekt.
  • Servera fisken med potatisen och ärtpurén samt citronklyftor att pressa över.

Ha en fin lördag!

Baguette med skagen

Värmen fortsätter och vi njuter varje dag. Blir inte så mycket annat gjort men det är väl själva definitionen av att vara ledig.

Vi spenderade gårdagen på stranden, och packade med en massa leksaker samt vårt nyinköpta parasoll. Härligt att kunna gå ner och svalka sig när man behöver.

Ett tips på lättare lunch, för vem orkar stå i köket under dagen, är baguette med olika röror. Igår hade vi skagen, och ett väldigt bra tips är att lägga krispsallad mellan brödet och röran. Då håller sig brödet fräscht längre i kylväskan, toppen!

När vi kom hem hängde brorsans familj hos mamma. Så barnen fortsatte att bada, i en uppblåsbar barnpool och i vattenspridaren. Det blev också en eftermiddagscider, maxad semesterdag ☀️

Sommarfrukost

Härliga lediga dagar. Det bästa med sommaren är dessa långa sommarfrukostar. Man får tiden att verkligen njuta och hänga. Vi hänger gärna runt min nya köksö också, som jag älskar den.

Imorse blev det filmjölk, jordgubbar, apelsin, torkade tranbär och mandlar. Så mycket sommar i en skål.

Det verkar som att värmen fortsätter här hemma, funderar på vad vi kommer att mäkta med idag. Kanske blir en vända till stranden. Ska nog inhandla ett parasoll först bara, så att man kan skapa lite skugga ☀️

Hemma igen

Igår kom vi hem från semestern och var helt slut av värmen. Vilken fortsatte idag. Husvagnen har packats ur i omgångar och städats så nu finns det inte längre något spår av den varit bebodd. Dock finns spåren i tvättstugan. Galet vad mycket tvätt det blir och då har vi inte packat överdrivet med kläder. Så nu är det bara att tackla tvättberget..

För att slippa tänka på det så packade vi in alla barn (våra egna och de barn som hängde hos oss) och begav oss till Spraxkya för lite bad. Jag har dock bränt mina axlar lite så jag skippade badet men barnen var i och plaskade en bra stund. Skönt med lite avsvalkning och man får ju passa på. Ska komma in sämre väder till helgen

Nu väntar fotboll på teven, i lugn och ro. Josef har nämligen tagit med sig barnen ut och fiska 🐟

Djupadals bad

Ludvig min lilla blomälskare plockade en bukett till mig som vi har i husvagnen. Viktigt att de sätts i vattnet så de överlever också.

Idag har hela dagen spenderats vid Djupadalsbadet som ligger i anslutning till campingen. Två pooler, en större och en mindre för barn. I den större poolen har de även en lång hinderbana som de stora barnen maxat.

Lunchen blev några pizzor på filten som papporna handlade. Vädret var också på vår sida, inte ett moln på hela dagen. Underbar dag med våra fina vänner ❤️

Kolmårdens djurpark

Vilken fantastisk dag vi hade igår djurparken igår. Vi gick på delfinshow, åkte safari, kollade på djur och åkte karuseller. Blev en heldag och när vi kom tillbaka till husvagnen så grillade vi rostas och till det hade vi pommes. Barnen tyckte att det var väldigt gott och var otroligt nöjda med dagen. Vilket vi vuxna också var såklart. Alltid kul att se en massa djur.

Idag begav vi oss vidare mot Kumla och Djupadalsbadets camping. De hann även med ett bad nu på kvällen innan poolen stängde. Under tiden passade jag och Emelie på att gå och handla maten till kvällen, tacos. Härliga, lugna och sköna dagar.

Kolmårdens camping

Igår så packade vi ihop vagnarna och körde ner till Kolmården. Dock med stopp för laddning av bilen och för att handla mat och dryck.

När vi väl kom fram var vädret inte på topp men det vände. Barnen badade i havet, som var kallt. Men de var nöjda ändå. Själv doppade jag en tå, det räckte gott och väl.

Vi grillade lite och gjorde pommes i airfryern. Sen avslutade vi kvällen med en promenad i hamnen där Ludvig fick en massa nya vänner, ankorna 😂

Kvällen bestod av en massa spring på campingen, och en storebror som fick ge en lillebror med lite trötta ben skjuts hem 🥰❤️