Författare: Elins matdagbok

Gino- en svensk variant

Ett tips på en god dessert är Gino, som man kan variera hur man vill. Bara att välja det man tycker bäst om. Här kommer ett tips på en variant med svenska bär. Enkel nu på vintern när utbudet av frukt inte alltid är det största.

Ingredienser (4 port)

Frysta hallon och blåbär

1 banan

100 g vit choklad

Vaniljglass

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 g varmluft eller grill
  • Skiva bananen och fördela i små portionsformar som tål ugnen.
  • Fördela bären i formarna och blanda med bananen.
  • Riv den vita chokladen och fördela ovan frukt och bärblandningen
  • Sätt i formarna i ugnen i 10-15 minuter till chokladen smälter och får lite färg
  • Servera varm med vaniljglass

Nu sitter vi i soffan och följer Vasaloppet. Slow tv när den är som bäst. Mysigaste söndagen på året 😄

Igår kollade jag och kidsen på Melodifestivalen tillsammans. Vi hade massa snacks och även ett varsitt röstkort där man fick betygsätta varje nummer. Sen tävlade vi i vem som kunde pricka in flest rätt på placering. En väldigt rolig och mysig kväll

Kram!

Hemma igen

Igår hade jag resdag och fick äntligen komma hem till familjen. Brorsan bjöd på tacos på kvällen vilket var skönt, då man blir lite seg av att resa.

Två stycken i stort behov av att tanka lite närhet av varandra. Får passa på att mysa mycket idag, när vi inte har så mycket planerat. Ska mest försöka packa upp, laga lite middag och sen blir det Melodifestivalen  ikväll.

Kram!

Sista dagen

Idag är sista dagen som vi är i Zaandam. Vi har spenderat kvällen i min säng kollandes på Modern Family. Det måste vara världens bästa serie 😂

Innan dess gick vi ner till en Mexicansk restaurang som ligger här, Panchos. Det var något av det godaste jag ätit gällande  mexikansk mat, och då har jag varit i Mexiko. Sangrian var magisk.

På vägen hem gick vi till mataffären, älskar att gå i mataffärer utomlands. Hittade något väldigt bekant på hyllan, Leksand knäckebröd 😂

Nu är det dags att krypa ner i sängen framför teven och sova 🥰

Kram!

Maria-dagen

Idag är det inte vilken dag som helst, för idag har Maria namnsdag. Min fina vän och kollega heter Maria och även jag i mellannamn

Det måste såklart firas så vi tog skålade i lite Prosecco i Amsterdam. Efter det promenerade vi till Anna Franks hus och museum. Det var intressant, men väldigt tungt såklart.

Vi kom tillbaka till Zaandam och hotellet ganska sent och var lite trötta efter arbetsdagen och vår korta tur till Amsterdam så det blev en Caesar sallad med avokado på hotellet innan det var dags att krypa i säng.

Vårt hotell från andra hållet. Så mysigt. Man blir glad varje gång man ser det.

Hoppas att ni har en härlig onsdag och firar alla Marior därute ❤️

Zaandam

Idag reste jag till Nederländerna och Zaandam. Det är en stad som ligger precis ovanför Amsterdam.

Vårt hotell, som har en ingång från gatan och en från kanalen. Så otrolig vacker arkitektur, och hela staden känns så mysig.

Legohus kallade Lukas det, när jag visade honom genom videosamtalet.

Det var väldigt mycket gulligt att titta på, som den här parkbänken. Den vore ju underbar att ha i trädgården 😃

Till middag blev det restaurangen ”the mail company” som gjorde otroligt god pommes. Även burgaren var toppen. Gullig tub med majonnäs också 😃

Nu är jag på hotellet, med ett avsnitt ”the crown” innan det är dags att sova efter en lång resdag.

Kram!

Ginpasta

Idag är det packning och planering som gäller. Jag ska iväg på tjänsteresa till Nederländerna nästa vecka och åker imorgon bitti. Och med Ludvigs hjälp tar det lite längre tid. Jag hittade en liten tomat i mitt handbagage, ditlagd av en ung herre 😂

Igår åt vi en enkel men väldigt god pasta, recept från Catarina König. Det var en ginpasta, som var väldigt god.

Ingredienser (4 port)

400 g lumaconi pasta

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

3/4 dl tomatpuré

1/2 dl gin

3 dl grädde

Salt och peppar

Chiliflakes

2 bollar burrata

Färsk basilika

Gör så här:

  • Koka pastan enligt förpackningen
  • Finhacka vitlöken och stek den på medelvärme i 3-4 minuter
  • Tillsätt tomatpuré och bryn med i ca 5 minuter
  • Häll på gin och låt koka in
  • Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar
  • Blanda såsen med den nykokta pastan.
  • Toppa med burrata, basilikablad och chiliflakes

Hoppas att det ska smaka!

Råraka på Dalavis

Här kommer en enkel rätt, perfekt till vardags. Det är en råraka, där både mjöl och ägg är tillsatt. Blir väldigt gott, Lukas sa att det till och med var godare än vanliga pannkakor. Tydligen är det så här man gjort i Dalarna och det är lite av en nationalrätt. Oavsett, så är det väldigt gott. Påminner mycket om raggmunk som jag älskar 🙂
Servera gärna med rårörda lingon och stekt fläsk.

Ingredienser (4 port)

1 kg potatis (fast sort)
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Så här gör du:

  • Skala och riv potatisen grovt.
  • Blanda i ägg, mjöl och saltet
  • Klicka i ca 1 dl av smeten i stekpanna med smör i
  • Platta till och stek tills de är gyllene på båda sidorna.

Svårare än så är det inte 🙂

Här kommer också ett tips på handkräm. Mamma köpte den förra veckan och jag fick prova den nu. Den är så lätt och kladdar inte överhuvudtaget. Går liksom direkt in i huden. Doftar ingenting vilket jag tycker är synd då jag älskar olika dofter, men toppen om man är känslig för just doft.

Den är inköpt på apoteket och jag ska definitivt köpa mig en egen. En till Josef också kanske, och ev en till barnen 😂

Ha nu en härlig torsdag!

Varm smörgåstårta

Nu börjar man få riktigt mycket vårkänslor. Ljuset börjar sakta att återvända och energin med den. Känslan när man på morgonen ser soluppgången genom sovrumsfönstret är magisk. Lika härligt är det att det inte är mörkt när jag åker hem från jobbet. Jag hinner till och med in och vardagshandla och det är fortfarande ljust på vägen hem. Jag älskar vintern, men jag älskar också den här tiden på året. När man känner att man tagit sig igenom det mörkaste och att vädret svagt lovar värme.

I lördags hade vi en sån härlig familjedag där vi bara umgicks, fikade, kollade på skidskytte och åt middag ihop. Alla barnen lekte med varandra och vi vuxna fick lite tid att hänga. Till kvällen så bjöd jag på en väldigt god varm smörgåstårta som jag varit sugen på att testa en längre stund. Vi dubblade receptet nedan så det blev en rund tårta, men tog fortfarande bara en purjolök. Tyckte att det blev lagom.
Tårtan i sig blev en succé och jag tror att de flesta tyckte att den var väldigt god.

Ingredienser (4 port)

4 skivor Hönökaka
2 pkt bacon
3 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 purjolök
150 g kokt skinka
salt & peppar
körsbärstomater
riven ost

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Klipp bacon i små bitar och fräs dem i en stekpanna.
  • Tillsätt hackad purjolök och låt fräsa med en stund
  • Tillsätt crème fraiche och grädde och koka en stund tills såsen tjocknar något
  • Hacka skinkan och rör ner
  • Smaka av med salt och peppar
  • Lägg ut brödet (en skiva) på en ugnsplåt med bakplåtspapper
  • Bred på 1/3 av smeten, lägg på ett bröd och fortsätt tills du har fyllt tårtan. Ska bli tre lager och översta ska lämnas tomt
  • Skiva tomaterna och lägg på översta brödskivan, toppa med mycket riven ost.
  • Sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter tills osten smält.
  • Servera med en god sallad till.

Inte världens bästa bild men jag hann knappt fota, vi var så hungriga allihop.

Ha nu en härlig onsdag!

Från digitalt till analogt

Jag gav upp att ha en digital kalender och beställde en från personlig almanacka.

Så himla nöjd. Jag insåg att jag verkligen gillar att skriva ner för hand och den överblicken som det ger.

Idag har Lukas haft friluftsdag, så han och Josef har varit i skidbacken hela dagen. Och jag tog utvecklingssamtalet med den äldsta, som fick lovord från skolan 😍

Nu ska jag fylla i min nya kalender med allt skoj som händer framöver 😃

Fredag och gräsänkling

Idag jobbar Josef över, så det är jag och kidsen hemma. Vi delade på en pizza till middag och nu har de stora barnen gått in på sina respektive rum, så det är jag och Ludvig som hänger i vardagsrummet 😃 Jag klurar lite kring morgondagens middag då vi blir några fler. Lutar åt varm smörgåstårta faktiskt men vi får se.

När vi kom hem från förskolan idag var det någon som inte ville gå in utan vek av och började gå på stigen mot mormor och morfar istället ❤️

Ha en fin fredag!