Författare: Elins matdagbok

Städdag och ny klocka

Idag hade vi städdag, man har några dagar per termin som man ska hjälpa till att städa förskolan. Tar inte så lång tid, men behöver göras på kvällen för att inga barn ska vara kvar. Så idag blev det en snabb middag i form av soppa, alltid gott och enkelt.

Nu har jag precis landat i soffan och ska läsa lite. Är väldigt trött idag, beror kanske på blodgivning i går. Måste komma ihåg att äta mina järntabletter så går det över fort.

I helgen fick jag en present av min man. En ny aktivitetsklocka som jag önskat mig. Den är både analog och digital, så batteriet håller länge. Man behöver inte heller trycka på den för att se vad klockan är. Samtidigt så räknar den steg, skickar notiser osv. Jag gillar den verkligen.

Ha nu en fin onsdag!

Chili con pollo

Igår kväll kröp jag ner i sängen med mina nytvättade och manglade lakan. Är det någon mer än jag som har en sån stark pensionärssjäl så att ni också manglar era lakan? Finns inget bättre att bädda rent med och de tar absolut noll plats i skåpen. Har även lånat en bokserie från mamma, och är nu på bok nummer två. Den är riktigt bra, mysig feelgood.

Om ni är som vi, och behöver en maträtt som går snabbt att slänga ihop på vardagen och som även är väldigt god, kommer här det perfekta tipset. Alla barn tog om två gånger, vissa fler gånger än så. Den gjorde succé så att säga 😊

Ingredienser (5-6 port)

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
800 g kycklingfärs
1 dl vatten
400 g finkrossade tomater
1 msk kycklingbuljong
800 g kokta vita bönor (tog Zetas blandning av olika sorter)
1 krm salt
1 krm socker
½ tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
½ tsk paprikapulver
1 msk kinesisk soja
½ tsk sambal oelek
smör till stekning
Till servering:
Sallad, avokado, turkisk yoghurt och tortillachips

Gör så här:

  • Skala och hacka löken och vitlöken.
  • Hetta upp smör i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök så att de blir mjuka. Stek sedan färsen med löken så att den blir genomstekt.
  • Tillsätt vatten, krossade tomater, fond, bönor, salt, socker, kryddor och sojan.
  • Låt puttra på svag värme i 20 minuter
  • Smaka av med sambal oelek så att du får den hetta du vill ha
  • Servera tillsammans med tillbehören.

Hoppas att det ska smaka!

Gofika hos grannen

Igår bjöd grannarna (mamma och pappa) över oss på gofika.

De grillade bananer med choklad i, ute över den öppna elden. Det serverades med vaniljglass och var verkligen gott. Det livade upp den annars ganska regniga och gråa söndagen 😃

Idag skiner dock solen, så det blir att försöka få till en promenad runt byn på lunchen. Behöver ta tillvara på dagsljuset och solens energi.

Kram!

Citrondrink eller dessert

Idag har vi varit på fotbollsträning med grabbarna, alltså Lukas och kusin Steven. En härlig start på dagen, och Ludvig fick springa av sig. Nu ska jag försöka få minsta att sova middag, vilket inte brukar vara det lättaste. Under tiden får jag passa på att tipsa om en god drink som vi serverade som dessert efter grillat igår. När man är mätt är det perfekt med något syrligt och lätt. Till barnen så toppade jag den med sockerdricka, de tyckte att det var väldigt gott.

Ingredienser: (4 drinkar)

1 citron

2 msk strösocker

4 skopor citronsorbet

Processo/cava att toppa med

Gör så här:

  • Riv skalet på citronen och blanda med strösocker på ett fat
  • Pressa ut citronsaften på ett annat fat
  • Doppa kanten på glasen i citronsaften och snurra sedan i sockret
  • Lägg i en skopa sorbet i varje glas
  • Toppa med valfri dryck

Ha nu en fin söndag!

Underbara helg

Idag har vi varit ute och pysslat en del. Utemöblerna har kommit fram och dynorna mådde bra efter en vinter i förrådet. Nu sitter jag på framsidan och bara njuter av vädret

Grabbarna gick ner till macken och köpte en varsin glass. Sommarkänsla delux.

Dock var vädret på förmiddagen lite mindre roligt med en massa regn. Så jag drog iväg till affären och handlade inför helgen samt slängde ihop en chokladtårta. Hade stor hjälp av en frivillig avsmakare 😂 Grädden och chokladen skar sig dock, så vacker blev den inte. Men jag hoppas den blir god 😆

Kram!

Lunch på MurboAnnas

Idag bjöd mamma och pappa med mig på lunch hos MurboAnnas. Det är vår lokala ost-tillverkare som gör prisbelönta ostar som jag tycker är väldigt goda. Väl värt ett besök om ni är i trakten, se deras hemsida här.

Jag åt en färskkorv med potatis- och morotspuré, rödlöksmarmelad och rödvinssås. Lyxig fredagslunch, precis som det ska vara.

Nu inväntar jag att resten av familjen ska komma hem så att vi kan bestämma vad vi ska hitta på för mat idag. Vi brukar köpa mat på fredagar, så ingen behöver stå i köket efter veckan. En lyxig tradition 🙂

Ha en fin helg!

Glada besked och en rymmare

Idag var en sån här dag som knappt gick ihop tidsmässigt. Men på något konstigt sätt ändå gjorde det.. Hade lite huvudvärk på eftermiddagen vilket var längesen. Dock gjorde det underbara vädret saken mycket lättare. Och så bokade jag en jobbresa till Milano och Engis i Belgien nästa söndag. Det hjälpte också, att få möta värmen och våren lite tidigare 😊

Den här busen var så lycklig över vädret att han var på väg att rymma i blöja och stövlar 😂

En annan väldigt rolig sak är att vår tonåring kom in på alla gymnasieprogram som han sökt. Snacka om bra besked efter att ha kämpat på så bra med betygen. Vi är så stolta ❤️

Kram!

Vegetarisk potatispaj

Här kommer ett tips på en vegetarisk rätt, som var väldigt god. Man kan om man vill göra den på nötfärs.

Ingredienser (4 port)

1 gul lök

1 morot

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

500 g baljfärs (eller nötfärs)

125 g champinjoner (färska)

1 pkt krossade tomater (400 g)

1 msk tomatpuré

2 tsk worschestershiresås

1,5 dl buljong

Potatismos:

600 g mjölig potatis

30 g smör

2 msk mjölk

75 g riven ost

Servera till:

Gröna ärtor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Hacka löken. Skala och hacka moroten. Pressa vitlöken.
  • Stek färsen i olja i några minuter, tillsätt löken och morot och stek i ytterligare några minuter.
  • Tillsätt champinjoner, buljong, krossade tomater och tomatpurén
  • Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar
  • Koka upp vatten, skala och dela potatisen. Koka i saltat vatten i ca 15 minuter tills den är klar.
  • Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölken, smöret och hälften av den rivna osten
  • Lägg färsen i en ugnssäker form eller i portionsformar. Bred på moset uppepå och strö över resterande av den rivna osten.
  • Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills den får fin färg och osten börjar bubbla.
  • Servera tillsammans med ärtor

Hoppas det smakar 🤗

Grön ärtsoppa

Igår åt vi massa god mat. Gjorde en riktigt god och fräsch vårmeny med torskrygg, krustader med kräftstjärtar samt en citronpaj till efterrätt. Men godast av allt var denna gröna ärtsoppa.

Ingredienser (4 port)

2 schalottenlökar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1,5 dl vitt vin

3 dl grönsaksbuljong

500 g frysta gröna ärtor

1 dl grädde

Salt och svartpeppar

Servera till:

Rostade hasselnötter

Creme fraiche

Rostat bröd

Gör så här:

  • Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla purjolöken
  • Stek all lök i smör i en kastrull på medelvärme utan att löken tar färg
  • Tillsätt vinet och låt det koka in något
  • Tillsätt buljongen och de frysta ärtorna. Låt sjuda i ca 10 minuter
  • Mixa soppan slät
  • Tillsätt grädden och rör om
  • Häll upp i skålar, toppa med lite creme fraiche samt hasselnötter
  • Servera med en skiva rostat bröd

Nu ska vi snart börja att göra oss klara för att åka och fira kusinen som fyllt år.

Ha en fin söndag!

Sesamkyckling med haricots verts

Vilken kyla som drog in igen. Blåsten gör att det känns ännu kallare. Burr.

I måndags var det inte lika kallt, så då passade vi på att gå på fotboll. Brage spelade hemma mot Varberg så jag tog med mig tre av grabbarna och åkte dit. Till och med Ludvig tyckte att det var väldigt spännande.

Här kommer ett tips på en snabblagad kycklingrätt, perfekt till vardags.

Ingredienser (4 port)

650 g kycklingfilé
2 msk majsstärkelse
salt och peppar
2 msk olivolja
300 g haricots verts
Marinad:
1/2 dl japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk risvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek (jag tog en halv med tanke på Ludvig)
Tillbehör:
jasminris
Till servering:
2 msk sesamfrön
1 kruka koriander

Gör så här:

  • Koka riset efter instruktionerna på förpackningen
  • Skär kycklingen i mindre bitar
  • Blanda ihop ingredienserna till marinaden
  • Vänd kycklingen i majsstärkelse och salta och peppra
  • Stek kycklingbitarna på hög värme i ca 5 minuter så att de får fin färg runtom.
  • Lägg i bönorna och låt dessa steka med tills allt får färg och kycklingen är klar.
  • Häll marinaden över och koka upp. Låt småputtra i några minuter
  • Strö över sesamfrön och servera med ris och färsk koriander.

Självklart måste man ha färsk koriander till. Så himla gott.