Veckomatsedel

Måndag – Kalvfärsbullar med västerbotten

Saftiga, svenska kalvfärsbullar med smakrik Västerbottenost som gör dem extra goda och festliga, perfekta att servera med potatis, gräddsås och smörgåsgurka

Tisdag – Asiatisk torsk

Här kommer ett tips på en fräsch och smakrik fiskrätt med saftig torsk i kokos- och ingefärssås och serverad med ris och koriander för en lätt vardagsmiddag med asiatiska vibbar.

Onsdag – Minipajer med svampfyllning

Små, frasiga smördegsinbakade pajer fyllda med mustig svamp, bacon och grädde, perfekta som värmande vintermat.

Torsdag – Potatis och purjolökssoppa

En krämig, värmande soppa med milda potatis- och purjolökssmaker som är perfekt som comfort food vilken man gillar nu i kylan.

Fredag – Chicken nuggets i airfryer

Perfekt krispiga, hemmagjorda nuggets gjorda på riktig kycklingfilé och tillagade i airfryern för ett enklare, lite nyttigare och supergott middagstips.

Lördag – Ginpasta

En lyxigt krämig tomatpasta med ett hint av gin, toppad med burrata, basilika och chiliflakes som tar en vanlig vardagspasta till en spännande festmåltid.

Söndag – Sesamkyckling med haricot verts

En snabb och smakrik vardagsfavorit med saftig kyckling i en sesammarinad tillsammans med krispiga haricots verts, serverad med ris.

OS-invigningen

Efter fredagsdrink, fredagstacos och fredagsmyset blev jag själv i vardagsrummet. Jag vill nämligen se OS-invigningen men ingen annan i familjen är speciellt intresserad.

Tycker att det är mysigt, och jag gillar att se OS. Det kommer att bli en del sport de närmsta dagarna, de får resten stå ut med 😂

Godaste vintermellisen

Idag var Ludvig överlycklig när han vaknade, han ska nämligen på träning i eftermiddag. Det ser har så otroligt mycket fram emot, så det är riktigt kul att få köra dit honom.
Just nu så flyter vardagen på mest, och på jobbet är det lite lugnet före stormen, innan alla resor drar igång. Men det ska bara bli roligt. Jag älskar ju att resa, även om man blir väldigt trött om det är mycket arbetsresor inom en kort period. Det är så intensivt och man är på tårna hela tiden. Men skulle inte byta ut det mot något annat.

I dag när vi åkte till skolan/förskolan var det väldigt halt ute, så det var en bilolycka längst vägen. En bil stod i diket och vi blev stående en stund, men det verkar som att alla klarat sig bra. Det är lite otäckt med den här halkan nu. Syns inte men man känner av den när man svänger eller bromsar. Så var försiktiga på vägarna. Något som verkligen behövs nu också, när solen bara kikar fram ibland, är vitaminer. Och vad är godare än en skål med fruktsallad. Oslagbart och perfekt att slänga ihop. Känns som att kroppen skriker efter all form av vitamin den kan få, speciellt efter den här mörka hösten. Nu går vi mot ljusare tider!

Chiasylt

Idag var det riktigt kallt ute, -23 visade termometern när vi klev upp imorse. Men det stoppade inte oss, som var vid otroligt gott morgonhumör. Vi åt gröt till frukost, alla var i tid och allt flöt på. Såna här mornar får man komma ihåg när allt istället är kaos och man är helt svettig när man kommer ut till bilen för man har brottat på en tre-åring kläder. Men inte den här morgonen ❤

Här kommer ett tips på en sylt som man slänger ihop på bara några minuter. Jag brukar ta de bär som jag har i frysen, så den varieras lite beroende på vad som finns hemma. Dock är den väldigt god och helt fri från socker och annat. Håller ca en vecka i kylen, men hos oss tar den slut innan dess 🙂

Ingredienser:
3 ½ msk chiafrön
1 ½ dl vatten
Smaksättning:
1 ½ dl bär
½ krm vaniljpulver
1 tsk citronsaft
1 tsk honung

Gör så här:

  • Tina bären om de är frysta
  • Blanda chiafrön och vatten och låt stå i kylskåpet i 10 minuter
  • Häll i smaksättningen och mixa till en slät massa.
  • Häll sylten i en glasburk med lock och förvara i kylen.

Idag blir det urn-nedsättning för min älskade morfar, sen tror jag att eftermiddagen får bjuda på lite sällskapspel och umgänge med barnen. Kan behövas ett litet break mitt i veckan med att göra något annat. Ska bli mysigt.

Ingefärashot

I helgen har jag kokat ihop en ny sats av ingefärashot. Eller kokat är väl fel ord, man ska inte värma det mer än 60 grader för att inte riskera att tappa all nyttighet. Men jag river ingefära grovt, lägger det att sjuda med vatten i ca 20 minuter. När det sen börjar svalna har jag i pressad citron, honung och lite gurkmeja. Sen får det svalna av helt innan jag häller upp det på flaska. Jag och Lukas tar en shot varje morgon. Ludvig provade men tyckte att det var allt för starkt.

Idag är det toppenväder ute, några minus och solen skiner försiktigt genom molntäcket. Funderar på att ta en promenad på lunchen, bara för att få lite luft och dagsljus. Hoppas att ni har en fin måndag!

Veckomatsedel

Måndag – Citronkyckling på plåt

Saftig citronkyckling med rostad potatis, blomkål och kikärtor som tillagas enkelt på en plåt – fräscht, smakrikt och perfekt som vardagsmiddag!

Tisdag – Citron och saffranpasta

Krämig fettuccine med saffran, pocherat ägg och en syrlig citronsås som lyfter vardagspastan till något alldeles extra!

Onsdag – Korvgryta

En snabb och krämig vardagsgryta med falukorv i tomat- och crème fraiche-sås som puttrar ihop till en perfekt enkel middag serverad med ris och lite fräsch rucola!

Torsdag – Grön ärtsoppa

Krämig och grön vårsoppa med fräsch smak av vin, purjolök och vitlök, mixad till len perfekt konsistens och serverad med rostade hasselnötter och bröd.

Fredag – Laxpizza

En krispig pizza toppad med krämig crème fraiche, mjuk potatis och kallrökt lax – perfekt som lyxig middag eller festligt tilltugg till ett glas bubbel!

Lördag – Smashed potatoes med västerbottenost

Krispigt ugnsrostade smashade färskpotatisar toppade med en krämig Västerbottensost- och crème fraichedipp, knaperstekt bacon och färsk timjan – ett festligt tillbehör som passar till grillat, kallskuret eller bara en fräsch sallad!

Söndag – Hönökaka extra allt

En nostalgisk “allt-på-bordet”-macka med fluffig hönökaka och massor av goda pålägg som låter alla komponera sin egen favorit – enkelt, gott och perfekt när du inte orkar laga något avancerat!

Kyckling med balsamicosås

En riktigt god kycklingrätt som vi gjort många gånger här hemma. Främst för att den både är god, men också väldigt snabb och enkel att laga. Något som uppskattas under veckodagarna, när det inte finns hur mycket tid som helst.

Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
8 skivor parmaskinka
torkad oregano
salt och peppar
Såsen:
2 dl vispgrädde
2 msk balsamicovinäger
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
Till servering:
tagliatelle

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Dela kycklingfiléerna på längden. Salta, peppa och strö över torkad oregano
  • Stek kycklingen i smör så att den får fin färg runtom
  • Ta upp från stekpannan och linda med en parmaskinka kring varje bit.
  • Lägg i en ugnssäker form
  • Blanda ihop alla ingredienser till såsen, pressa i vitlöken. Häll såsen över kycklingen och gratinera i ugnen i 10-15 minuter.
  • Servera med nykokt tagliatelle.

Första träningen

Igår hade Ludvig sin allra första träning – vilken succé det blev! Han var överlycklig och sprang runt som en tok av glädje. Tränarna, två unga tjejer, hade byggt upp en hinderbana som han verkligen älskade. Att klättra upp på ett hinder och sedan hoppa ner igen var hur kul som helst. Det här är definitivt något vi kommer att fortsätta med tills han är stor nog att börja med bollek inom fotboll och handboll, vilket är hans allra största dröm.

Fredag igen. Det känns som om veckan numera bara består av måndag och fredag. Eftersom vi var bortresta förra fredagen blev det ingen fredagsdrink då, men ikväll är det dags. Planen är en smoky martini – jag återkommer om den var god eller inte. Annars väntar en ganska lugn fredagkväll med tacopaj och filmmys. Precis som det ska vara.

Torsdag

Torsdag och helgen närmar sig med stormsteg. Så skönt det ska bli. Lördag är helt obokad, förutom att vi ska se Melodifestivalen på kvällen och som tradition brukar vi också rösta och tycka till vem som vi anser är bäst. Ska ladda upp med godis och en massa gott.
Idag ska Ludvig på sin första träning, gymnastik för barn. Han är så taggad, men jag tror ändå att Lukas är mest taggad. Han ska följa med och kolla och tycker att det är så roligt att brorsan ska träna. Hoppas bara att Ludvig gillar det lika mycket 🙂

Nu ska jag smita iväg på en lunchpromenad i snöandet. Blir en kort vända, men skönt att få lite dagsljus och frisk luft. Blir lätt innesittande under arbetsdagarna.

Gulasch med surkål

Hoppas att ni har det bra. Här fortsätter kylan och idag snöar det igen. Dock väldigt lite, så det är bara fint. Ljust och härligt. Märker även skillnad när man hämtar barnen, det är ljusare nu. Äntligen. Det här är den bästa tiden på vintern tycker jag.
Nu ska ni få tipset på världens godaste gulasch. Det är med fläsk och som tillbehör har man surkål, potatis och crème fraiche. Enkel och mustig gryta som passar perfekt nu i kylan. Mums.

Ingredienser 4-6 port:
800 g benfri hel fläskkarré
3 strimlade rödlökar
4 strimlade röda paprikor
4 msk olivolja
1 tsk salt
3 msk rökt paprikapulver
½ msk stötta kumminfrön
1 msk torkad timjan
6 finhackade vitlöksklyftor
1 burk grillade paprikor
1 strimlad röd chili
1 ½ citron, saften
3 dl vatten
Örthack:
1 msk finhackad vitlök
2 tsk finrivet citronskal
1 dl grovhackade blandade örter, såsom persilja, timjan, mejram, oregano (går utmärkt att använda frysta)
Till servering:
kokt potatis
surkål
crème fraiche

Gör så här:

  • Finhacka vitlöken och blanda den men salt, paprikapulver, kummin och timjan.
  • Strimla rödlöken och paprikan
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och stek paprika och lök i omgångar så att de får fin färg. Lägg över i en gryta.
  • Bryn köttet runt om i samma stekpanna och gnid sedan in det med kryddblandningen. lägg köttet ovanpå paprikan och löken.
  • Koka ur stekpannan med 1 dl vatten och häll skyn i grytan.
  • Häll av de inlagda paprikorna och skär dessa i grova bitar. Strimla chilin. Lägg chili och paprika runt köttet.
  • Tillsätt 2 dl vatten och citronsaft i grytan. Koka upp och låt sjuda i ca 3 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Späd också ev med mer vatten om det behövs.
  • Dra isär köttet med en gaffel och smaka av med mer salt.
  • Värm surkål.
  • Vänd ihop örthacket och toppa grytan med detta.
  • Servera direkt med varm surkål, kokt potatis samt crème fraiche.