Angel food cake

Här kommer tips på en väldigt god kaka. Vi gjorde den till efterrätt för någon helg sen, och den blev godkänd av hela familjen. Äggvitorna gör att själva kakan blir fluffig, vilket är perfekt då chokladganachen som är till är ganska mastig.

Ingredienser:
12 äggvitor
1 tsk salt
3 dl socker
1 tsk vaniljessens
2 ½ dl vetemjöl
1 handfull kokosflagor till dekorering
Chockladganache:
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader.
Vispa äggvitor med salt. Tillsätt lite socker i taget och sen vaniljessensen. Vispa till ett styvt skum.
Sikta ner vetemjölet och blanda ihop försiktigt. Häll över i en bakform med hål i, t.ex sockerkaksform.
Baka i ugnen i ca 30 minuter så att kanterna släpper. Låt svalna i en timme.
Slå upp hälften av grädden i en kastrull och koka upp. Tillsätt chokladen i bitar och rör så att all choklad smälter. Ställ kallt och låt svalna helt.
Vispa upp resterande grädde och rör ner chokladblandningen
Dela kakan i två delar och lägg den nedre delen på ett fat. Bred chokladkräm över kakan och lägg på det övre lagret. Fördela sedan resten av chokladkrämen på toppen av kakan.
Avsluta med att strö över kokos.

Vaknade den här morgonen med känslan att det borde vara helg och att jag borde få stänga av alarmet. Vilken besvikelse när jag insåg att det enbart är tisdag idag 🙂 Men vi har besök av en kollega från Finland så den här arbetsveckan är väldigt trevlig ändå.

Snöbollar

Lite julgodis som är enkelt att slänga ihop. Vilket är tacksamt när man vill lyxa till det till adventsfikat, men inte lägga ner hur mycket tid som helst. Jag gillar advent, för man kan göra lite vad man vill. Ha lite mer plock eller sött på bordet, eller varför inte blanda. Prova lite nya smaker och recept. Finns liksom inga regler, utan det är bara att köra.

Ingredienser:
200 g mandelmassa
½ apelsin, skalet
2 msk cointreau eller annan apelsinlikör
1 msk + 2 dl florsocker florsocker
150 g mörk choklad
1 äggvita

Gör så här:

Börja med att blanda mandelmassa, apelsinskal, 1 msk florsocker samt likör. Rulla till små bollar.
Smält chokladen i vattenbad, och doppa ner bollarna så att de täcks med choklad, använd gärna en tandpetare så går det lite lättare.
Låt stelna på bakplåtspapper
Vispa upp lite äggvita. Doppa chokladbollarna i äggvita, och rulla sedan i skiktat florsocker så att de blir vita. Kan behövas ganska mycket florsocker innan de täcks helt.
Låt stå kallt, minst 30 minuter innan de serveras.

Hoppas att ni gillar dessa, kan vara lite vuxna i smaken men mina barn tyckte att de var goda.

Nu kör vi sista arbetsveckan innan jul, sen blir det ledighet för hela slanten!

Enkelt julgodis

I helgen så satt vi oss ner och skrev önskelistor. Vi dukade fram årets skumtomte, samt den självklara klassikern. Så nu är det julstart på riktigt. Vi gjorde även eget godis, som jag tänkte tipsa om. Så enkelt och väldigt gott. Vi gjorde med olika strösseltoppingar men något som var oväntat gott var rosépeppar. Så det rekommenderar jag verkligen att testa. Till och med Ludvig åt dem.

Ingredienser:
250 g vit choklad
rosépeppar eller annan valfri topping

Gör så här:

Smält chokladen över ett vattenbad.
Lägg ut bakplåtspapper som du penslar med ett tunt lager matolja
Klicka ut lagom stora bitar av den smälta chokladen.
Toppa med valfri topping och låt stelna.

Igår så hade vi kompiskalas för Lukas på badhuset. 10 grabbar som badade och lekte i tre timmar, och när vi skulle hem var det ingen som riktigt var redo 👌 Så det kan vi nog sammanfatta som ett lyckat kalas. Kalasbarnet själv var väldigt nöjd igår kväll, och hade haft en toppendag sa han.

Ha en fin vecka!

Ingefärskakor

Litet tips på småkakor. Enkla och perfekta att frysa in så att det alltid finns fika hemma.

Ingredienser:
125 g smör
2 ½ dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1-2 tsk mald ingefära
½ tsk bakpulver

Värm ugnen till 100 grader
Rör ihop rumstempererat smör med socker.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda till en slät smet.
Blanda ihop de andra torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ner det i äggsmeten.
Arbeta ihop till en torr deg och lägg upp på mjölat bakbord.
Dela i två delar och rullar ut varje del till en avlång orm. Dela sedan varje rulle i 10-12 delar.
Lägg ut på bakplåt med bakplåtspapper och platta till.
Fyll två plåtar (de ska inte ligga så tätt, de flyter ut) och grädda i ugn i 10 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten.

Min egna lilla bagare bakade muffins, utan recept. De blev kompakta, då det inte fanns en tillstymmelse till bakpulver i hans blandning. Den bestod mer av saker som är ”goda” 😂 Men prova måste man göra, även smaka smeten vilket är uppenbart att han gjort.

Rabarberkaka med vit choklad

Lill-lördag idag. Och vad passar inte bättre än en liten lyxig kaka en sån dag. Blir som en kladdkaka, väldigt god. Och kräver minimal insats 👌

Ingredienser:
100 g smör
100 g vit choklad (knappar, eller hackad)
2 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 dl skivad rabarber
75 g + 25 g vit choklad
Till servering:
Lättvispad grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 20 cm i diameter
Smält smöret i en kastrull och ta från värmen
Tillsätt 100 g choklad och rör runt tills chokladen smälter
Tillsätt socker, ett ägg i taget och sist vetemjölet under omrörning.
Häll ner smeten i formen, strö över skivad rabarber och 75 g hackad choklad
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Låt svalna och dekorera med riven vit choklad.

Havrekakor

Äntligen fredag. Efter första veckan tillbaka märks det att barnen är lite extra trötta – och jag med, särskilt eftersom jag har fritidstjänst hela eftermiddagen. Det lär nog bli en tidig kväll för mig också.

Men det bästa med fredagar är ändå känslan av att ingen väckarklocka ringer imorgon. Vi kan ligga kvar och dra oss lite extra länge, och bara njuta av en långsam morgon. Så skönt!

Och vad passar bättre till helgens fikastunder än en superenkel kaka? Den här är verkligen busenkel att slänga ihop – och blir dessutom perfekt ihop med en kula glass. Snabbt, gott och alltid uppskattat.

Ingredienser:
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör, rumsvarmt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g
Blanda ihop alla ingredienser utom smöret i en bunke
Tillsätt smöret och arbeta ihop till en deg.
Dela i fyra delar, rulla varje del till en längd. Lägg längderna på en ugnsplåt med bakplåtspapper
Grädda i ugnen ca 15 minuter, skär sedan de varma längderna på snedden. Låt svalna på plåten.

Ha nu en fin fredag!

Saftig äppelkaka

Idag har jag fått ont i halsen, vaknade imorse av att det kändes tjockt. Så jag har jobbat hemifrån idag och försökt vilat mellan möten. Så nu hoppas jag att det ger med sig snart. Men under tiden kan jag passa på att tipsa om en äppelkaka som går fort att slänga ihop.

Ingredienser:
150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
2 msk mjölk
2 äpplen
2 msk strösocker
2 tsk kanel
florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma
Vispa smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen
Kärna ur och klyfta äpplena.
Blanda socker och kanel. Vänd ner äppelbitarna i kanelblandningen.
Lägg äppelbitarna ovanpå smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter.
Låt svalna och pudra över florsocker.

Jag försökte lägga äpplena i ett fint mönster, men fick hjälp av Ludvig så den idén fick jag ge upp direkt 😜

Min alldeles egna köksassistent ❤️

Foccacia

I fredags lyxade vi till det med hemmabakad foccacia. Till det så tog vi fram lite ostar, oliver och chark. Vips så har man en väldigt mysig och trevlig fredagsmiddag. Vi dukade upp framför teven och kollade på Bäst i Test. Så mysig start på helgen.

Här kommer receptet på foccacia som jag använde. Använde även min Ankarsrum, som jag fullkomligt älskar. Den maskinen underlättar otroligt mycket när man ska baka.

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
½ dl olivolja
2 msk honung
2 tsk salt
7 dl vetemjöl special
8 coctailtomater
½ rödlök
färsk rosmarin
Flingsalt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt honung, olivolja och salt
Tillsätt sedan mjölet, lite åt gången och arbeta till en deg
Knåda i ca 5 minuter
Jäs i bunke i 40 minuter
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft
Olja i en bakplåt
Häll i degen och tryck till så att den täcker plåten. Låt jäsa i ca 30 minuter till. Strö över flingsalt. Avsluta med att ringla över olivolja
Baka i ugnen tills det är gyllene, ca 15 minuter

Ny vecka, vilken ska bjuda på kallare väder tydligen. Men vi fick njuta av lite vårkänsla under helgen i alla fall.

Banankaka

Om du har trötta bananer hemma, så måste jag tipsa om nedan kaka. Saftig och god, men också enkel att slänga ihop. Med ingredienser som man oftast har hemma. Ett smidigt sätt att ta tillvara på bananerna som ingen vill äta 😊

Ingredienser:
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i bröad form med löstagbar botten. Grädda i 30-40 minuter testa så att den har satt sig med provsticka.
Servera kakan kall.

Den fina skärbrädan har min pappa gjort ❤️

Älskar tulpaner, det känns så vårfräscht och fint. Både fina som ovan, men även när de slår ut och spretar. Vackra blommor.

Kram!

Pysseldag

Vilken lång och härlig lördag det blev idag. Dock började med att Ludvig hoppade i soffan och landade på soffbordet med huvudet först. Blåöga igen, precis när förra har läkt. Livet med en tvååring. Men förutom det har det varit en mysig dag. Lukas har börjat med ett stort legobygge som fortsätter.

Jag har gjort små monster till morgondagens fika. Chokladbollar pyntade med godis. Imorgon ska vi börja Halloween-pyssla på riktigt. Vi ska karva pumpor och fika. Kommer att bli så mysigt.

Ha en fin lördag!