Vilken lång och härlig lördag det blev idag. Dock började med att Ludvig hoppade i soffan och landade på soffbordet med huvudet först. Blåöga igen, precis när förra har läkt. Livet med en tvååring. Men förutom det har det varit en mysig dag. Lukas har börjat med ett stort legobygge som fortsätter.
Jag har gjort små monster till morgondagens fika. Chokladbollar pyntade med godis. Imorgon ska vi börja Halloween-pyssla på riktigt. Vi ska karva pumpor och fika. Kommer att bli så mysigt.
En riktigt enkel och god kaka. Perfekt till fikat eller som efterrätt. Kanske något att unna sig en lill-lördag som denna. Kan behövas muntras upp lite, här regnar det och är riktigt grått. Ska nog faktiskt gå och hämta ved och fylla på så att vi kan elda i kaminen.
Ingredienser (8-10 portioner): 150 g smör 3 ägg 2 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 1 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl en nypa salt 3 dl riven kokos 1 lime, rivet skal Jordgubbsgrädde: 3 dl vispgrädde 10 jordgubbar, mosade Topping: ca 3 dl valfria färska bär, såsom hallon, blåbär, björnbär, vinbär, jordgubbar, etc. ½ lime, rivet skal
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Täck en springform med bakplåtspapper
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
Vispa äggen och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda vaniljsocker, bakpulver, mjöl och salt i en annan bunke
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Tillsätt kokos, smält smör och rivet limeskal. Vänd ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.
Vispa grädden. Mosa jordgubbarna och vispa ihop med grädden
Bred ut på kakan och toppa med valfria bär och rivet limeskal.
Idag kör vi även sjukstuga här hemma så det blir ingen handbollsträning för Lukas. Men som jag förstått det så är det väldigt många som är sjuka just nu. Jag tycker själv att det kliar lite i halsen, men sen går det över. Hoppas att vi får hålla oss friska den här hösten.
Igår hade vi kalas för tonåringen hemma. Tacksamt så valde han att vi skulle äta en marängtårta som man med enkelhet slänger ihop på några minuter. Skönt då jag inte haft så mycket tid på mig att förbereda.
Tårtan gör du enligt nedan: (receptet är från ”Snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén)
Ingredienser (1 tårta): 1 paket med marängtårtbotten 4 1/4 dl vispgrädde 250 g hallon, går bra med frysta som är tinade florsocker 200 g mjölkchoklad jordgubbar
Gör så här:
Koka upp 1/4 dl grädde i en kastrull. Rör ner 150 g av chokladen och blanda tills den har smält
Bred på chokladblandningen på en av marängbottnarna, ställ in i kylen för att svalna
Vispa grädden, blanda i hallonen och vispa lite till.
Fördela halva gräddsmeten på botten, lägg på den andra marängen och fördela gräddsmeten över resten.
Garnera med jordgubbar och hackad choklad
Servera genast
Den blir inte så söt som maräng lätt kan bli. Den stora mängden hallon gör att den känns fräschare. Sen ett stort plus att det går så fort att fixa.
Nu blir det att försöka planera lite mat till veckan och få iordning på vardagen igen.
Det här receptet kommer från en bok om kakor som beskriver köket hos Karin Larsson i Sundborn. En otroligt fin bok, och jag har försökt att googla receptet men hittar inget. Eftersom det är ett riktigt gammalt recept så är det ingen utförlig beskrivning, men jag gjorde enligt nedan. Dom blev väldigt goda, som en blandning av scones, mandelkubb och kaka. Väldigt gott till kaffet.
Ingredienser (10 bullar)
400 g vetemjöl 100 g strösocker 200 g smör 10 kardemummakärnor 3 tsk bakpulver 1 ½ dl mjölk 25 g russin pärlsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda mjöl, socker, stött kardemumma, bakpulver och russin i en skål.
Tärna ner smöret och knip ihop till en deg.
Tillsätt mjölken och knåda ihop degen på bakbord. Men knåda inte för mycket.
Forma till små runda bollar som doppas i pärlsocker
Gräddas i ugnen i ca 15-20 minuter. De ska få en yta och spricka upp lite.
Den här kakan alltså.. Den är så himla god med så mäktig. Ta en liten bit, annars blir det lätt för mycket. För den har mycket, mycket av allt.
Ingredienser (12 bitar)
3 ägg 180 g socker 120 g vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver 3 tsk vaniljsocker 2 msk kakao ½ dl filmjölk 2 tsk vitvinsvinäger 1 msk vegetabilisk olja ½ tsk röd pasta
Cream cheese-topping: 450 g hallon 1 ½ dl + 2 msk socker 1 ½ msk Maizena ½ dl vatten 350 g vita chokladknappar 1 ¼ dl vispgrädde 700 g färskost 1 msk mjöl 3 ägg 1 tsk vaniljextrakt
Så här gör du:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft och smör en stor fyrkantig form med lite smör, klä den med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke
Blanda filmjölken med vitvinsvinäger, olja och den röda färgen. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt in dem.
Vänd tillsist ner filmjölksblandningen och rör försiktigt tills allt har blandats.
Fördela smeten i formen
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska precis få en torr yta, men vara dallrig inuti.
Höj värmen till 170 grader
Lägg hallon, 2 msk socker, Maizena och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det tjocknar, ca 5 minuter.
Purea blandningen med mixer eller i matberedare och passera genom en sil. Låt svalna
Smält ihop chokladen och grädden över ett vattenbad. Låt svalna
Vispa cream cheese med 1 ½ dl socker tills det är slätt, tar några minuter
Vispa ner mjöl och sedan äggen, ett i taget
Vispa ner vaniljextrakt och tillsist den smälta chokladen
Häll hälften av chokladsmeten på kakan, toppa med hälften av bärmixen. Upprepa. Dra sedan med en tandpetare för att skapa fina mönster i toppingen.
Grädda i ugnen i ca 45-60 minuter till toppingen stelnat
Låt svalna i rumstemperatur och ställ i kylen tills nästa dag.
Den sprack i marmoreringen när jag skulle försöka ta upp den i fina formar, men smaken var det verkligen inget fel på 🙂
Nu börjar det verkligen att bli julmysigt här hemma. Idag kom även granen in och pyntades. Tror inte alls att det är mycket kvar som behöver göras utan nu njuter vi fram till julafton ❤️
Vi kokade knäck idag, ett måste på mitt godisbord.
Ingredienser: (ca 70 st)
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 msk smör
1/2 dl hackade mandlar
Gör så här:
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull
Koka upp och låt koka i 30- 40 minuter. Gör kultestet och när den är klar, blanda i smör och nötter
Häll upp i knäckformar och låt stelna
Jag fick lov att ta ett blöjbyte mitt i så min knäck kokade över. Som tur var mamma där och kunde hjälpa mig få rent diskbänken 😃
Nu ska mamma och pappa ge barnbarnen det årliga julbadet i badtunnan. Inget lugnt och stilla bad kanske med en massa kusiner i badet, men åh så roligt dom har ❤️
Den här veckan ska jag jobba till onsdag, sen blir det att köra all in inför julafton. Vi ska börja med att ha lite glöggmingel med vänner på torsdag och byta julklappar till barnen 😊
Vi gjorde bountybollar som julgodis i helgen. Så himla gott. För gott, för det är nästan slut redan nu. Hoppas bara att det kommer räcka till jul 😊
Ingredienser
50 g smör ½ dl sirap ½ dl florsocker 2 dl vispgrädde 1 krm salt 1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering: 200 g ljus choklad
Så här gör du:
Blanda allt utom kokos i en kastrull.
Koka upp och låt småputtra i 5-8 minuter tills den blir lite seg
Tillsätt kokosen och blanda runt väl. Låt svalna något
Rulla till små bollar och lägg på skärbräda. Lägg in i frysen 30 minuter.
Smält chokladen över vattenbad.
Rulla kokosbollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp.
En god efterrätt som vi gjorde i helgen när vi åt lite spansk middag. Ganska mastig så den passar nog bäst efter en lite enklare middag. Eller varför inte till trekaffet 🙂
Ingredienser (6 portioner)
75 g mjukt smör 50 g florsocker 1 knivsudd salt ½ ägg 25 g mandelmjöl 130 g vetemjöl
Mandelkräm: 80 g mjukt smör 80 g strösocker 80 g mandelmjöl 1 ägg 1 msk Cointreau
Något av det amerikanskaste jag vet, men perfekt om ni har pumpa över efter att ha karvat ur till Halloween. Pajen blir väldigt söt och god, med kryddor som påminner lite om julen. En liten tjuvstart med andra ord 🙂
Ingredienser (6-8 portioner)
125 g kallt smör 3 dl vetemjöl 1 äggula 1-2 msk kallt vatten Fyllning: 1 liten pumpa, ca 450 g skalad 3 ägg 1 dl strösocker 1 dl rörsocker 2 msk vetemjöl ½ tsk kanel ½ tsk malen ingefära 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 1 dl grädde Till servering: 3 dl vispgrädde 1 apelsin, rivet skal pekannötter
Så här gör du:
Koka upp vatten i en kastrull
Skala pumpan och skär i bitar
Koka bitarna i vattnet i ca 15 minuter eller till dess att de mjuknar
Låt rinna av väl i ett durkslag^
Tärna smöret till degen
Blanda med mjöl och arbeta samman till en smulig massa
Tillsätt vatten och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg.
Packa in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter
Värm ugnen till 200 grader
Börja med fyllningen: Mixa den kokta pumpan med en stavmixer
Tillsätt ägg och socker. Vispa ihop.
Blanda mjöl, kanel, ingefära, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten
Vispa ner grädden
Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper och lägg i en form, ca 24 cm i diameter. Pressa upp degen på kanterna
Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Låt svalna
Vispa grädden och blanda ner rivet apelsinskal. Spara lite
Toppa pajen med grädden, hackade nötter och resten av apelsinskalet
Elins matdagbok 