Kategori: Bakning

Rabarberkaka med vit choklad

Lill-lördag idag. Och vad passar inte bättre än en liten lyxig kaka en sån dag. Blir som en kladdkaka, väldigt god. Och kräver minimal insats 👌

Ingredienser:
100 g smör
100 g vit choklad (knappar, eller hackad)
2 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 dl skivad rabarber
75 g + 25 g vit choklad
Till servering:
Lättvispad grädde

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 20 cm i diameter
  • Smält smöret i en kastrull och ta från värmen
  • Tillsätt 100 g choklad och rör runt tills chokladen smälter
  • Tillsätt socker, ett ägg i taget och sist vetemjölet under omrörning.
  • Häll ner smeten i formen, strö över skivad rabarber och 75 g hackad choklad
  • Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
  • Låt svalna och dekorera med riven vit choklad.

Havrekakor

Äntligen fredag. Efter första veckan tillbaka märks det att barnen är lite extra trötta – och jag med, särskilt eftersom jag har fritidstjänst hela eftermiddagen. Det lär nog bli en tidig kväll för mig också.

Men det bästa med fredagar är ändå känslan av att ingen väckarklocka ringer imorgon. Vi kan ligga kvar och dra oss lite extra länge, och bara njuta av en långsam morgon. Så skönt!

Och vad passar bättre till helgens fikastunder än en superenkel kaka? Den här är verkligen busenkel att slänga ihop – och blir dessutom perfekt ihop med en kula glass. Snabbt, gott och alltid uppskattat.

Ingredienser:
3 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g smör, rumsvarmt

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 g
  • Blanda ihop alla ingredienser utom smöret i en bunke
  • Tillsätt smöret och arbeta ihop till en deg.
  • Dela i fyra delar, rulla varje del till en längd. Lägg längderna på en ugnsplåt med bakplåtspapper
  • Grädda i ugnen ca 15 minuter, skär sedan de varma längderna på snedden. Låt svalna på plåten.

Ha nu en fin fredag!

Saftig äppelkaka

Idag har jag fått ont i halsen, vaknade imorse av att det kändes tjockt. Så jag har jobbat hemifrån idag och försökt vilat mellan möten. Så nu hoppas jag att det ger med sig snart. Men under tiden kan jag passa på att tipsa om en äppelkaka som går fort att slänga ihop.

Ingredienser:
150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
2 msk mjölk
2 äpplen
2 msk strösocker
2 tsk kanel
florsocker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
  • Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma
  • Vispa smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget.
  • Tillsätt mjölblandningen och mjölken och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen
  • Kärna ur och klyfta äpplena.
  • Blanda socker och kanel. Vänd ner äppelbitarna i kanelblandningen.
  • Lägg äppelbitarna ovanpå smeten.
  • Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter.
  • Låt svalna och pudra över florsocker.

Jag försökte lägga äpplena i ett fint mönster, men fick hjälp av Ludvig så den idén fick jag ge upp direkt 😜

Min alldeles egna köksassistent ❤️

Foccacia

I fredags lyxade vi till det med hemmabakad foccacia. Till det så tog vi fram lite ostar, oliver och chark. Vips så har man en väldigt mysig och trevlig fredagsmiddag. Vi dukade upp framför teven och kollade på Bäst i Test. Så mysig start på helgen.

Här kommer receptet på foccacia som jag använde. Använde även min Ankarsrum, som jag fullkomligt älskar. Den maskinen underlättar otroligt mycket när man ska baka.

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
½ dl olivolja
2 msk honung
2 tsk salt
7 dl vetemjöl special
8 coctailtomater
½ rödlök
färsk rosmarin
Flingsalt

Gör så här:

  • Smula ner jästen i en bunke, och tillsätt vattnet. Rör om tills jästen har löst upp sig.
  • Tillsätt honung, olivolja och salt
  • Tillsätt sedan mjölet, lite åt gången och arbeta till en deg
  • Knåda i ca 5 minuter
  • Jäs i bunke i 40 minuter
  • Sätt ugnen på 200 grader, varmluft
  • Olja i en bakplåt
  • Häll i degen och tryck till så att den täcker plåten. Låt jäsa i ca 30 minuter till. Strö över flingsalt. Avsluta med att ringla över olivolja
  • Baka i ugnen tills det är gyllene, ca 15 minuter

Ny vecka, vilken ska bjuda på kallare väder tydligen. Men vi fick njuta av lite vårkänsla under helgen i alla fall.

Banankaka

Om du har trötta bananer hemma, så måste jag tipsa om nedan kaka. Saftig och god, men också enkel att slänga ihop. Med ingredienser som man oftast har hemma. Ett smidigt sätt att ta tillvara på bananerna som ingen vill äta 😊

Ingredienser:
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält smöret och låt svalna. 
  • Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
  • Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.
  • Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
  • Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
  • Häll blandningen i bröad form med löstagbar botten. Grädda i 30-40 minuter testa så att den har satt sig med provsticka.  
  • Servera kakan kall.

Den fina skärbrädan har min pappa gjort ❤️

Älskar tulpaner, det känns så vårfräscht och fint. Både fina som ovan, men även när de slår ut och spretar. Vackra blommor.

Kram!

Pysseldag

Vilken lång och härlig lördag det blev idag. Dock började med att Ludvig hoppade i soffan och landade på soffbordet med huvudet först. Blåöga igen, precis när förra har läkt. Livet med en tvååring. Men förutom det har det varit en mysig dag. Lukas har börjat med ett stort legobygge som fortsätter.

Jag har gjort små monster till morgondagens fika. Chokladbollar pyntade med godis. Imorgon ska vi börja Halloween-pyssla på riktigt. Vi ska karva pumpor och fika. Kommer att bli så mysigt.

Ha en fin lördag!

Kokoskaka

En riktigt enkel och god kaka. Perfekt till fikat eller som efterrätt. Kanske något att unna sig en lill-lördag som denna. Kan behövas muntras upp lite, här regnar det och är riktigt grått. Ska nog faktiskt gå och hämta ved och fylla på så att vi kan elda i kaminen.

Ingredienser (8-10 portioner):
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
en nypa salt
3 dl riven kokos
1 lime, rivet skal
Jordgubbsgrädde:
3 dl vispgrädde
10 jordgubbar, mosade
Topping:
ca 3 dl valfria färska bär, såsom hallon, blåbär, björnbär, vinbär, jordgubbar, etc.
½ lime, rivet skal

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Täck en springform med bakplåtspapper
  • Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
  • Vispa äggen och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
  • Blanda vaniljsocker, bakpulver, mjöl och salt i en annan bunke
  • Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
  • Tillsätt kokos, smält smör och rivet limeskal. Vänd ihop till en jämn smet.
  • Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.
  • Vispa grädden. Mosa jordgubbarna och vispa ihop med grädden
  • Bred ut på kakan och toppa med valfria bär och rivet limeskal.

Idag kör vi även sjukstuga här hemma så det blir ingen handbollsträning för Lukas. Men som jag förstått det så är det väldigt många som är sjuka just nu. Jag tycker själv att det kliar lite i halsen, men sen går det över. Hoppas att vi får hålla oss friska den här hösten.

Kram!

Kalas

Igår hade vi kalas för tonåringen hemma. Tacksamt så valde han att vi skulle äta en marängtårta som man med enkelhet slänger ihop på några minuter. Skönt då jag inte haft så mycket tid på mig att förbereda.

Tårtan gör du enligt nedan: (receptet är från ”Snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén)

Ingredienser (1 tårta):
1 paket med marängtårtbotten
4 1/4 dl vispgrädde
250 g hallon, går bra med frysta som är tinade
florsocker
200 g mjölkchoklad
jordgubbar

Gör så här:

  • Koka upp 1/4 dl grädde i en kastrull. Rör ner 150 g av chokladen och blanda tills den har smält
  • Bred på chokladblandningen på en av marängbottnarna, ställ in i kylen för att svalna
  • Vispa grädden, blanda i hallonen och vispa lite till.
  • Fördela halva gräddsmeten på botten, lägg på den andra marängen och fördela gräddsmeten över resten.
  • Garnera med jordgubbar och hackad choklad
  • Servera genast

Den blir inte så söt som maräng lätt kan bli. Den stora mängden hallon gör att den känns fräschare. Sen ett stort plus att det går så fort att fixa.

Nu blir det att försöka planera lite mat till veckan och få iordning på vardagen igen.

Kram!

Kungsbulle

Det här receptet kommer från en bok om kakor som beskriver köket hos Karin Larsson i Sundborn. En otroligt fin bok, och jag har försökt att googla receptet men hittar inget. Eftersom det är ett riktigt gammalt recept så är det ingen utförlig beskrivning, men jag gjorde enligt nedan.
Dom blev väldigt goda, som en blandning av scones, mandelkubb och kaka. Väldigt gott till kaffet.

Ingredienser (10 bullar)

400 g vetemjöl
100 g strösocker
200 g smör
10 kardemummakärnor
3 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
25 g russin
pärlsocker

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Blanda mjöl, socker, stött kardemumma, bakpulver och russin i en skål.
  3. Tärna ner smöret och knip ihop till en deg.
  4. Tillsätt mjölken och knåda ihop degen på bakbord. Men knåda inte för mycket.
  5. Forma till små runda bollar som doppas i pärlsocker
  6. Gräddas i ugnen i ca 15-20 minuter. De ska få en yta och spricka upp lite.

Ha en fortsatt fin måndag!

Marmorerad red velvet

Den här kakan alltså.. Den är så himla god med så mäktig. Ta en liten bit, annars blir det lätt för mycket. För den har mycket, mycket av allt.

Ingredienser (12 bitar)

3 ägg
180 g socker
120 g vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
½ dl filmjölk
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk vegetabilisk olja
½ tsk röd pasta

Cream cheese-topping:
450 g hallon
1 ½ dl + 2 msk socker
1 ½ msk Maizena
½ dl vatten
350 g vita chokladknappar
1 ¼ dl vispgrädde
700 g färskost
1 msk mjöl
3 ägg
1 tsk vaniljextrakt

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft och smör en stor fyrkantig form med lite smör, klä den med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  4. Blanda filmjölken med vitvinsvinäger, olja och den röda färgen. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt in dem.
  5. Vänd tillsist ner filmjölksblandningen och rör försiktigt tills allt har blandats.
  6. Fördela smeten i formen
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska precis få en torr yta, men vara dallrig inuti.
  8. Höj värmen till 170 grader
  9. Lägg hallon, 2 msk socker, Maizena och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det tjocknar, ca 5 minuter.
  10. Purea blandningen med mixer eller i matberedare och passera genom en sil. Låt svalna
  11. Smält ihop chokladen och grädden över ett vattenbad. Låt svalna
  12. Vispa cream cheese med 1 ½ dl socker tills det är slätt, tar några minuter
  13. Vispa ner mjöl och sedan äggen, ett i taget
  14. Vispa ner vaniljextrakt och tillsist den smälta chokladen
  15. Häll hälften av chokladsmeten på kakan, toppa med hälften av bärmixen. Upprepa. Dra sedan med en tandpetare för att skapa fina mönster i toppingen.
  16. Grädda i ugnen i ca 45-60 minuter till toppingen stelnat
  17. Låt svalna i rumstemperatur och ställ i kylen tills nästa dag.

Den sprack i marmoreringen när jag skulle försöka ta upp den i fina formar, men smaken var det verkligen inget fel på 🙂